『ハード系パンを焼きました』のクチコミ掲示板

[ナチュレル]

楽天のショップで５２，８００円で買い、１ヶ月ほど使用しましたが、ここで言われているようなトラブルもなく、喜んでいます。　主にフランスパンなどのハード系を焼いていますが、クープもしっかり出ますし、クラストは、パリッとクラムはフワッと軽く、鳴きも聞けますので、しっかり火が入っていると思われます。カタログのフランスパンの写真に匹敵する出来栄えでした。特に気にいっているのはスチームショットですが、これは、焼き始め１分、２分、３分と３段階でスチームを出す機能で、見る見るうちにクープが開いて行くのが見れますので、かなりうれしいです。ハードなパンは３分が良いようです。少し残念なのは、あまりたくさん焼きますとどうしても焼きムラが出ますね。ファンに近ずく程火力が強くなる傾向にありますので、やはり天板をひっくり返して焼くなり工夫が必要だと思います。焼成時間が長くなると乾燥しすぎるので、生地量はなるべく少なく焼いたほうが良いと思いますが、この傾向は家庭用オーブンだと、どのメーカーでも同じではないでしょうか。発酵については、スチーム機能はないですが、蓋のできる発酵容器に入れて乾燥を防げば特に問題はないと思いました。発酵時間の長い天然酵母の場合は、霧吹きが必要ですね。気になる遠赤石釜プレートと鉄製プレートの違いはあまり感じなかったので全て遠赤石釜プレートで焼いています。とにかくハード系を焼きたい方にはお薦めです。

書込番号：4921873