ホーム&バゲット OW600370 のクチコミ掲示板

食パン”ふわふわ”に焼けました！

[まもちゃんpe！]

年明けに購入し、今まで６回食パンを焼きました。
最初の数回はふっくら焼くことができず、ドッシリとした重た〜い感じ。。。こちらの口コミや他サイトの口コミなどをいろいろと読みましたが、このＨＢはヨーロッパ風のパンを作る機械＝ドッシリ重たいパンができるのが当たり前、のような書き込みがありました。私のようなコテコテの日本人はふんわり食パンになれていて、やっぱり、ふわふわ食パンを食べた〜い♪　 口コミに良く書いてあるレシピ本（タケウチの〜）も購入し試してみましたが、たしかに味は格段に良くなり、ふっくら感ちょっと増しましたが、それでもまだスーパーで売ってる量産食パンのふっくら感はでませんでした。なぜ国内メーカーのＨＢはふっくら焼けて、これは焼けないの？何が違うの？いろいろ考えたところ、どっかのサイトに｢発酵時間で膨らみ方が変わる｣と書き込みがありました。もしや！？ 発酵時間を長くすればいいのか？！　っと完全素人的直感で、設定のモードを発酵時間の長いものに変えてみました。そしたら、すっごくふっくら、すっごくおいしい食パンが焼けました！！！

・レシピは付属レシピの普通の食パン（２斤）どおり。
・設定モードを”�@食パン”はなく、”�Aフレンチスタイル”に設定。
（ �Aフレンチスタイルは、�@食パンの比べ、こねる時間と発酵時間が長いようです。）

※正しいやり方ではないので保証はできませんが、同じ悩みを抱えてる方のご参考まで。

書込番号：12574795

[**べーさん**]

はじめまして。7月に購入しました。
この「耳がどーん」に関して、なかなか良い情報がないですよね。。。
購入から半年、色々試行錯誤してきました。

付属のレシピではかなり固いパンになると思います。
私は前機種（象印BB-HA10）の分量が頭に入っていたので、この分量で試しましたが
納得がいく焼き上がりにならず・・・。

どうやらこのHBは焼きがかなり強いらしい？ということで
どのサイズのパンを焼くにしても

【1斤・色薄め】

で設定した方が良いと思います。

説明書を見る限り、サイズによる時間の違いは焼き時間の長さと思われるので
耳を国産メーカーのように薄くする場合、焼き時間は短くした方が良いようです。

2斤の場合　→　焼き上がりの10分位前
1斤の場合　→　焼き上がりの20分位前

に取り出すようにしたところ、前機種と同じ感じに焼けるようになりました。

http://recipe.rakuten.co.jp/mypage/recipe/1760000287/

↑試行錯誤の結果、うまくいったものをいくつか掲載しています。
　※【T-fal】でレシピ内検索して下さい

季節や材料、好みによっても変わると思いますので参考までに・・・

書込番号：12580448

[EGすーさん]

食パン、思うようにふっくら焼けました。まもちゃんpe！さん、**ベーさん**さんどうもありがとうございます。
設定は、以下のとおり、お二人の良いとこ取り？
・レシピは付属レシピの普通の食パン（２斤）どおり。（まもちゃんpe！さん）
・設定モードを”�@食パン”はなく、”�Aフレンチスタイル”（まもちゃんpe！さん）
・焼きは「薄め」（**ベーさん**さん）
・「大きさ」は1.5斤（１斤にするつもりが設定を忘れてしまい、デフォルト？の1.5斤になってました。）（**ベーさん**さん）
なお、水温は、**ベーさん**さんご推薦の「40℃」にするのを忘れてしまい、常温でした。

