SD-BM102 のクチコミ掲示板

発酵するときに、機体の温度が低いことありますか？

[cutetomato]

SD-BM102を数日前に購入しました。
食パンを焼くこと4回、一度もうまくいきません。


きっと、材料の種類・分量・温度が条件に満たないのが原因で失敗したと思い、
きっちりと条件を整えて、セットしていますが・・・
生地が膨らんでおらず、重たいパンばかりできてしまいました。

そこで、いろいろ原因を探っているのですが、一番疑問な点が発酵時の温度です。

普通、パンの発酵には、４０度程度の温度が必要だと思いますが、
私のSD-BM102の場合、手で触ってみても、パンの生地も、機体も冷たいままです。


こんなことはあるのでしょうか？

教えていただけると助かります。

書込番号：9882146

[隣のひろちゃん]

パンの生地が冷たいのなら　不良品の可能性があります。

メーカーに問い合わせた方が良いです。

書込番号：9885297

[cutetomato]

ありがとうございます。
そうします。

書込番号：9891405

[kazuon1945]

隣のひろちゃんの仰る通り、これは初期故障だと思います。

Panasonicには信頼を寄せており、友人・同僚に推薦したら、皆さん買ってしまい、これまで(BM101ですが）計7〜8台納入されたことになっていますが、こういう例は聞いたことがありませんでした。

パナソニックにも出荷の管理に頑張っていただきましょう。

書込番号：9894830

[Ｋ２．Ｆ]

　パナソニックの場合は、独自性を出す為にイーストを後で投入しますが、この点に付いては、水分の上に粉類をかぶせて入れられない程不器用ならば有効です。

　しかし、結果的にイースト単体に成る為に、イーストがダイレクトに外気に晒されますので、梅雨以降の夏場の予約に弱いとした点が発生します。


　その中麺方式ですが、本来は外気温と湿度とを感知し生地の状態を把握した上でイーストを投入するのが中麺なので、ホームベーカリーに付いては先に入れる直種方式の方が、水分と粉を入れる手順が手間かと思われますが、中麺方式では部品が抑制になるので本体の結果的に手入れの手間は発生しません。

書込番号：9987249

パン生地 練りについて

[かずみママ]

今までは生地コースが始まって１０分でイーストが自動投入され
その後１０分ねりがありスタートしてから２０分後からねかしの工程だったのですが
今日はイーストが自動投入された後ねかしに１０分入って
その後またねりになりました。
いままでこういう工程がなかったのですが故障した訳ではないのでしょうか？
説明書を読むとねかしと言う工程が省かれることがありますと書いてあるのですが
今までねかしと言う工程が無かっただけにちょっと気になります。
ご意見よろしくお願いします。

書込番号：9970126

[kazuon1945]

「パン生地」メニューのことですね。

私は全くやったことがないので、はっきりした事はいえませんが、レスポンスが無いようですので、私の考えを申し上げます。

かずみママさんもご指摘のように、取扱説明書にはドライイースト投入後には「ねかし」が場合によっては省略されると注意書き「※３」が入っています。

プログラムは正しく動作しているのだと思います。なにかのセンサー（多分、室温）からの入力値で、「ねかし」が必要と判断されたのだと思います。

パンが最終的にうまく出来るのであれば、ご心配は不要だと思いますが…。

書込番号：9977914

HBの初心者です

[はんなばば]

使い始めて１週間です。朝の良い香りのパンのにおいで、目が覚めます。
最初は量販店で、器具を買った時別売りで、粉を買いました（２度）３回目からスーパーで日清の強力粉｛パン焼き用）使いました。味がちがうのでホームﾍﾞｰカリーのサポートセンターに電話しました。「ショウトニング」を入れたらといわれて買ったのですが、量が分かりません。はたして入れるべきか？どうか迷っています。

ご存知の方教えて下さい。又そのほか美味しい作り方（材料等）がありましたら教えて下さい。

書込番号：9940459

[P577Ph2m]

