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アルミのパンケースについて

[セミノール]

この日曜日に９１７を購入しようとしているものです。
ところが今日パンケースがアルミで出来ていると知り急に不安になっています。
というのも重金属は体に入るともう排出しないらしいと以前から聞いており、特にアルミイオンはアルツハイマー等の原因の可能性も指摘されているので、せっかく天然酵母で安心なパンを家族のために作ろうと思っても根本的に間違っているような気がしてきたのです。
他のメーカーはフッ素コーティングしているようですしそちらに購入を変更した方がいいのでしょうか？
それとも私が心配しすぎなのでしょうか？それからフッ素コーティングも危険性があるのでしょうか？どなたかご存知の方教えて下さい。

書込番号：4175066

[天然猛母]

羽、パンケースともフッソ樹脂加工はされています。
それでも気になるなら、フッソ樹脂がはがれてきた段階で交換すればよいと思います。羽もパンケースも消耗品ですから。
　アルミの有害性については、有害説はありますが、かなりの少数説です。アルミ製食器は無数にあり、ごく一般に使われています。
それに重金属類も徐々に対外に排泄されていきます。
いろんな食品の有害説も無数に（食べ物がなくなってしまうぐらいぐらい）あります。あまり神経質にならない方が良いと思います。

以下具体例を引用してみます。
http://www.akao.co.jp/hanbai/faq.html#3

公的機関や専門家も関係を否定しています。
ごく一部でそのような説が唱えられていますが、何ら実証されておらず、大多数の研究者の間では支持されていません。WHO（世界保健機構）やFDA（米国連邦食品医薬品局）、アルツハイマー病協会などでは明確に否定する見解を出しています。これまでアルミ製品で健康障害があったという報告は一例もなく、アルミ鍋を規制している国もありません。アルミ調理器具は安心してお使いいただけます。

◇アルミニウムの摂取と排泄
私たちは生活の中で、空気や飲料水、食品、食品添加物、調理器具、そして医薬品類からアルミニウムを取り込んでいます。
経口摂取されるアルミニウムの内訳は、右図のようなデータがあります。
体内に取り込まれたアルミニウムのうち、99.0〜99.9％は排泄されてしまうことがわかっています。

[ スウェーデン国食品局データ ]

◇あらゆる食品に含まれています
アルミニウムは、地表上に豊富に分布しているため、含有量はさまざまですが、すべての食品に含まれています。
100ｇあたりの含有量でみると、次のような食品に多く含まれています。

海草 貝類 大豆・ごま
8.5mg 5.8mg 2.5mg


◇通常の調理でのアルミ調理器具からの溶出量はごくわずかです
金属製の調理器具では、どのような素材のものでも、食品と接触した場合、若干の金属の溶出が認められます。アルミ製品からの溶出量は、通常の調理では１リットルあたり 0.1〜0.3mgという、ごくわずかな量です。
　　煮沸（95℃以上）30分、単位： mg / リットル[ 軽金属製品協会調査 ]

※アルカリ性の強いこんにゃくのアク抜きの煮汁は、他の料理より多く溶出しますが、飲むものではありません。

日本人は、食品そのもの（添加物を除く）から１日に 4.5mgのアルミニウムを取り込んでいるといわれています。これと比べても、調理器具からの取り込み量ははるかに少なく、人の健康がこれで左右されるようなものではありません。

◇公的機関や専門家も関係を否定しています
WHO（世界保健機構）、ILO（国際労働機関）、UNEP（国連環境計画）３機関の作業部会報告
「アルミニウムが、アルツハイマー病の一次的な原因であることを支持する証拠はない。アルミニウムは、ヒトを含めたいかなる動物種においても、生体内でアルツハイマー病の病態を引き起こさない」

