『マヨネーズが作れない』のクチコミ掲示板

[ピＲＡＩＮ大好き]

同梱されていました、クッキングア・ラ・カルトでマヨネーズを、作ろうと何度も試しましたが、出来ません、乳化しないのです。
作り方どうりに作って成功された方おられますか？
又は何か工夫されて、成功された方が、おられましたら、
是非に秘訣を教えてください。
宜しくお願いします。

書込番号：4347789

[タビキャット]

初めから油を多く入れてしまうと分離しますよ。３回位に分けて入れるのがポイントです。(^_^) 油を少し入れて卵黄となじんだと感じたら、酢を少し入れてのばします。 その最初の段階がうまく行けば、あとはちょっと大胆に油を多めに入れても大丈夫でしょう。 酢とのバランスを忘れないで…。 練りがらしも乳化の助けになるので省かないで下さいね。(和風ならワサビを…) 全卵ならほとんど失敗しないと思います。(さっぱりしたマヨネーズが出来ます) 卵黄だけなら２〜３個分にすれば乳化力も強くなるのでいいでしょう。 まだうまくいかないようなら詳しくどうやったのか、教えて下さいね。(^_^)v

書込番号：4478100

[ピＲＡＩＮ大好き]

質問しておきながらチェックが遅くて２０日に見ました。
返信ありがとうございます。
しかしまた失敗しました、
マヨネーズもどきを食べてからまた挑戦します。
成功しましたら、報告します。

書込番号：4598497

[にゃほれす]

同梱のレシピ通りに作って成功しました。
１回目健康サララで成功
２回目エコナで失敗
３回目エクストラバージンオリーブオイルで成功
　それ以降健康サララで成功し続けています。エコナは乳化しないみたいです。
　全卵１個、塩、白ワインビネガー小さじ２、健康サララ150ccの順に容器に入れ、ブレンダーを容器の底にピッタリ付けたままＯＮし、半分ぐらい乳化したらブレンダーを動かして混ぜる
　ワインビネガーがいいのか、全卵がいいのか、このマヨネーズが最高に美味しいです。パンに塗って食べちゃうくらいです。
成功をお祈りしてます！

書込番号：4654672