ミキサー・フードプロセッサー > ブラウン > MR5550CA
同梱されていました、クッキングア・ラ・カルトでマヨネーズを、作ろうと何度も試しましたが、出来ません、乳化しないのです。
作り方どうりに作って成功された方おられますか?
又は何か工夫されて、成功された方が、おられましたら、
是非に秘訣を教えてください。
宜しくお願いします。
書込番号:4347789
1点
初めから油を多く入れてしまうと分離しますよ。3回位に分けて入れるのがポイントです。(^_^) 油を少し入れて卵黄となじんだと感じたら、酢を少し入れてのばします。 その最初の段階がうまく行けば、あとはちょっと大胆に油を多めに入れても大丈夫でしょう。 酢とのバランスを忘れないで…。 練りがらしも乳化の助けになるので省かないで下さいね。(和風ならワサビを…) 全卵ならほとんど失敗しないと思います。(さっぱりしたマヨネーズが出来ます) 卵黄だけなら2〜3個分にすれば乳化力も強くなるのでいいでしょう。 まだうまくいかないようなら詳しくどうやったのか、教えて下さいね。(^_^)v
書込番号:4478100
0点
質問しておきながらチェックが遅くて20日に見ました。
返信ありがとうございます。
しかしまた失敗しました、
マヨネーズもどきを食べてからまた挑戦します。
成功しましたら、報告します。
書込番号:4598497
0点
同梱のレシピ通りに作って成功しました。
1回目健康サララで成功
2回目エコナで失敗
3回目エクストラバージンオリーブオイルで成功
それ以降健康サララで成功し続けています。エコナは乳化しないみたいです。
全卵1個、塩、白ワインビネガー小さじ2、健康サララ150ccの順に容器に入れ、ブレンダーを容器の底にピッタリ付けたままONし、半分ぐらい乳化したらブレンダーを動かして混ぜる
ワインビネガーがいいのか、全卵がいいのか、このマヨネーズが最高に美味しいです。パンに塗って食べちゃうくらいです。
成功をお祈りしてます!
書込番号:4654672
1点
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