オックスフォード大学・オックスフォード病院顧問　J.T.ヒューズ博士
「普通の健康な人の場合は、アルミニウムは日常接する食物中にふんだんに含まれ、通常の経口摂取では何の危険もありません。アルミニウムは危険だと報告しているニュース媒体は、まったく心得違いのものです」
厚生省は、WHOの基準から「アルミニウムの健康に影響を及ぼすことのない最大量（最大無作用量）は１日当たりおよそ 50mg」と考えています。
尚、重金属でも少しずつですが対外に排出されていきます。

書込番号：4175581

[セミノール]

天然猛母さんお陰で安心して購入する事ができます。ありがとうございます。
身内にアルツハイマーのものがいたこと、また母親になり急に家族の健康が気になったことで神経質になり、小耳に挟む情報に左右されお恥ずかしい限りです。
これからは天然猛母さんの様に確かな情報をきちんと選択して、家族の健康を考えていけたらと思います。
今週末には９１７を購入し、どんどん安全で美味しいパンを作りたいと思います。
今回は本当にためになる情報をありがとうございました。

書込番号：4175738

[麻呂犬]

アルミとしては影響は極々少ないです。
本当に怖いのは複合汚染。
人体に影響があるかを調べる際には単体での影響しか調べません、しかし生活上色々な物を摂取しているわけですから色々な複雑な組み合わせが生まれて、どのように変化するかは未知数です。
食物から摂取する分には対抗策はありませんが、調理器具から摂取する分には対策出来るので気を付けても良いと思います。

書込番号：4188403

うまく焼けません

[クランベリー３２０]

ＨＢを購入して間もないのですが、今回初めてバターロールを焼いてみました。でも、２次発酵の段階であまりふくらまず、生地の表面が乾燥していて、やはり焼き終わってからも、ふんわりではなく、表面がかためのずっしりしたパンになりました。味はおいしかったのですが残念でした。
これは、水分が少ないのでしょうか？ベンチタイムは、どのようにしたらいいのですか？今回は、オーブンにいれ、何も上にかけず、下にお湯をはったボールを置き、１５分ほどおきました。２次発酵は、オーブンの発酵キーを利用しました。ふんわりふっくらにするには、発酵の仕方をどうやったらいいのか分かりません。おいしくできる方法を教えていただけないでしょうか？

書込番号：4172463

[天然猛母]

なぜ１５分なのでしょうか？発酵時間が足りないんではないでしょうか？初めてなら、付属のレシピ（３４、３５ページ）通りにまずはやってみてはどうですか？霧吹きはされました？
尚、発酵は気温その他いろいろな条件で変わります。大きさで判断するのが、必要だと思います。焼く前の段階で焼きあがりもほとんど決定されているような気がしますので。適度な霧吹きと適度な温度、適度な大きさまで待つ，生地はレシピ通り、でいつも上手く焼けます。
　チーズやベーコン、干しぶどう、炒めたオニオン、くるみ、ごまなどはさんでもおいしいです。
　

書込番号：4173971

[クランベリー３２０]

天然猛母さん、コメントありがとうございます。焼きたてパンレッスンという本のレシピをみて、つくりました。１５分ベンチタイムとかいてあったのですが、ベンチタイムの終わりの目安はどのくらいなのでしょうか？このとき、霧吹きをしていまでんでした。室温でいいのでしょうか？
思っていたより、パンつくりはむずかしいですね。もっと研究してがんばります！

書込番号：4174751

[天然猛母]

目安は大きさです。
レシピには３２〜３５度で３０〜４０分発酵させ、２〜２．５倍にふくらんだらＯＫとかいてあります。
読まれました？
付属のレシピは基本です。まず焼きたいパンごとに、ゆっくり読んでみてください。

書込番号：4175597

パンの固さについて

[ばなな大好き]

ホームベーカリーの購入を検討しています。
最終的にこの機種かナショナルの自動投入のできるものにしようか迷っています。
この書き込みにたまに次の日になると硬くなるとあるのですが、普通はそんなものなのでしょうか？お店の人には市販のパンと違って保存料等入っていないので、すぐ硬くなりますとは言われたのですが・・・。
2斤を焼くのではなく1斤ずつこまめに焼いたほうがいいのでしょうか？

