『日にちのたったパンの固さは?』のクチコミ掲示板

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容量:1.5斤 主な調理機能:天然酵母パン/ジャム/ケーキ その他機能:予約タイマー 幅x高さx奥行:250x300x400mm 重量:6kg ふっくらパン屋さん HBK-150のスペック・仕様

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ふっくらパン屋さん HBK-150MK

最安価格(税込):ショップが販売価格を掲載するまでお待ちください 登録日:2011年 6月17日

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初心者 日にちのたったパンの固さは?

2011/12/18 14:45(1年以上前)


ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-150

クチコミ投稿数:12件

こんにちは♪
このベーカリーを購入予定です。
ユーザーの皆様に質問ですが、パンを焼いて3日・4日以降はどのような状態でしょうか?
とある口コミを見ましたら、固くなりボソボソでとても食べられたモノじゃない…とありました(ホームベーカリーで作ったもの全般)
私は、日曜日に食パンを焼き、月曜〜金曜の朝食にしたいと思ってます。
あと、金曜日の夜や休日にはフランスパンや惣菜パンに挑戦したいです★
もし固くなり、トーストしても美味しくないようでしたら、1斤用に変更しようかな〜とも思ってます。
(でも他のパンを作る時、生地が少なくなりそうで…(>_<)
皆様のご意見をお聞かせ下さい!ヨロシクお願いしますm(__)m

書込番号:13909366

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P577Ph2mさん
殿堂入り クチコミ投稿数:14445件Goodアンサー獲得:4759件

2011/12/18 16:21(1年以上前)

添加物を使わないホームベーカリーは市販のパンほどもちません。
冬場ならともかく、夏場だと3〜4日も外に置いておけば、すぐに固くなったり、カビが生えます。冷凍すれば長持ちしますが、できればあまり作り置きしないのがよいでしょう。
なお、一般的に1.5斤のパンは全体に大きくなります。単純に長さが1斤の1.5倍になる訳ではありません。
またホームベーカリーは、そもそも市販のパンとは違い、固めの素朴な味が持ち味です。柔らかできめの細かいパンを期待しすぎるとガッカリすることになります。

書込番号:13909830

ナイスクチコミ!2


momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2011/12/18 21:52(1年以上前)

★COCOA★さん、こんばんは。

 ホームベーカリーで作ったパンは4日くらいまでは許せる範囲の柔らかさです。
 3日目以降から少しずつ固くなってきます。特にこの時期、冬は冷えた場所だと固くなるのが早いです。

 夏場腐りやすいとコメントにありますが、良いように考えれば、添加物の入っていない安心して食べられるパンと考えれば良いと考えています。

 作ったパンは1枚づつ切ってラップをして冷凍保存し自然解凍か、レンジ・トースターを使えばいつでも美味しく食べられますよ。

 パンがボソボソする…?MKの基本レシピで作るパンは他のホームベーカリーよりバターの配合が多いと思います。
 なので市販のパンよりボソボソ・バサバサしませんね〜(バター入れる量ケチったとか…?)

 もし作ってボソボソになる傾向にあったら、トーストする前に全体に霧吹きをかけてあげるといいですよ。美味しくいただけます。

 よくスキムミルクを使わず(買わず)にその代わりに水を牛乳に注し替えたら柔らかくて美味しいとありますが、
当日・2日目?内に食べ切れればそこそこ柔らかく美味くいただけますが…、
牛乳を水の全量を差し替えるとかえってバサバサするパンになります。

 1.バサバサ・ボソボソになる原因は、牛乳に含まれる固形質分(7〜10%)をそのまま水分量と考えてしまうと水分が10%程度少ないパンになり、固いパンに出来てしまうのが原因と考えます。

 2牛乳は老化を遅らせます。ですが、発酵を遅らせます。発酵を充分にとってあげないと発酵不足ぎみのパンに出来上がります。本来老化を遅くする乳製品ですが、発酵不足で出来上がったパンは老化も早くボソボソ・バサバサになります。

 もし、牛乳を使ってこんな傾向のパンになるようでしたら、レシピ通りスキムミルクの配合に替えた方が良いと思います。

 ★COCOA★さんは月〜金曜日までに1.5斤を食べ終えるペース?でしたら、牛乳を入れる場合は多くても半量までにした方が良いと思います。(おっしゃる通り1斤用でいいかな?)

