ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

材料を教えてください

私はアメリカに住んでいるのですが、パンがあまりおいしくないので主人が日本出張の時に買って帰ってきてもらうつもりでいろいろ悩んでます。まず、小麦粉なんですが、強力粉じゃないと駄目ですか？日本のスーパーに行けば売っていると思うのですが、とても高いです。アメリカのスーパーにも強力粉は売っているのでしょうか。今日見に行ったのですが、それらしいものが無く困ってます。知っている人がいたら教えてください。

書込番号：3876610

小麦はそちらが本場じゃないですか。
日本産より輸入品の方が適しているとどこかのサイトにありましたよ。

グルテン成分が多いものを示すらしいのでピザ生地用など要はモチモチ感になる小麦ならそれなりの仕上がりってことではないでしょうか。
そちらでは５キロとか１０キロ売りですか。
詳しいことは検索すればいくらでもありそうですが。

実は先ほど念願のHA10を買ってきたのですがこれから台所にあった材料で作ってみます。
休日はうどんやピザなどよく作ってますがこれも色々試してHPに結果報告していくつもりです。

書込番号：3887709

私も数年前までアメリカに住んでいましたがパンの味には
納得がいかず、自分で作ったり、おいしいパンを求めてお店めぐりをしていました。普通のスーパーだと日本のように小麦粉の種類が無いんですよね。
パン用のドライイーストはあるのに粉は?って思った記憶があります。
でも探せばあると思います。パン屋さんがあれば直接聞いてみては
どうでしょうか。
ＨＢのほかにも持っていらっしゃれば良いのですが、キッチンスケールや温度計など道具類も検討された方が良いと思います。単位が違うし、使い勝手もありますので。。

書込番号：3888944

お返事ありがとうござました。スーパーには、2kg弱ぐらいのものが売られています。日本には、薄力粉や強力粉みたいに種類分けがありますが、アメリカでは見つけることが出来なかった。もう少し調べてみます。
やはり、湿度は関係あるのかしら？こっちはすっごく乾燥しているのでそういう点でも、もう一度検討する必要がありそうです。貴重なご意見ありがとうございました。

これからもお返事お待ちしております。

書込番号：3889110

ガレージセールで象印のＨＢを購入しました。アメリカ版なので慣れない英語を訳しながら作りましたが、2回失敗しました。一回目は全てアメリカの材料で作ったのですが、とても硬くておいしくありませんでした。卵を入れたのが失敗だったのかしら？？書いてあるようにやったのですが？２回目は、材料が混ざらなくて食べれることすら出来ませんでした。最後の方は焦げ臭かったです。３回目無事成功しました。なかなかおいしく出来て満足でした。
強力粉は、アメリカのスーパーで売られている。ベーカリー用の小麦粉を使いました。これで大丈夫でした。いろいろご意見ありがとうございました。今度は友達にもおすそ分けします。

書込番号：3998817

こんにちは。
たまたま見かけたのでレスします。もう解決しちゃったかな？
Yahoo!等で「アメリカ　パン作り」とか検索すると、興味深いページがヒットしました。
例えば下記なんか、どうでしょうか？参考までに。
どこかのサイトで
「アメリカでは、パンを作るのにわざわざ強力粉にこだわったりしない、
普通の小麦粉を使うことが多い‥」というようなことも書いてありました。

▼ｙｕｔｔｉ’ｓアメリカでケーキやパンを作ってみませんか？
http://plaza.rakuten.co.jp/yuttysakurannbo

▼In My Kitchen Little Darling　海外で楽しむ暮らし　
http://www.kuisinbou.to/kitchen.html

書込番号：4046140

桜ミントありがとうございます。

ただ今食パン作りに奮闘中でした。3回に１回は失敗してました。焼きあがることすら出来なかったり、焼けても膨らまなかったり、悪戦苦闘でした。とても重いパンが出来たりで、桜ミントさんが教えてくれたアドレスにアクセスしてみました。とっても参考になりました。ただ、こっちでスキムミルクが手に入らなくて、水の変わりに牛乳を使用してるのですが、これも重いパンの原因なんでしょうか？知っている人が居たら教えてください。

書込番号：4079451

[3children]

もうだいぶ前の書き込みなので、見てくれるかどうかと思ったのですが、ほかにも同じような悩みを持っていると参考にしてくれるかもしれないと思いましたので、書き込みします。
以前TXに3年ほど住んでいたので、多少役に立つ情報だと思います。
強力粉の入手について
アメリカでも簡単に手に入ります。high proteinか、high glutenのような表示で、量り売りのところが結構ありました。スーパーの一角に日本のコーヒー豆を売っているような感じのところで、米や、粉を自分で袋に入れて購入するようになっていました。