ショートニングは食用油脂からつくった油の一種で、パンをさくっと軽く仕上げる効果があります。バターやマーガリンの代わりに同量使います。
なおショートニングにはマーガリン同様、トランス脂肪酸が含まれ、人体に悪影響があるのではないかという指摘があります(通常の使用では問題ないというのがマーガリンメーカーの主張です)。
また食パンミックスは他にも増粘多糖類や乳化剤などいろいろ添加物をくわえて市販のパン風の味に調えていることが多いです。シンプルな材料でつくりと当然そうした味とは異なる素朴な味になります。どちらがいいかは好みとポリシーですね。

書込番号：9940558

[�｢ﾕｯｷｰ�｢]

ホームベーカリーのレシピ本を買ってみたらどうですか？
色々なパンレシピが載ってますよ。

本を購入しなくても、
cookpadなどのレシピサイトを検索すれば、皆さんが考えた美味しいパンレシピがたくさん公開されてます。

ホームベーカリーのパンレシピ で検索してみるといいですよ。

いろんなパンを作って楽しんで下さい。
(^_^)

書込番号：9946149

[Ｇ２１]

レシピ本は通販でも購入できますが、ある程度大きい書店の料理本コーナーに行けば数種類おいていますよ。
中身をみて、レシピが豊富で、入手しやすい材料で作れるものなどの確認をしてから購入されればなお良いかと思います。
２冊以上変われる場合は別々の著者の方が良いと思います。
私は同じ先生の本を２冊買ったのですが半分くらいは、同様の配合で作るパンでしたのでレシピは被ってしまい少々悔しい思いをしました。

書込番号：9948060

[乱ちゃん（男です）]

バターなんかと同じ分量にしてます。

書込番号：9952674

[乱ちゃん（男です）]

勘違いされると困るので一応。
ショートニングはバターなどの代用で使います。
なので分量はバターと同じ寮で使ってます。
バターと一緒に入れるという意味ではないので念のため。

書込番号：9952690

迷っています、教えてください

[skymama]

初めてHBを購入しようと思っています。

私の理想のHBは、
�@食感、、、やっぱり、中はもっちりで外はかりっとが理想です
�A自動投入と予約タイマーがあること

それから、胡桃パンってつくれるんですか？
硬い実なので、庫内を傷つける覚悟がないとできないのかな？？と感じているんですが。

どれも満たしている機種があると、すごくうれしいんですが、、、
どなたかご存知の方、教えてください(｡｡)m

書込番号：9795641

[P577Ph2m]

どのメーカーもみんなもっちりかりっととうたっており、まあそれなりにできます。後は好みですね。仕上がりは使う粉や温度、材料の配合などによって大きく異なります。この辺はやってみないとなかなかわかりません。ただし一般的に、糊料やショートニングなどの添加剤を使う市販パンには及びません。

メニューにあればクルミは使えます。殻ごといれるわけではないので、傷は付きません。その他の機能はまず各メーカーのサイトなどで確認してください。とりあえずPanasonicはできます。MKは自動投入や時間指定のタイマー予約はできません(最初から全部入れ、「〜時間後に焼き上がり」の指定です)。

書込番号：9796041

[skymama]

返信ありがとうございます。

そうですね、材料の配合で食感はかわりますもんね。
機能を重点にもう一度、カタログだけじゃなくてHPもみて検討してみます。

ありがとうございました。

書込番号：9796868

[meiro]

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/col/20061204/120039/?P=1

昔の記事なので機種はこれと違う物ですが、多少の参考になれば・・・。

書込番号：9797884

[kazuon1945]

クルミパンは、あっけないくらい簡単に出来ます。私も、最初に作る前は、若干不安でした。でも出来上がったパンは見事の一言。美味しいです。レーズンパンはスーパーでも売っていますが、クルミパンはレストランのような所でしか食べられない。人様に差し上げるときはクルミパンと決めています。大変喜ばれます。

ホームベーカリーHBにタイマー機能（取扱説明書では「焼き上げ予約」）と自動投入機能は欠かせないと思います。これらがなかったら、今のように楽しくHBを楽しめないと感じます。

つくづく「日本の技術者って、凄いなあ〜」と思います。SD-BM102、推薦できます。

書込番号：9803926

[ゆずたけ]

