GRAND X やきたて KBX-A100 のクチコミ掲示板

フンワリ焼き上げるには？

[としちゃんだよ]

先日のエラー表示に対するご回答、ありがとうございました。交換後はトラブルもなく、現在週2〜3回の頻度で使用しています。しかし思ったように焼き上がりません。
説明書に掲載された種類のパンをほぼ一通り焼いてみましたが、フンワリ感がありません。フンワリ軽い食感が好きなのですが、説明書のレシピ通りだとカステラのようなボッテリ食感になってしまいます。
フンワリ焼き上げるにはどうしたら良いでしょうか？

書込番号：19540851

[ぼーーん]

＞としちゃんだよさん
こんにちは。

ぼってりですか…う〜ん、
ドライイースト使うレシピなんですよね？ドライイーストの保存はどうされてますか？
少なくとも冷蔵庫で完全に密封してますか？
例えば、密封があまいと、冷蔵庫の近くに納豆入れるとヤバイヨみたいな事は聞いた事はあります。
納豆菌って、胃酸にも熱湯にも耐えますからね。
私の場合、冷凍庫にクリッパーで止めて保管していますが、結構長持ちします。

あと、私が思い付く事は、とりあえずドライイーストの量をあと1グラムとか、少し増やしてやる事でしょうか。
その場合、スーパーカメリヤだと増やすと結構臭くなりますね。
サフだとあまり臭くなりませんでした。

私的にHBが原因じゃないとすると思いつくのはそれぐらいでしょうか。
ただ、タイガーは温度管理に優れるので、特に冬場だと結構良いふくらみをしてくれると思うんですけどねぇ…

書込番号：19540939

[としちゃんだよ]

＞ぼーーんさん

ご回答ありがとうございます。
今日焼いたのはメニュー2の熟成食パンでしたので、イーストの量を少な目にしました。使用しているイーストはトップバリューのものです。前回焼いたメニュー1の普通の食パンと比較して、食感に違いは感じられませんでした。
イーストの保管方法ですが、今の時期は寒いので袋にクリップで密封をして、棚の中で常温保管しています。

まず、イーストを冷蔵庫保管にしてみます。

書込番号：19541000

[ぼーーん]

＞まず、イーストを冷蔵庫保管にしてみます。

もし、現在のイーストが原因だとしたら、それの保存方法を途中で変えたところで改善はしません。
平たく言うと新しいイーストを買ってくださいとなりますが、
今回のがたいして古くなく、きちんと密閉して保存していたのであれば、冬でもありますし原因は別のところにあるかもしれませんね。
ただ、違うメーカーのドライイーストを買い直すってのは、割と早い切り分け方法かな？と思います。

工程的に考えても、基本、HBのボタンを『ピ』だけで良いのですから、
ここを見直すとなると機械の不良を言う事になり、自分では改善のしようがありません。

残るは材料ぐらいしか思い当たらないのですが、イーストじゃなければ、残るは粉かなぁ…
ただ、私のも業務食料品店で売ってる結構安い粉でもそれなりに出来るので、
「ゴールデンヨットみたいな最強力粉を使ってみては？」みたいなアドバイスじゃないと思うんですよね。

書込番号：19541487

[my memo]

イーストは0,1g単位で測った方がいいです
付属のスプーンでも測れますが1/2というのは割とアバウトになる場合がありますので

調べた所こういう話題がありました
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13143152133

スーパーや専門店ではイーストが色々置いてるのですが特性がどれも異なり
トップバリュは製造メーカーが書いてないのがアレですし質を落とした物割と販売してるので
メーカーが分かる製品を買った方がいいと思います
http://tomiz.com/shopdetail/000000002958/
http://tomiz.com/shopdetail/000000002064/　
http://tomiz.com/shopdetail/000000003957/
オススメは上のフェルミパンのVC（ビタミンC)なしで
ふんわりしてボリュームあるパン作るならいいですよ
水の量を若干増やしたりバターの部分をトランスファットフリーショートニングに変えても
軽い感じに焼けます　小麦粉によって水の量はやや変わります

書込番号：19547498

[ぼーーん]

とりあえず、入手性も考えれば普通にスーパーカメリアか赤サフ、金サフぐらいで
十分とも思いますけどね。

書込番号：19547606

[my memo]

一応P12,13にある通りメーカーは
カメリヤのイーストとカメリヤの小麦粉を奨めてます
これはどのメーカーでも共通で製作基準の品です

＞説明書に掲載された種類のパンをほぼ一通り焼いてみました
このやり方で安定して作れるのはカメリヤなのは間違いありません

カメリヤは耐糖性のイーストで普通の食パンにも対応しますし各メーカーは基準にされてます
しかしながら一般的な食パンは低糖性のイーストの方が風味がよくやけるので
上で挙げた赤色の目印のイーストがオススメという感じです

書込番号：19550960

大豆パンうまく焼けません

[ゆりはん]