 老化を遅らせたい場合、卵(卵黄)入れるのも手です。(ブリオッシュ生地)

 惣菜パンは作ると確かにすぐ食べきってしまいますね。家族が多いと一斤用だと足りないかな?と思います(汗)
 オーブンで焼く時、天板に生地量はどの位入るか?も判断材料に入れてみてくださいね。

 
 最後になりますが、ホームベーカリーで焼いたパンは市販のパンより美味しいですし、
何より自分で作ったパンに勝るものはないと思います。

書込番号:13911455

ナイスクチコミ!2


クチコミ投稿数:12件

2011/12/18 22:37(1年以上前)

P557Ph2m様

早々の返信ありがとうございますm(__)m
私はもちもちっとしたパンは苦手で、ハード系が大好きです。
あと耳が大好きで、白い部分は要らない位です(笑)
パリっとした耳を食べるのを楽しみにしてます。
P557Ph2m様のご意見を伺って、1斤用にしようかな〜と迷っております。
もしよろしければ、1.5斤の食パンの大体の大きさをお教えいただけませんか?
地方都市の為、実物を見る事が出来ません(>_<)
ヨロシクお願いします

書込番号:13911706

ナイスクチコミ!0


クチコミ投稿数:12件

2011/12/19 13:01(1年以上前)

momonanas様

早々の返信ありがとうございます!
momonanas様はパンの先生でいらっしゃいますか?
色々とご教授いただき本当にありがとうございます<(_ _)>
実は私は独り暮らしをしてます。
やっぱ…1.5斤は無謀でしょうか?^^;
いつも5枚切りの食パンを1袋とおやつ用の菓子パンを週に1回購入してます。
HBで焼けば、食パンと大好きな耳の部分を菓子パン代わりにできるかな〜と思いまして・・・
でも100にしようかな〜と今悩み中です。

ところで、momonanas様に質問!よろしいでしょうか<(_ _)>
私は塩分のきいてるパンを作りたくて、ホームベーカリーが欲しい!と思いました。
食パンとかで甘い生地は苦手なもので
お砂糖を少なくして塩を多く入れてしまうと、何か弊害がありますでしょうか?
ご教授いただけましら幸いです。
宜しくお願いいたします★

書込番号:13913922

ナイスクチコミ!0


momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2011/12/19 23:28(1年以上前)

右側HBK-150は横長です。

斜めの角度から。

上から見た様子。

★COCOA★さん、こんばんは。

 2機で焼いたパンを一緒に撮った写真はないですが、パンケースの大きさを比べるのに良いかな?一応写真をUPします。
 左はHBK-100(1斤用)右がHBK-150(1.5斤用)です。

 リーンなパンが好みなんですね。私はフランスパンも好きですが、ドイツパンの方が好みです。
 若い頃、パン屋で仕事していましたが、素人です(笑)
 ドイツパンは色々な本を読んで独学です。

 パン作りが楽しくなると知りたくなるのが人間の性で、少しずつ理解していくと思いますよ。

 >お砂糖を少なくして塩を多く入れてしまうと、何か弊害がありますでしょうか?
 フランスパン生地には砂糖を入れずにモルトエキスを入れると良いです。
 (砂糖と同じのように色付けやイーストの栄養になり働きを良く=発酵促進します。)
 モルトエキスは計量し辛いので、粉末のゴールドマルツ(ビタミンC入り)だとレモン汁を入れなくても良いので簡単です。

 さとうを入れないので、塩の配合は多くても2%。3%だと塩辛いと感じるかもしれません。私はスパイスを入れた食事パン何にでも合うので好きです。

 2%でも塩の種類(メーカー)によって塩気を感じるものと感じない?ものもあるので、(人によっては味の感じ方が違うので)気に入った物を探してみるのも良いですね。沖縄の雪塩はまた違った塩気を感じました。外国産ゲラントの塩は有名で聞いた事があるかと思います。

 フランスパン生地に使う硬水コントレックスが有名です。薄めて使います。
 初めてパンを作る方ならvittelやevianは薄めずそのまま使えるので、この2種類おススメですよ。

 HBを使ったハード系パンレシピの本も出版しているので、本屋さんのぞいてみてください。

書込番号:13916483

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momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2011/12/20 21:13(1年以上前)

★COCOA★さん、こんばんは。
 パンの耳が好きで白い部分はいらないくらい…とコメントにあったので、初めての方に薦めるのもちょっとかな???と紹介しませんでしたが、

 耳の部分を食べたいなら半斤サイズの食パン型あります。
 興味があったら、楽天 自由が丘WINGに販売しています。

 パン型は色々な種類がありますが、ここの自由が丘WINGでは型の生地量や作り方を動画などで一部紹介しているので、パン型に入れる適量生地はどれ位か?見当つかない初心者の方は参考になると思いますよ。