本製品を購入して初めて食パンを焼いた際は、同時購入した「口コミに良く書いてあるレシピ本（タケウチの〜）」のレシピで焼いたのですが、ふくらみが不満で、家内からも「今まで使ってたパナの方が、ふんわり焼けてイーストも別途自動投入してくれるからいい。」とダメ出しされていたので、何とか本製品でふっくら焼けないかと悩んでいたのですが、お二人の口コミを拝見し、半信半疑で上記の方法で焼いてみました。
本製品付属の取説（レシピ本ではない。）に、各メニュー設定での「発酵終了までの時間」と「焼き」の時間が書いてあったので、�Aフレンチスタイル、の方が�@食パン　よりも30分以上発酵時間を長くとること、1斤、1.5斤、2斤の設定の違いは「焼き」の時間の違いのみと理解し、**べーさん**さんの「焼き時間を少し短くする」とのアドバイスと2斤を焼くときに「大きさ」を「1.5斤」で設定するのとは同じ条件になると思って、やってみました。焼き上がりまでの残り時間が、「あと１０分」を切ったときに、上の窓から焼き具合を見て、「ちょっと白いかな？」と心配してたのですが、焼きあがったときには、ちょうど良いくらいの色になっていたのでほっとしました。
少し未だ温かい間にビニール袋に入れて、1時間くらい経った頃には、もう待ちきれなくなって家内に切ってもらってトーストして食べました。もっちり感と膨らみがちょうど良く、美味しくいただきました。
長くなりましたが、お二人には改めて感謝いたします。

書込番号：12617531

[**べーさん**]

EGすーさん、思い通りのパンが焼けて良かったですね♪
せっかく買ったのに、美味しいパンが焼けなかったらトホホですよね。
お安いものではないし、場所も取るし・・・。

水の温度ですが、発酵時間が長いものは常温で大丈夫だと思います。
発酵時間が長い場合、水温を高くすると逆に過発酵になってしまい
パンの上部がぺちゃんこになってしまったりすることがあります。

私が40℃で焼いたのは、通常の食パンコース【1】です。
発酵時間が短いので、水温を高くして発酵を活発にしてみたらうまくいきました。
これも季節により変わってきます。夏場は常温水でも大丈夫かもしれません。

付属のレシピ分量でパンを焼くと、焼きたてで切っても全然崩れない、みたいな
しっかりしたハード系のパンになりますよね。
これはこれでとても美味しいパンだと思います。
小麦の味がたっぷり味わえて、トーストにすると最高ですよね♪

私の分量で焼くと、翌日までふわふわしているソフト系のパンになります。
見たことはないのですが、【タケウチの・・・】本も同様ではないかと。

ふわふわにするには、発酵時間を長く取らなくてはならないようです。
前機種でもふわふわコースの発酵時間が一番長かったです。
タケウチさんの本をお使いになる際、発酵時間の長いコースで焼くと
うまくいくのではないでしょうか。

書込番号：12625854

[EGすーさん]

**べーさん**、水温の件、アドバイスどうもありがとうございました。いろいろと試行錯誤するのも楽しいですね。
次は、パナにこだわる家内に、是非バゲット焼いて食べさせて感動させたいと思います。その次からは、家内に焼いてもらいます。
貴HPときどき覗いてます。また、いろいろとおいしい情報をお願いします。期待しています。

書込番号：12637633

[まもちゃんpe！]

**ベーさん**SAN
詳しい上とても研究されてますね。参考になりました。ありがとうございました。

EGすーさんSAN
思い通りのパンが焼けるようになってよかったですね。ちなみに我が家では調子に乗って、｢ブランジュリ タケウチ 〜 ｣のミルクハースやぶどうパンなど作ってみました。とりあえず�Aフレンチスタイルで焼けば、ふわふわのめちゃ美味しいパンが出来上がるようです。
ついでに付属レシピのバゲットも焼いてみました。これはレシピどおりでめちゃ美味しいバゲットが出来ました。で、さらに調子に乗ってベーコンを入れてみたところ、めちゃめちゃ美味！　おすすめですぅ〜♪　

書込番号：12639914

[EGすーさん]

