『yes！ザ・焼き芋！！』のクチコミ掲示板

[ツ゛ラQ]

まずはさつま芋を洗います。
そして、必ずアルミホイルに”きっちり”包みます。

包んだ合わせ目を、上側にします。
でないと、汁が垂れます。これがまた、なかなか落ちません＾＾；

両面加熱なので裏返す必要はありませんが、基本は奥に太い方を持っていきましょう＾＾

低温120℃で、59分くらい加熱。

その後、暫く休ませます。

再度200℃で、再加熱！
これは芋の大きさによっても変化しますので、押してフニャ！となっていれば、火が通った証拠です。
太さ3〜4センチで、大体30分程度。
低温による初期加熱でデンプン質の糖化が凄まじくなり、まるで売っている焼き芋以上の仕上がりです＾＾

低温加熱では、焦げ目は付きません。
焦げ目が欲しい方は、アルミホイル無しですると良いかもですが、内部はめっちゃ汚れてしまいます＾＾；

低温加熱が出来ると、焼き（正確には蒸し焼き）野菜も美味しいですよ＾＾
人参やピーマン更には茄子も、食べる直前にほんの少しの塩で。
酒のアテになるほど、美味しく出来ますよ＾＾

書込番号：23945451

[ツ゛ラQ]

妹から「芋がガッチガチになって、生焼けみたいで全然柔らかくならんのだけど？」と連絡。

え？マジ？
良く聞くと、「芋はちょっと前に貰って保管してた物」だと。
それじゃダメじゃん＾＾;

掘り出してからしばらく放置したさつま芋は、乾燥しています。

水に30分から一晩、吸水させる事が肝要です。
それからホイルに包んで焼き始めると、上手くいきますよ＾＾

で、先日低温120℃で、59分くらい加熱。と書きましたが、90℃の間違いです＾＾;
70℃が本来は良いらしいのですが、えれえ時間が掛かるので＾＾；

訂正いたします。

書込番号：23951335

[ツ゛ラQ]

「硬い芋の断面の画像を送って欲しい」と返事していたところ、見てびっくり。

芋が風邪ひいてる！(＠_＠;)

うちらの地元付近ではそう言いますが、要は腐れる手前。
外観上分かりづらいのです。

風邪引いた芋は、何やってもダメです。
ガッチガチのままで、クサイ。
諦めましょう(T_T)

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