 紹介している型はMK HBK-100の1斤量内で半斤型2個分作れます。
 私が欲しかった型で購入したくても、売り切れ状態が続いていて、最近のぞいたら販売していたので購入しようと思っています。

 この半斤型だとHBの1斤用パンケースで作るより耳の部分を多く?食べられます。

 ★COCOA★さんの週末を金曜日フランスパン作りにして、土曜日菓子パン作り、日曜日食パン(タイマーかな???) と、ご自身で予定を色々工夫すれば1斤用で十分かな?と思いました。

 私は耳好きな★COCOA★さんにPanasonicのHBでも良いかな?と思いました。

 フランスパンも作れますし、パンの耳(クラスト)がMKより厚めに焼き上がる機種なので、
★COCOA★さんのパンの好みに合っているかな〜?と思いました。
 ですが、好みがあると思うので、購入する時、検討してみてください。

書込番号:13920001

ナイスクチコミ!0


クチコミ投稿数:12件

2011/12/21 12:56(1年以上前)

momonanas様

こんにちは!
画像までアップしていただき本当にありがとうございますm(__)m
やっぱり1.5斤はちょっと大きいかな〜!?^^;
モルトエキスとか・・・知らない事をイッパイ教えていただき、とても勉強になります!
半斤用の型があるなんて・・・耳好きな私にはまさにピッタリです。
またサイトをのぞいてみますネ。

momonanas様は素人との事ですが。
本当に色々と研究をなさって、きっと美味しいパンを作っておられるのでしょうね。
ご家族様は幸せです!!!
私も美味しいパンを作れるよう頑張ります。
ホームベーカリーは、Panasonicも含めもう少し検討してみます。

貴重なご意見をたくさんいただき、本当にありがとうございましたm(__)m

書込番号:13922466

ナイスクチコミ!0


jp_301さん
クチコミ投稿数:154件Goodアンサー獲得:2件 縁側-jp_301の部屋の掲示板

2012/04/04 12:34(1年以上前)

★COCOA★さん 初めまして

 P-Kr改めjp_301と申します。

 私も、4月からホームベーカリーを開始する予定で、機種選びをしています。
★COCOA★さんは、このスレで検討中とのことですが、どのような機種に決定したか教えていただけると嬉しいのですが。よろしくお願いいたします。

 >momonanasさん

>>2機で焼いたパンを一緒に撮った写真はないですが、パンケースの大きさを比べるのに良いかな?一応写真をUPします。
>> 左はHBK-100(1斤用)右がHBK-150(1.5斤用)です。

 momonanasさん、私も7人家族なので、1.5斤のこの機種にしたいと思っています。ただ、新しくなったPanasonicのノーブルシャンパンが気になっています。

 小麦粉パンと前のスレのチーズケーキを作るくらいで、難しい(笑)パンは作らないのですが、どちらがお勧めか教えてください。

 どうぞよろしくお願いします。

書込番号:14390736

ナイスクチコミ!0


momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2012/04/04 23:46(1年以上前)

焼き上がり直後です。 

横正面から撮影してみました。

1斤を1cm〜1.5cm厚にカットしてみました。

1.5斤を同じく1cm〜1.5cm厚にカットしたものです。

こんばんは。

 いつもパンスライサーを使ってパンを切っていないので、太め・細めの混ざるカットで大体9枚ほどカットできるよう適当に切っています。

 MKの1.5斤の焼きあがったパンの横幅は18cm弱です。
 (2cm厚切りで8枚位、1.5cm厚切りで11枚程度切れます。)

 1斤はパン幅約12cm弱です。(MKの場合)1.5cmスライスで7枚はカットできると思います。

パナソニックのSD-BMS104もいいですよね〜。パンドミコースが搭載されたので、ふんわり柔らかくイースト臭を抑えたパンができます。(普通コースは4時間、パンドミは4時間50分の焼き上がりです。)

以前P-krさんは硬いパンは苦手とおっしゃられていたので…。(ドイツパンと比べたらいけませんよね…(^^ゞ)

 パンドミコースや豊富なコースメニューがあるパナソニックは魅力的ですよね。
 panasonicの取扱説明書はオールカラーで若いママは作ってみたくなるメニューが沢山ありますよ。

 P-krさんは難しいパンは焼かないとおっしゃっていましたが、奥様や若ママはきっと挑戦したくなると思います。

 MKは皮が薄く柔らかいパンが焼けるので、しっかり焼き色がつき皮が厚めのパナソニックはうちの家族には不評でしたが、こればかりは好みなので何とも言えません。
 でも、どんな機種でも初めて自宅で焼いたパンはきっと感動すると思います!!