糖質制限中の私。大豆パン（パンをあきらめられず）が焼けると知り、GRAND Xを買いました。
2015/11/9ヤマダ電機で35000円也（なんだか分からない会員に入会が条件でのこの価格）
（パナソニックにしようと思ってましたが）
まだ２回しか焼いていませんが、うまく取説の写真の様に焼けません。
最初はカリフラワー状で、こねたまま焼きあがった感じ。
取説にはいびつに焼けますとある！！（なんですとっ。フォローなし）
ブロッコリー状は水を10ｍｌ少なくしてくださいと書いてあるのでそのようにしたが、またいびつな形。
どうすればいいのか！？ふんわりにはなりません。つまった感じのパン。こんなものでしょうか？
パン作りは素人なので原因が全く分かりません！！
大豆粉の種類？グルテン？　粉をふるいにかけてなかったから！？

書込番号：19323648

[at_freed]

成功したとしても

自家製パンを大量に摂取したくなるんたろうから
糖質制限の意味がなくなるパターンだわね。

ローソンで低糖パン買って少量食ってた方が効果あるのでは？
http://kenko.lawson.jp/smt/recommend/

書込番号：19324016　スマートフォンサイトからの書き込み

[my memo]

大豆粉は説明書レシピの指定の物を用意しましたか？
卵はちゃんと入れてくださいね　無しだと膨らまないですので

書込番号：19324633

[ゆりはん]

アドバイスありがとうございます
指定のユウテックの大豆粉、グルテンパウダーではなかったです
今度は指定の物を使ってみます＞my memoさん

書込番号：19327315

[my memo]

で、上手くやけましたでしょうか？
炒った大豆粉だと膨らまないみたいですね

書込番号：19336383

[masnog]

「パンdeスマート ミックス」を使ってみてはいかが？
はじめての低糖質パンの自作で粉の配合からするなんて、ハードル上げすぎだと思いますよ。

書込番号：19437889

[ゆりはん]

＞masnogさん
アドバイスありがとうございます
その通りです。なんの知識もないまま、あれからいろいろ挑戦して大豆粉の難しさを知りました。
お高いですが市販の粉は失敗がないですね〜。（どこの市販品も味が同じです。でき方も変わらず失敗は無いです。）
時間がないときは利用しています。
自分で調合した時は出来が本当にまちまちで・・・。

ちなみに低糖質で5kg減量できました。（検査データーの改善の目的でしたが、2か月ほどで減量しました）

書込番号：19444728

エラー

[としちゃんだよ]

先日当機種を購入し、まずは手始めに普通の食パン(メニュー1)を作ってみようと思い、材料を説明書に指示された分量、順番にいれてスタートボタンを押しましたが、こねが始まる前にエラー表示が出てしまいます。その他考えられることは全て試してみましたが、ダメでした。どのようなことが考えられるのかご教示ください。

書込番号：19400287

[ぼーーん]

こんにちは。

取説81ページのエラー表示が出たらの項目があります。
そこには、復旧作業をしてみて、それでも駄目なら販売店に連絡しなさいと言う事が書いてあります。
取説に書いてある通りにされたほうが良いかと思います。

書込番号：19400354

[my memo]

カチっとなるまでパンケースを本体にさしこみましたか

書込番号：19401230

[としちゃんだよ]

お二方、ご回答ありがとうございました。

開梱した本体のシールをすべてはがし、説明書に記載されている材料の投入順に従い、ケースが本体にセットされた音を確認てから開始したにもかかわらず、エラー表示が出るのみで、フンともスンとも言いません。３回試したので、生地３回分無駄にしてしまいました。

明日、購入した店舗に連絡し、交換依頼をしたいと思います。

書込番号：19401378

[としちゃんだよ]

初期不良のため、メーカーが返品交換対応をしてくれました。

書込番号：19420905

[ぼーーん]

とりあえず一安心でよかったです。
交換品は良品だと良いですね。

書込番号：19421663

同じメーカーの材料で、美味しすぎる食パンが味わえてます。

[PENTAX御宅家電]

こちらの、ベーカリータイガーさんの食パンミックスとの相性がトテモ良く失敗のない、食パンが簡単に焼き上がるので、毎朝重宝しています。焼き上がりを土鍋コーチングの釜のまま、知人に持っていきプレゼントすると、焼き上がりの美味しそうな香りと、釜からツルリと、パリッと、ふんわり弾力がある食パンが出てきて、喜ばれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただ、あまりにも、ふっくらモチモチしてるので、パンナイフで切りにくいです。

書込番号：19319221

白神こだま酵母ドライGを使用する場合の使用量を教えて下さい。

[Mama of cat's Marco]

パイオニア企画の白神こだま酵母ドライGを購入しました。

今、パネトーネマザー粉末を使用しているのですが、
まだ当分無くなりそうもないのですが、
やはりこの世界自然遺産白神山地から発見された純野生酵母の
パイオニア企画の白神こだま酵母ドライGを
ぜひとも使ってみたいのです。