あと、自動投入できるものは出来ない物に比べ、ふくらみが悪いとパンフレットには載っていたのですが、どうなんでしょう？？
教えてください。

書込番号：4170456

[チョコミルキー]

私は以前この機種を買ったのですが、何度焼いても重たい、固いパンが出来上がり、粉、イースト、オーブンとかなり色々試しましたが、残念ながら美味しいと思えるパンが焼けませんでした。こんなもんかなあ〜、美味しくないけど体にはいいから・・という感じでした。しかし一ヶ月もしないうちにコネが止まらなくなったので（故障）、すぐほかのメーカーに買い換えました。
その間ナショナル、リーガル、日立、ツインバードを食べ比べましたが、ナショナル、リーガルはどちらとも本当においしかったです！。次の日でもふわふわでしたよ！ちなみに日立は美味しいけど耳が固かったです。ツインバードも普通に焼けてました。
結局は最初からマイコンの不良だったのだと思います。（ずっと発酵不良のようなパンでした）
現在はMKを使っていますが、とっても美味しく焼けるので毎日焼いています。
リーガル、MKは本当に美味しいけど、コネる時の音がすごーくうるさいです。
ナショナルはイースト投入の時だけ音が気になるといったかんじでしょうか。
私はメーカーの対応等もいい感じが無かったので、この機種はおすすめしませーん！！是非こまめに焼いて、楽しいパンライフを送ってくださーい！

書込番号：4172109

[かじさん]

我が家では妻が、１斤ずつこまめに焼いてます。
購入して半月ですが、私もほぼ毎日食べてます。
作り方によっては確かに固いパンもできると思いますが(我が家では１度だけ)、基本的にはレシピどおりで食べれるものはできると思います。
しかし、このここの口コミにもでてますが「まりさんのレシピ」を参考にするとやはりおいしいパンになるようです。
(実際たべてますから。)
経験者の妻によると、レシピに書かれた分量より、水をやや多めにするとおいしくできると言ってました。

チョコミルキーさんは残念ながら不良製品にあたっちゃったみたいですね。
でも今は楽しパンライフを送られているそうでよかったですね。
ばなな好きさんもぜひ、楽しいパンライフ仲間に参加してください。

書込番号：4172688

[ばなな大好き]

チョコミルキーさん、かじさん、ありがとうございました。
重ねて、返答が遅くなりすいませんでした。
たくさんのメーカーの情報、とっても役に立ちました。
ナショナルにして１斤ずつまめに焼こうかと思います。
さっそく週末、買いに行きたいと思います！！

書込番号：4181780

1斤で足りてますか・・・？

[ばなな大好き]

ホームベーカリーの購入を検討しています。
最終的にこの機種かサンヨーのおもちもできるものにしようか迷っています。こちらは1斤までで今は夫婦と1歳の子供の3人だけだからよさそうだけど、将来的に家族が増えたり子供が大きくなったりした場合はどうなのか不安です。
あと、この書き込みにたまに次の日になると硬くなるとあるのですが、普通はそんなものなのでしょうか？お店の人には市販のパンと違って保存料等入っていないので、すぐ硬くなりますとは言われたのですが・・・。
教えてください。

書込番号：4170437

[はな♪_]

こんにちは！はじめまして♪
私はサンヨーの横型1.5斤タイプが焼けるタイプを、私の妹はナショナルSD-BT103を使用しています。
うちは夫婦と小学生の子供が二人で、1.5斤のパンを２日に１回焼いています。
うちはよく食べる方だと思いますぅ。。
妹はパンを食べない旦那さんと小学生の男の子と赤ちゃんがいます。
そして、SD-BT103で毎日パンを焼いて焼きたてパンを食べています。半斤パンも焼けるらしいですヨhttp://www.geocities.co.jp/SweetHome/8772/sd_bt103/sd_bt103.html