 みんな揃って食事する場合、前日か早い時間に1斤分先に焼いておいて2斤目は食べる時間の1時間前に焼きあがるようにセットする等工夫すると良いと思います。

 とりあえず汚い写真ですが、1斤と1.5斤を1cm〜1.5cm???厚にカットしてみました。
 比べてみてください。どちらも早焼きコースで時間をずらし同じ時間に焼きあげました。
 (ちなみにpanasonicの1.5斤は縦長なので上の写真では参考になりません…。)

書込番号:14393590

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jp_301さん
クチコミ投稿数:154件Goodアンサー獲得:2件 縁側-jp_301の部屋の掲示板

2012/04/05 08:07(1年以上前)

momonanas さん おはようございます。
わざわざ焼いてくださってレスを下さったのでしょうか?
本当にありがとうございます。おかげでMKの良さはよく分かりました。

そこで、板違いですが、一つ聞かせていただけますでしょうか?
パナの104の「パン・ド・ミコース」が気になります。新機能のようで魅力いっぱいです。
1斤で 価格的には高いのですが、この機種選択で問題はどんなところでしょうか?教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いします。

書込番号:14394510

ナイスクチコミ!0


momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2012/04/05 13:16(1年以上前)

jp_301さん、縁側拝見しました。

問題点解決したようで良かったです。

一番気になる点はやはり一度に焼ける量ですが、初めてのホームベーカリーの入門機として失敗が少なく安定した焼き上がりが望めるので満足できると思います。(^^)v

書込番号:14395379

ナイスクチコミ!0


jp_301さん
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2012/04/06 21:37(1年以上前)

haruくんもお手伝い?

momonanasさん こんばんは
コメントありがとうございます。

 板違いを重々承知でレスさせてください。スレ主さんお許しください。

 最終的に、1斤ではありますが、パナの104-Nにすることして最安価格の店に注文したらなんと今日の夕方届きました。
そこで、haruくんと一緒に「パン・ド・ミコース」で最初の食パンを作っています。11時にできあがりですので、試食は明日になりそうです。

 干しぶどうの自動投入の指示をしなかったので、11時過ぎにもう一回「ぶどうパン」を作ります。連続して作れるのか少々不安ですが、今度はしっかりやってみたいと思っています。

 今度は、私の縁側に書き込みますのでよろしくお願いいたします。

書込番号:14401309

ナイスクチコミ!0


殿堂入り クチコミ投稿数:276件Goodアンサー獲得:75件

2012/04/06 22:21(1年以上前)

こんばんは。

横から失礼します。常温に2〜3日置いててちょっと固くなったパン。
オーブンレンジのスチーム温めか手動(レンジ500w)で20秒くらい温めて柔らかくしてます。
冷凍パンでも霧吹き掛けると結構復旧するかと思います。

MKのベーカリーではご飯使ったパンを焼き上げすること多いのですが
トーストだけだと冷凍パンも焼けるポップアップトースター使ってます。
よほど長い期間冷凍してたモノで無い限り、そんなに不味いような気はしないです。

>jp_301さん
写真のデジタル秤、出たばっかりの頃から愛用してます。1g単位なのでイーストは別ので計ってますが
ボタン電池なので切れたら買いに走らなきゃいけないのがネックですが、やはり、立ててその辺に置いて邪魔にならないってのが良いですね。
余談ですが、一つ一つ材料を計量するよりも
秤の上にケース載せて0に合わせて材料ポイポイと量り入れる方が洗い物も少なく済みますよ。

書込番号:14401583

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momonanasさん
クチコミ投稿数:187件Goodアンサー獲得:50件 縁側-DOTABATA Photo Lifeの掲示板

2012/04/07 04:03(1年以上前)

縁側書き込みお待ちしています。

出来上がり楽しみですね。

お皿に一つ一つ軽量しているのは、きっとパンケースに直接入れると(haruくんが)入れ過ぎを心配したのでしょうか? 
きっとharuくんに測った材料をパンケースに入れるのをお願いしたのかな?なんて想像しました(笑)

はるあっとなさんのコメントにある通り、お皿ですと洗い物が大変なので、お弁当に使うアルミケースに付いている白い紙を捨てずにとっておくと、あとは捨てるだけなので軽量に不安があれば奥様に取っておいてもらうようお願いしておくと便利ですよ。

書込番号:14402719

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