ホームベーカリーでの使用に最適な溶けやすい顆粒タイプで、
溶かさずに、直接粉に混ぜて使えるとの事。

これを、GRAND X やきたて KBX-A100で使用する場合、
どのくらいの使用量にしたらいいか教えて下さい。

レビューにも書きましたが、
富澤商店の「有機穀物で作った天然酵母（ドライイースト）３g使い切りタイプ」を
３ｇ使って、フランス食パンを焼いたところ、あきらかな発酵不足で、
せっかくの生地を台無しにしてしまいました。

レシピやコースにもよるとは思いますが、
やはり天然酵母系は倍の量にしないと上手く発酵しないのでしょうか？

書込番号：19105457

[KDN&5D&広角がすき]

Mama of cat's Marcoさん、はじめまして。

　私はもっぱら白神こだま酵母を使っています。
この酵母は低音に強いのでピザ生地など冷凍して保存できるので重宝しています。
ただ、イーストに比べると使用量は多くなります。

　こちらのHPはご覧になりましたでしょうか？
白神こだま酵母の販売をしている株式会社サラ秋田白神のホームベーカリーのレシピのHPです。
http://www.sala1.jp/recipe/homebake.html

　クックパットにも色々レシピが上がっていますので参考になると思います。
大体、パン１斤作るのに白神こだま酵母5g使うレシピが多いです。

　以下は私がよく作るパンのレシピです。
メーカーが違うので参考にならないかもしれませんが。
私が使っているのは古いパナソニック（サンヨー）のGOPANです。

　強力粉　250g
　白神こだま酵母　5g
　塩　5g
　砂糖　12g
　水　170g

書込番号：19138137

[Mama of cat's Marco]

KDN&5D&広角がすきさん、はじめまして。

返信ありがとうございます。
強力粉　250gに対して、白神こだま酵母　5g使われているのですね。

そういえばパイオニア企画の白神こだま酵母ドライGで、
ホームベーカリー用として、５ｇの個包装のタイプも売られていました。
基本５ｇなのでしょうね。

大変参考になります。
ありがとうございます！

書込番号：19139956

[Mama of cat's Marco]

思い切ってパイオニア企画の白神こだま酵母ドライGを使って、
少し発酵の様子を見てみたところ、全く発酵していない様子。
パン種を無駄にしたくないので、取り消しボタンで終了してから、
パネトーネマザー粉末を加えて、最初からやり直しました。

パイオニア企画の白神こだま酵母ドライGは、
パナソニック製SD-BMS102-Nのフランスパンコースでは
難なく発酵していたけれど、
タイガーKBX-A100のフランスパンコースでは
残念ながら発酵しない様です。

富澤商店の有機穀物で作った天然酵母（ドライイースト）でも同じでした。

パイオニア企画のパネトーネマザー酵母は
原材料がパネトーネ種元種、小麦粉、ドライイーストのみで出来ており、
乳化剤(パーム油由来)が使われていない様ですので、
今度はこちらを試してみようと思います。

書込番号：19233978

[KDN&5D&広角がすき]

全くはっこうしなかったですか？ よっぽど相性が悪いようですね。
こちらではHB以外に手ごねでパンを焼くときにも使ったりしてます。

お役に立てなかったようで残念です。

書込番号：19237648

[Mama of cat's Marco]

＞KDN&5D&広角がすきさん

とんでもないですよ。
こちらに相談するより、自分で一度試してみれば良かったです。

本器を持っていなければ、酵母ドライとHBとの相性はわからないわけですものね。
たぶん取説に書かれていない酵母ドライは、
このHBには使用してはいけないんでしょう。

酵母が使いたければ、取説にある通りに、
天然酵母生種から作ればいいんですよね。

でも酵母ドライが使えなくても、このHBには大変満足しています。
裏蓋やパンケースを取り出したあとなど、汚れにくいので、
HB内がとても綺麗なままで、ぬれ布巾で軽く拭くだけでOK。

フランス食パンも好きなのですが、
皮まで柔らかいソフト食パンコースもお気に入りで、
このコースを使って焼いたソフト食パンを使って、
更に手間を掛けて、フレンチトーストを作ると、
普段あまりパンを食べない夫も食べてくれます。

それにDCモーターでパン生地を力強く練り上げる様は、
時々見とれてしまうくらいです。
このおかげでこんなにきめ細かい美味しいパンが焼けるのでしょう。

書込番号：19238770

値段

[とーまと]

購入したいと思っているのですが、新しい機種がでたりしないのでしょうか？
また、価格は、どれくらいまで下がりそうですか？

書込番号：19234589　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぼーーん]

こんにちは。

こう言うのはモデルチェンジしたって進化の度合い(パンの出来)はたいして変わらないでしょうから、
買いたい時に買ってしまった方が良いですよ。

価格に関しても、例え万になっても元は取れませんし、
これを買う動機って、趣味や食材へのこだわりだったりするので、
予算がオーバーしているなら、素直に今予算内で売っている商品を買われた方が良いです。

普通の食パンならKBC-S100でも十分だと思いますよ。

書込番号：19236166

[とーまと]

わかりました。参考にします。ありがとうございました。

書込番号：19236183　スマートフォンサイトからの書き込み