まもちゃんpe！さん、ぶどうパン、生地がしっかりしていて、トーストしてマーガリン塗ると、すごく美味しそうですね。本日は雪だったので家に居て、バゲット８個焼きました。まだ温かいうちにマーガリンをつけて食したら、これまで食べたフランスパンのどれよりも美味しかったです。1回目の４個と2回目の４個、なぜか焼き色が違いましたが、いずれも、カリッとした皮が香ばしくて、最高でした。口コミのスレッドが「食パン”ふわふわ”に焼けました！」だったのが、いつの間にかバゲットの話になってました。ごめんなさい。
また、**ベーさん**さんのところでお会いしませう！

書込番号：12640968

[ゆづゆづアリス]

初めましてー。
今日始めてティフアール ホーム&バケットを使って**ベーさん**の食パンレシピで食パン作りました！とてもふわふわで感動です。
この機械を借りた人曰く、付属本のレシピでは美味しくないといっていたので教えてあげようと思います。

ひとつ質問です。焼き上げ10分前に取り出さないと固くなってしまうとの事ですが、最後まで焼き上げて、かつ、水を常温でいれてもふわふわ美味しくできる食パンレシピ&操作方法ありますか？
タイマーセットしておいて朝出来立てのパンが美味しく食べれたらいいなぁと思いまして。

書込番号：18343804　スマートフォンサイトからの書き込み

ふわふわしっとり食パンが焼けます

[おのしょー]

ティファールのホームベーカリーで焼きました。

どーも、購入後にこちらの掲示板をよく活用させていただきました。それで恩返しの意味も込めて書き込みます。
みなさん、食パンで苦労されているようで、我が家も同様にどうしてもふんわりしっとりに焼くことができませんでした。”タケウチ”も買いましたが、美味しかったけど、市販の食パンの”ふんわりしっとり”には仕上がりませんでした。

それで色々と試行錯誤して、ある結論にたどり着いたのですが、このティファールのHBは、完全に機会任せではなく、ほんのちょっと手を掛けることで抜群に美味しくなります。

それは、

「最後の発酵の前に生地を取り出して、3分割して戻してあげること。」

これだけです。これだけで別物のパンが焼きあがります。
3分割することで膨らみが全然違うし、焼いた後もしぼみません。

以下はレシピです。このHBは、基本2斤で焼くことを前提にした方がいいです。保存は冷凍などして工夫して下さい。

【レシピ】
スーパーカメリア500g
砂糖20g
塩7g
バター40g　小さく切るか、少しとかしておく
イースト7g
水・卵黄1個分 320g　※卵黄と水はよく混ぜておいてください。
牛乳20ml
スキムミルク10g　※必ず振るってください

モードは1番で焼き上げは中で。

3回目のコネが終了したらすぐに取り出し、余裕があれば打粉をして少し手ごねして（面倒なら何もしなくて大丈夫）、3分割して軽く打粉をし、それぞれ丸くまとめて容器に戻します。

あとは放っておけばおいしいパンの完成です。

材料を入れれば完成とはいきませんが、逆にそれがこのHBの良さだと思ってください。こんな形のパン、他のHBではできないですよ〜

書込番号：12803714

[takami99]

初めてふかふかさくさくの食パンが焼けました！

おのしょーさんのレシピで初めてふかふかさくさくのパンが作れました！
今までなんだったの？
位の出来栄えです。

粉はカメリア400gリスドォル100g
水は一部ヨーグルトから取ったホエイで
スキムミルクは持っていなかったので省略しました。

今まで羽をセットする部分にパンが引っかかって取り出す時にはパンがつぶれてしまうことも多かったのですが今回は３分割して成形したため取り出すのも簡単でした。
（パンが固くなかったせいかも？）


まもちゃんpe！さん　の２フレンチパンコースの方が醗酵が長い、と
**べーさん**さん　の10分早めに焼くのを切り上げるも参考にしました。

書込番号：12907725

[カフェパパ]