私は「添加剤の入っていないパンってこんなにおいしいんだ！」と感激しましたよ。
特に、国産小麦粉と発酵バターを使って焼いたパンの味の深さには、ほんとに驚きました。

友人たちの意見を参考にすると、どうもパナソニックのＨＢは焼きが強い方ではないか？と...
標準の焼き加減でも、外側はカリッと（もちろん中はふんわり）焼きあがります。
逆に、焼きの弱い（耳が白っぽい感じの）ソフトパンを焼く方が大変そう。
砂糖を水あめに変えたり（メイラード反応が起きないので）、スキムミルクを生クリームに変えたり...

skymamaさんご要望の「もっちり＆かりっ」でしたら、ＢＭ１０２で国産小麦粉を使って焼けばバッチリだと思いますよ。

書込番号：9878374

バキっていう異常音ってしますか？

[hirataro]

我が家にもSD-BM102がやってきました。

家内は、いろいろなパンを作ろうと、粉やイースト菌の種類や、
配合など、楽しそうに挑戦しています。
家内も喜んで、僕もおいしいパンが食べられて、良い買い物をしたと
思っています。

ところが、粉をこねだして20分くらいすると、バキバキという、
嫌な音がします。
パン自体は、ちゃんと焼けるのですが、明らかに異常な音です。

家内がパナソニックにも問い合わせたのですが、実際に見ないと
わからないとの事で、修理に出すしかないのかなぁと思っています。

皆さんは、このような音しますか？
修理に出す前に、これが正常なものなのか、
一応確認したいと思い問い合わせしました。

皆さんの状況を教えてください。
宜しくお願いします。

書込番号：9710977

[meiro]

イースト菌自動投入の音とは違う音なのでしょうか？
イースト自動投入の音もかなりびっくりしますよね・・・。

書込番号：9711658

[hirataro]

返信がおそくなってすみません。

イースト菌の投入だと、1回だとおもうのですが、
バキバキという音が、こねている間に2〜3回発生します。

もしかしたら、正常なのかもしれませんが、
どうしても気になるので、やはり修理に出してみます。

連絡頂いてありがとうございました。

書込番号：9720280

[ゆずたけ]

イースト投入音は、3回ほどしますよ。
きっと静電気でくっついている粒も払い落してやろう！という意気込みでしょうね...（笑）
ちなみにソフトパンコースでは、2回に分けて投入されるそうで、
よくできた機能ですね。

書込番号：9723344

[kazuon1945]

この投稿、何故か気になっています。その後、どうなったのでしょうか？

スタート20分後というのは、最初の「ねり」が終わる時間です。私は、いつも焼き上げ予約でやりますので、このあとはホームベーカリーHBはじっと何もしなくなりますが、４時間で焼き上げる場合は、取扱説明書によればドライイーストの投入が行われるタイミングが少しして来るはずです。ドライイーストの投入時はかなりの音が４回（ペコが往復行われるので8回）聞こえたような記憶を持っております。全体の過程でノイズが出るのはこの瞬間だけだと思います。

多分、他の方も仰っているように、ドライイーストの投入ノイズじゃないかな−?!

書込番号：9804133

ＭＫ社のＨＢＤ８１６との違い

[バルトークの影]

５〜６年前ＭＫのＨＢＤ８１６を使っています。粉はカメリアを使用してますが、なんか、冷めるとパサパサ感があり、イーストの匂いも強く、いまいち美味しくないなという感じです。ホームベーカリーはこの程度かなと思ってましたが、、 このSD-BM102は評判がよいみたいで「これでパンを焼くと市販のパンを買う気にならない」なんてコメントまで拝見します。
　本当なら、購入したいのですが、せっかく買っても、ＨＢＤ８１６と焼き具合が変わらないならガッカリですので、ＭＫ社も使用したことがあって、比較できる方いましたら、購入がお勧めかどうか教えてください。

書込番号：9594697

[優斗]

MK社のを使った事無いので、参考程度に・・・

冷めた時のパサつき感やイースト臭が気になるなら、
原料変えてみては如何ですか?
たぶん機種変更以上に効果出ると思います

水の代わりに牛乳 生クリーム
バターを発酵バター
小麦粉をはるゆたか100%
イーストをホシノ天然酵母


などなど・・・
配合で味などかなり変わるので！

一応お薦めのリッチ配合記載しておきます

はるゆたか100% 250
発酵バター 30
砂糖 30
塩 4
生クリーム 50
卵 1個
牛乳（180-生クリーム-卵）
サフゴールド 2.5

一斤350円以上かかりますが（−＿−；）
天然酵母のほうが美味しいですが、手間が
かかるので、ドライイースト配合にしてみました

ドライイーストですが、スーパーなどで手に入るイースト
（カメリア？ イーグル？）はイースト臭強いかもしれませんので、
イースト変えるだけで感想変わるかも！

書込番号：9601399

[ころく]

