『ほかの鍋と比較して圧力が高いところが優れています』のクチコミ掲示板

[雪のたから]

1世代前の両手鍋タイプのマクサスを使用しています。一般的な圧力鍋が1.8気圧なのに対しマクサスの高圧モードでは2.4気圧かけることができます。2.4気圧のメリットが特に生かせるのは、玄米炊き、根菜や豆の煮込みです。玄米はもちもちした食感で玄米本来の風味を逃しませんし、乾燥豆は浸水無しでも柔らかくふっくら仕上げることができます。また、2.4気圧だと野菜、肉、魚煮込みが1.8気圧に比べて2/3〜1/2の時間で調理できます。この鍋は1.8気圧と2.4気圧を切り替えることもできますが、煮崩れが心配な時以外は常時2.4気圧のままです。2.4気圧かけられる鍋としてはほかに活力鍋がありますが、マクサスより少し高価です。
　私はマクサスに穴無しのスノコを入れて玄米カレーを1回の加熱で作ります。スノコと三脚はWMF製パーフェクト圧力鍋用の別売品を流用しています。上段で炊飯、下段で具（ジャガイモ、牛すじ、ニンジン、玉ねぎ）を煮込みます。沸騰時間と水量を加減することで玄米の浸水が省略できます。二段調理だと沸騰するまでが若干長目ですが、2.4気圧なら材料を投入してから45分のスピード調理も可能です。牛すじの塊もトロトロでとってもおいしく仕上がります。ルーは加圧終了後に入れます。別売のガラスぶたも一緒に購入しておくと便利です。

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