『バタロールが生焼け、どうすればよいですか？』のクチコミ掲示板

[デカチク]

本レンジを購入して、早速バタロールを32の自動メニューで作ってみたのですが、予熱後13分の加熱では生焼けです。みなさんで、本レンジでバタロールを作られた方はいらっしゃいますでしょうか？このように生焼けとなった場合、どのようにすればよいでしょうか？

書込番号：19791130

[my memo]

どのレシピでつくりましたか？
またクッキングシートの有無で仕上がりが変わります

東芝のレシピブックに記載されてるバターロールは
牛乳＋バター多め＋卵と焼き色のつきがいいです

それよりも油分が少ない、、、いわゆるシンプルなパン生地でする場合は
温度を高くして焼くのもいいと思います

書込番号：19794768

[デカチク]

＞my memoさん
自動オートメニュー３２−１で作りました。鉄板は下段に入れて
下段の上にクッキングシートを乗せました。
　この場合、クッキングシートを乗せると温度低下してしまう
のでしょうか？

書込番号：19795112

[my memo]

隙間ができる場合は気をつけた方がいいという感じで
シート敷けばくっつかないですが東芝の場合は敷かなくてもコーティングがある限りはくっつかないので
説明書でもそのやり方を指定しています
シートを敷く場合は2,30℃温度を上げて焼くといいと思います

それと根本的な話として東芝のレシピでパン生地をどうつくりましたか？
説明書「パン作りのコツ」の欄、その前に生地の作り方がありますが
このレシピを見て手で捏ねようとするとかなり時間かかります
手捏ねでパン作りするとなかなか難しいので
結果火通りが悪くなります

思い付いた部分はその辺です
以降補足があれば画像あれば「あ、これアカンよ」とか指摘できます

書込番号：19800303

[my memo]

ケーキつくるにはハンドミキサーという感じで
パンつくるには、、、、という事で

ミキサーの部分を手でホイッパーにおきかえるとわかりますが
難易度が上がり
焼成時間が足りなくなるという共通点も生まれやすい所です

書込番号：19800335

[デカチク]

＞my memoさん
　東芝の生地の作り方があるので、それに基いて作りましたが、復習して以下の点に問題があったかも
知れません。
１、バターをクリーム状にしろと書いてあったので、バターを電子レンジで溶かした。これによって高温に
　なりすぎてしまった可能性があります。ちなみにクリーム状にはできなかったので、バターをかきまぜた
　だけである。
２、牛乳も常温でとあったのですが、冷蔵庫に牛乳が入っていたので、電子レンジで暖めた。
３、卵を入れ忘れた。
４、上記三つの原因か分からないが、いくらこねても膜状にならず、あきらめて、発酵に回し、そのまま
焼いてしまった。
　どうしても、膜状の綺麗な生地ができないのですが、どのようにすれば綺麗な膜ができるか、成功確率の
高いバタロールの作成についてのリンクがありましたら、教えてもらえますか？

書込番号：19800957

[my memo]

http://komugiko-daisuki.com/?p=5120
多分手でまぜやすいからなのですがクリーム状にする必要は特になく
小麦粉に固形バターがこねいれる事でなじめばよくて
逆に溶かした場合層にならなく膨らみにくくなります

手ごねでパン作るのはケーキよりも難易度は上がるので
スムーズさと体力両方必要で温度管理も
この(東芝の)手で捏ねる方法理解して作りたいなら動画で勉強するのが近道で
https://www.youtube.com/watch?v=CaHf-wd0pCI
https://www.youtube.com/watch?v=zunyNvIfNts
このDVD付書籍が大変オススメですが在庫が出版社にも聞いた限り店舗に有る限りで
出向いて購入するか問い合わせで代引きなどで注文して下さいとの事でした
http://honto.jp/netstore/pd-store_0603430623.html　（丸善、ジュンク堂書店）
http://store-tsutaya.tsite.jp/item/sell_book/9784388061181.html?storeId=2320　（TSUTAYA)
初心者向けのパン教室で習う内容がギッシリ動画で収録されてるのでオススメです(27種類)

書込番号：19806342

[my memo]

膜状になるまでこねるのは手捏ねの際皆さんぶつかる所で
叩きつける→こねる（たたむ）の繰り返し
(東芝のやり方は200回〜とありますが効率良く行えての回数です）

同じ作業をホームベーカリーやニーダーでやるとその生地状態になるまで
ニーダーは15〜20分
HBは20〜25分位かかります

つまり「効果的に叩き捏ねてそれ位かかる訳で、幾ら時間掛けてもできなーい！！」
のは至極当然な感想になります
紹介したDVD付書籍はその辺もカバーで収録されているので繰り返しみれるのでいいと思います

書込番号：19806380

[デカチク]

＞my memoさん
　御丁寧にありがとうございました。

書込番号：19870825