私もＭＫ社のは使ったことがないのでご参考までに。

優斗さんの仰るとおり、同じパナ製のＨＢでも、
材料と材料の配合で全然味が違います。

まったく同じ素材でも、配合を変えるとかなり変わりますし、
小麦粉によっても結構違います。
国産小麦5種×1キロセットと、単品の国産小麦1種、
計6種を食べ比べた結果、味・食感・香りすべてにおいて
「はるゆたか100％」が一番私の好みでした。

イースト臭はカメリアからサフに変えると
ほとんど気にならなくなり驚きました。
今使っているのは赤サフの分包タイプですが
今週末には金サフも届くので使い比べが楽しみです。

その他、バター、スキムミルク、塩、砂糖まで
ＨＰやブログの口コミなどを参考にして
それなりにいいものを揃えると本当に美味しく焼けます。

ただ・・・一斤あたりの単価がかなり高くなりますけど。
元々スーパーやコンビニのパンはなんだか気持ち悪くて
（超売れ筋食パンを1週間くらい常温で放置しても
かびなかったのを見てから20年以上そういうパンは食べてません）
それなりのお値段のベーカリーでパンを購入しているので
安心な材料+好みの味+焼きたてが家にいながらにして手に入るのなら
コストがかかっても充分満足しています。

書込番号：9603246

[バルトークの影]

優斗さん、ころくさん、書き込みありがとうございます。
なるほど、材料が肝心なのですね。とりあえず、クオカあたりで、よい材料買って焼いてみます。しかし、あまり、高価になるなら、パン屋で買った方が早いというのも、痛いです。
ありがとうございました。

書込番号：9631473

[ピーミー]

こんにちは。
私も最近思うことは、ホームベーカリーでパンを焼く方が高くつくのかなとか
考えたりもしますが、焼き立てが食べれる、自分で材料を選べる、などを
考えると、それもまた良いかとか思ったり･･･。
それでも、冷めたときのパサパサ感が気になる人が多く、材料を選ぶなどして
皆さんいろいろ工夫されているんじゃないかと思っております。
私のおすすめは、クオカで売っていた湯種パンの素という物なんですが、
これを加えるだけでしっとりもちもちのパンに仕上がりました。
次の日もパサパサせずに美味しく食べれます。湯種パンの素の原材料は
小麦粉だけのようなので安心ですし。
湯種パンミックスというものも売られており、こちらもびっくりするくらい
おいしかったですが、こちらは1斤230円というのがちょっと高いかなって気がします。
機会があれば試してみてください。
湯種って何のことかあまりよく分かっていませんが･･･。

書込番号：9648918

[ゆずたけ]

コストの面から言ったら、スーパーの食パンにはかないませんよ！
だって一斤98円とかで売ってますもんね。
でも、ちょっとくらいコストがかかっても余りあるこの楽しさ！！
ある意味、おもちゃを手に入れたみたいなワクワク感があります。

コストで一番大きいのはバターだと思うのですが、
もしも良質の粉を手に入れられたら、油脂類を一切使わずに
粉の味を楽しむパンを作ってみてはいかがでしょうか？

強力粉（特に国産小麦は甘みとコクがあります）250g、
冷水　190g、砂糖　 20g、塩　4g、ドライイースト　3g、通常の食パンコースで。
バターの力を使わずに、水分量を多くしてふわっとさせています。
クラストはパリッとフランスパンのように、中のクラムはふわっともちっと♪です。
特に、タイマーを使って粉と水をなじませる時間を長くとると、翌日になってもぱさついたりしません。
出来上がった時、パンケースから出すのがちょっと大変ですが、
火傷しないようにがんばって振ってください（笑）
（尚、この加水量は手捏ねではちょっと難しいと思います...）

書込番号：9723479