『煮込みハンバーグ作りました』のクチコミ掲示板

[tokyoshinjyuku]

�A鍋の蓋をして240度で15分	�B蓋をせずに追加で250度15分	実際には湯気がもくもく出ています

レポート: 煮込みハンバーグ

＊中にとろけるチーズ入りの6cm/7cm/厚み2cmのハンバーグ4つをフライパンで焼き色をつけたもの

＊人参、ジャガイモ、インゲンを下茹でしたもの

＊トマトソース(シメジや玉ねぎ入り)

上記を長谷園のビストロ鍋に入れる。

�@余熱180度5分(時間がなかったため短いです)

�A鍋の蓋をして240度で15分焼き、箸でソースをつついて唇につけてみるとヌルいです。上に乗せたインゲンも茹でた時と同じ状態でした。

�B蓋をせずに追加で250度15分焼くと、オーブンを開けたとたん熱々の蒸気が出ている。上に乗せたインゲン、ソースやシメジなどにも焼き色がついている。食べてみたところ熱々でハンバーグの中のチーズも溶けていました。

ネットで見つけたオーブンで焼くハンバーグのレシピは200度から220度で15分というのが多く、煮込みハンバーグは230度でアルミホイルで蓋をして30分というのもありました。

多分陶器の蓋がオーブンの熱を遮ったため下ごしらえをキチンとした材料でも熱々になるまでに30分もかかったのかな…と感じました。いくらなんでも30分は長すぎる気がします。理想は10から15分なので、次回は蓋無しで調理をしてみるつもりです。

ハンバーグ自体はふっくらと柔らかく仕上がっていたので、ロースト系のおかずを作るのも安心です。

写真は蛍光灯下でiPhoneで撮影したので青みが強くでています。一切加工はしておりません。

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[my memo]

煮込みはレンジの方がいいですよ
何故かというと中まで火が通りやすいからです
オーブンで煮込みをするより省エネですし
庫内も熱くならないです

ハンバーグは予め作っておいて
それら材料と合わせて耐熱容器に入れ
600Wでぐつぐつと行くぐらいになったら
煮込み(200W)で7〜10分ぐらい煮込めば味も付くと思います

ご存知の様にハンバーグは先に完成させないと水分ばかり出るので
それをオーブン加熱すると時間がかかります
半生の状態から作るにしてもレンジ機能を利用するほうがいいかと思います

また煮込み機能はオーブンと違って多少目を離していても
問題ないのもポイントです
土鍋や陶器の遠赤効果はレンジでも同様にあります

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[tokyoshinjyuku]

レンジでふっくら仕上がり、かつ省エネなら今後はレンジを活用して調理をします。今までレンジで調理をしたことがないため、目から鱗情報でした。ありがとうございます。

上に乗っている野菜に焼き色をつける時だけ短時間でオーブンを使用し、後はレンジで煮込めば短時間で仕上がりますね。
調理方法が効率的になり、お夕飯にもう一品追加も出来そうです。

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[my memo]

ハンバーグって意外と時間掛かりますよね
本では材料合わせてオーブンすれば完成とありますが
オーブンだけで仕上がるほどハンバーグは甘くないというかガスオーブンならまぁ焼けるんでしょうが
焼き色を付ける→オーブンがやっぱりおいしいと思います

煮込み機能はカレーに使いやすいです
具を炒めてレンジ用の鍋、ボールでも入れて煮るのは放っておくだけなので
コンロに立って焦げないようにかきまぜてフンガー！！とやらなくていいですし
あわてて作ったカレーはすぐわかる出来になります

煮込みハンバーグをレンジでやる際の注意は
あまりたまねぎの量が多いと崩れやすいと思います
その場合はオーブンで煮込む選択は正しいです

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