私のお勧めと致しましては、ナショナルの方を購入され、
毎日でも焼きたてパンを食べられる方が美味しいし楽しいと思います。
私も次回買う時は、ナショナルの方を買う予定です。
それと、「保存料が入っていないので・・」とのことですが２〜３日経っても固くなりませんよ。
材料は、
http://cuoca.com/index.html
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/index.html
http://www.rakuten.co.jp/allo-bu/
などで購入されてはいかがですか？
特にドライイーストは、スーパーで売ってる普通のイーストよりも、
「サフ」などのイーストを使われた方がいいと思いますヨ♪ もう、味が全然違いますよ。（*^-^*）

書込番号：4171539

[はな♪_]

パンを焼く間隔なんですが、よく考えてみると　1.5斤を３日に２回焼いてます〜。
ごめんなさいっ　(*T人T*)　訂正を〜〜〜・・（汗

書込番号：4171555

[ばなな大好き]

ご返信ありがとうございます。
とーっても役にたち、参考にさせていただきます。
２,３日たっても硬くならないと聞き、安心しました。

書込番号：4181759

パンのみみ

[りず〜]

ＨＢ購入したての者です^＾　　今日あたり材料を揃えてまずは食パンを作ろうと思っています。　で、〔食パン〕といえばミミです。　皆さんはどうしてますか？？　何か良いレシピあれば教えてください！！

書込番号：4169124

牛乳って・・・

[新入りです。]

はじめまして、本日念願のＢＴ１０３がきました！色々と迷った末、この機種にいたしました。購入する前にはいろいろなＨＰとレシピ集を見て、研究していましたが、いざ、来て取説をみたら解らないことだらけ。そこで、達人の皆様にお伺いするのが一番かと思いました。
検索もしましたが、今一度！！！！

１、バターは有塩？無塩？
２、牛乳は、７０度くらいまで、あたためて完全に冷やしてからと書い　　てありますが・・・
３、以前にも、この書き込みがあったのですがタイマーにして、翌朝食　　べたい場合、牛乳を使うのは夏場などは、特にＮＧなのでしょう　　　か？就寝時間は１１時半前後、翌朝６時起床です。
４、お弁当のサンドイッチにも使いたいのですが、経験のあるかたが
　　いらしゃたら教えてください。

ご指導の程、よろしくおねがいいたします！！！たのしいパンつくりが
したいです。

書込番号：4165435

[365smile]

>バターは有塩？無塩？
ケーキのレシピには「無塩」と表示があるので、特に指定がない限り有塩でいいはず。

>牛乳を使うのは夏場などは、特にＮＧなのでしょうか？
さほど神経質にならなくても大丈夫みたいですよ。過去のスレッドでこのようにおっしゃってる方がおりましたから。
「いま３台目です。約５年間、一年中毎日夜８時に仕込み朝６時に焼き上げていますが味が悪くなったことはありません。ただ衛生面には気をつけてください。」
あと、牛乳70ml＝スキムミルク大スプーン1(6g)の成分になるんだそうです。
夏、牛乳を使うのに抵抗があるならスキムミルクで代用するといいかもしれないですね。

>お弁当のサンドイッチにも使いたいのですが、経験のあるかたがいらしゃたら教えてください。
私もサンドイッチ大好きなのでよく作りますが、手作りパンを家庭で薄くスライスするのはやはり大変でした。だから薄く切るのは諦めて、セサミパンや五穀パンなどのハードなパンを焼いて、厚みのあるサンドイッチを作っています。美味しいですよ!
他の方法としては、説明書に掲載の「ピタパン」の生地を作り置き→冷凍しておいて、ピタパンサンドにしてみてもいいと思います｡

書込番号：4166968

[新入りです。]

365smileさん、ありがとうございました！！

牛乳の件。そうですね、スキムミルクを使うといいんですね。そっか！

バターの件もありがとうございます。
そして、なによりサンドイッチの件、こちらも「ピタパン」がありましたね。自分のアイデア不足にトホホです。

ありがとうございました。さっそく明日焼いてみます！！

書込番号：4167556