おのしょーさんのレシピ通りに作ってみたら、
とってもいい具合においしく焼けました。
ありがとうございます。

「最後の発酵の前」というタイミングがわからなかったので、
ストップウォッチ片手に計測してみました。
食パンコースです。
大まかな時間です。

　こね開始
　5分で一旦停止〜発酵１
　10分で再度こね
　18分で具材投入用ブザー（ここがマニュアルと違ってました）　
　25分で停止〜発酵２
　40分で再度こね、すぐに停止して発酵３

以上のような具合だったので、
生地を分割して〜という作業をする場合、
スタートしてから、40分は手が空くわけですね(^^)

書込番号：13056478

[おのしょー]

作ってみてくれてありがとうございます。すごく嬉しいです。

takami99さん、
そう、そうなんです。我が家も最近は牛乳をやめて320gの中にホエイを入れています。もう蓋にくっつくくらいに膨らんでフワフワ度が大幅に上がりました。

カフェパパさん、
ブログ見ました！凄いですね。
そして詳細な時間も乗せていただき感謝です。だいたい残り時間1：50位が取り出すタイミングですよね。
3分割したあと、かるく伸ばして、ロールパンのように丸めて、発酵後にガスが抜けないように膜を作るようにまとめるとさらに膨らむと思います。（説明が下手ですみません…）

手かけ過ぎですかね？（汗
我が家はいつも夜に僕か妻が交代で焼いています。慣れると全然苦にならないです。だって、市販のパンより安くできて、しかも圧倒的に美味しいですから。
ティファール最高！

書込番号：13076378

食パン上手く焼けました

[ﾃﾚｼｮｯﾌﾟ大好き]

2斤を2回作りました。
レシピは本のとうり。
ﾓｰﾄﾞ2フレンチスタイル｡
焼き上げは 真ん中設定で2回目は薄い設定
本の見本よりも背が高い食パンができました。中はもちもちです。
耳の固さで言うと、焼き上げ設定は一番薄くてもいいかもしれません。ただ焼き色が薄くなります。
焼きたてはとても美味しかったです。
両方とも明日朝の美味しさで最終判定です。

書込番号：13024524

大満足です！

[happy-atsuppy]

ティファールとごパン、どっちにするか？迷いに迷って、最後は高校生の娘たちの勧めで、こちらに決めました。フランスパンは、簡単でしかもおいしい！　食パンは、残念ながら、口コミ通り、どっしりで・・・・(-_-;)　　しかーし、口コミで出てきた、ブランジェリタケウチ　どこにもないホームベーカリーレシピの本の通りにやいたら、なななんと、感動の食パンが焼けたんです！　　１００％米パンは焼いてませんが、付属のレシピ通りにやいたら、これまた美味しい米パンが・・・１斤より１．５斤焼いたほうが良いと思います。

書込番号：12162573

ティファール買いました

[麗央]

パンを焼く速さはディファールはパナソニクでは普通、4時間ですが、ティファールは2時間半です。以前はパナソニックをずっと使ってました。
早焼コースで焼くからかだめになるのも早くて、いつも2年もたなかったです。ミックス粉が種類もあり、パナセンス以外にもどこでも売っていてすぐ手にはいるので便利でした。スイートタイプがおいしかったです。
ティファールは主人がバケットが焼けるのでほしいといいだしました。日仏商事のホームページからバケット専用粉が買えるようです。大豆粉食パンミックスはソイコムから。レシピブックの写真がとてもおいしそうなのですが、作り方はパナソニックに比べて本格的な感じがします。本体はかなり大きいです。いままでのリビングに置いていましたが、別の部屋にしました。

書込番号：11547684

[麗央]

バケットを4本焼くとパンミックスを使って2時間39分、70分で生地ができるので、そこでだけでもやめられます。続き、4本の形を作ります。本を見ながら、左手の親指をまくようにして・・・ってのがむずかしい。音は家は別室で焼いているので気にならないです。早く焼けるし、おいしいです。フランスパンの好きな方にはお勧め。

書込番号：11576827