『美味しい蕎麦ができました』のクチコミ掲示板

[くろすみ]

こんばんは。

以前、少し様子見てから購入しようなんて言ってましたが、結局我慢できずに買ってしまいました^^

早速、蕎麦から作ってみました。
最初からレシピを無視して、そば粉75%、強力粉25%とそば粉多めのレシピで作りました。ただし、そば粉が多くした分、少し水分量をふやしました。（粉の45%程度に）

機械に粉を投入し、水を一分ほどかけて投入、それを八分捏ねあげました。理想通りのそぼろ状になり、最後の押し出し時にポロポロ切れることなく、立派なそばが出来ました。

早速、出来た蕎麦を直ぐに茹で上げましたが、特に切れることもありませんでした。

食感はコシがあり、中々いいものでした。そば粉多めで、当日製粉の粉を使用したので、香りも良くできました。

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[くろすみ]

作った蕎麦はあまり保存はきかなそうな感じです。
打ってすぐに食べたほうがいいかもしれません。

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[ＭｉＥＶ]

購入おめでとうございます。
初め、これを見た時、売れるのかなと、思っていました、
しかし、自分でこねるのも、大変です。
乾燥麺を自宅で、食べますが、それはそれなりです。
徐々に、興味がわいてきました。
蕎麦は、100％は、出来るのでしょうか。
やはり、多少は小麦粉を入れないと、ポロポロになるのでしょうか。
うどんは、コシが強く出来るのでしょうか。
関心が、増しています。

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[ёわぃわぃ]

うどんはコシが強いほど良いと思っている方が
いらっしゃいますが、これは好みですね。

咀嚼に顎が疲れるほどコシの強いうどんは食べにくい
だけでおいしさとは離れて食感を楽しむ領域になります。

本機種はコネ時間である程度好みに合うコシの強さを
実現できるので、好みのコネ時間（5〜8分）を見つけて
楽しむ使い方ができそうです。

ご参考になれば幸いです。

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[くろすみ]

MiEVさん、

捏ね時間を調整すればコシの強いうどんが作れます。あと、冷か温によって茹で時間も調節したほうがいいですね。

わぃわぃさんのおっしゃる様に、好みに応じて調整するといいですね。

十割そばは難しいかと思いますが、週末にでも試してみます。


あと、使用後のお手入れは簡単なので、そんなに心配はいらないかと思います。

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[くろすみ]

ラーメン（つけ麺）も作ってみました。

レシピ通りに強力粉、重曹、塩で作りました。つけ麺なので太めの2mm丸麺にしました。

重曹ですが、あつもり、冷ともに良い食感でした。ただ、強力粉は家にある適当なもの（ヨット）を使用したので、香りや風味はイマイチでした。国産小麦を使用したほうがいいのかもしれません。

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[やっぱり傑作RS-1506U 38-2Tも可]

打ち粉という米粉でまぶれば少し長持ちすると思います。蕎麦屋さんの手打ちそばは、この粉でまぶって、保存しています。保存は、冷蔵庫ですが。そばは打ちたてが一番おいしいと思います。少し寝かせたほうがおいしいという人もいます。食べ比べるといいと思います。なかなかいい機械ができたもんですね。

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[くろすみ]

私は打ち粉にそば粉を使いました。

麺用と別の打ち粉専用そば粉（タンパク質の少ないデンプン質の粉らしい？）があったのでそれを使いましたが、あまり長くは置けない感じでした。

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