ホームベーカリーについて
アメリカで購入されたとのことですが、アメリカで売っているものは、日本の強力粉を使ったとしても、アメリカのパンしか焼けないと、家内が友達から聞いていたようです。うまく焼けていた人は、皆さん日本からホームベーカリーを持ち込んでいたようです。
ちなみに、ガレージセールでの購入で、英文の説明書とのことなので、日本のようなパンは難しいと思います。

私の勝手なお勧め。
手順１、強力粉選定
強力粉は、ホームベーカリーの選定とは別に考えたほうがいいと思います。私のホームページとか、他のホームページを参考にオーブンで一旦
日本の強力粉でパンを焼いて、味を確認ください。
次に、現地のスーパーの小麦粉で同じ味を出すまで、小麦粉選びをします。（これはパンだけでなくとても、役立ちます。うどん作り、ラーメン作りどちらにも使えます。）

手順２、ホームベーカリー
現地(米国)購入は、あきらめてください。
日本帰国のチャンスのあるとき、もしくは通販（海外発送をしないので困りますが）、親戚、知人経由で購入等の手段で、日本のホームベーカリーを購入することをお勧めします。
がんばってください。

書込番号：4490232

まよっています

ＳＤ−ＢＴ103かＨＢＨ917で・・・
自動投入を考えると103なんでしょうが、美味しさをもとめるのであれば917なんでしょうか？おき場所の事を考えると103なんでしょうが、味と使い安さでどちらがオススメか教えてはいただけないでしょうか？

書込番号：3875921

チョコブレッド作って食べたい!!!

HBH917を購入して、チョコブレッドを作ってみたいのですが、作れるのでしょうか･･･?パン自体作った事が無いので何も分からないのですが、ＨＢを購入しようと思っているのです。誰かチョコブレッドをＨＢで作ってみた方はいらっしゃらないでしょうか？教えて下さい

書込番号：3867494

[ためしてカッデン]

新米妻うささんのおっしゃるチョコブレッドはどのタイプのものですか？
チョコが生地全体に茶色く混ざっているもの、チョコシートで筋状になっているもの、成形パンでのアレンジｅｔｃ．
基本的には大方作れますよ。ただそれによって材料や手順が変わってくるので、具体的なタイプを書かれてたほうが（多分皆さんからも）レスが付きやすかったかも．．．＾＾

書込番号：3899643

ためしてカッデンさん返信ありがとうございます!!!私が思っているチョコブレッドとはチョコシートが筋状になっているチョコブレッドの事です!!!チョコブレッドってこの１種類しか無いと思っていたのですいません。。。アドバイスよろしくお願い致します!!!

書込番号：3900728

[ためしてカッデン]

チョコに限らず筋状になっているパンは、途中でシートを折込む作業が入るので、焼き上げまでＨＢで仕上げるなら（折込み作業に）それなりの慣れと手早さがないうちは大変かもしれません。
生地づくりコースまでＨＢで、後はオーブンを利用するなら少し余裕があると思います。
何れにしても、ほんとにパン作りを全く経験されてないなら、いきなりこのパンはハードルが高いと思いますが、生地の感触や麺棒での扱いなどを慣らせば大丈夫です。
生地のレシピは９１７ならスイートパンメニューで問題ないと思いますが、その他のレシピ、折込み手順画像、完成手順等の詳しい説明は、先ずはＨＢ利用者で有名どころをご覧になった方が分かりやすいと思いますので参考にさせてもらって下さい。

http://mkfanclub.fc2web.com/choco.html

http://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/index.htm
（レシピの中の折込みパン）

http://www.cuoca.com/
（ショコラシートのページにあるショコラロールの作り方をクリック）

書込番号：3918353

返信ありがとうございます(^o^)パンは今まで作った事が無いので色々勉強していきたいと思います。早く美味しいパンが出来るようになりたいです♪

書込番号：3970916

レシピについて

皆さん、それぞれ美味しいパンを楽しんでいる様で羨ましいです(^o^)/
私も先日とうとう夢のHBをゲットしました！しかもオークションで未使用10,600円！！！
初日にハヤる気持ちを抑えきれず早速、早焼きパンを作り、あまりの美味しさに家族で感動してアッと言う間に全部たいらげてしまいました。それからは昨日のレーズンパンo(^-^)o
HBを夢見る余り、前からここのサイトを読み漁って期待に胸を膨らましていた私ですが…。実はパソコンが無くて皆さんの様にレシピを調べられないのです(;_;)
もし宜しかったら、皆さんのオススメや自慢のレシピを教えていただけませんか？お願いします！m(_ _)m

書込番号：3863909

図書館を利用されては如何でしょうか。
製パンの本を借りてきて、粉の分量を機械の分量にして、粉の分量の割合で、他の材料を決める。（べ−カ―ズパーセント）

書込番号：3933242

ヒヨドリの観察さん、返事ありがとうございます！普通の本で計算したらいいのですね！o(^-^)o
レンジで作るパンの本なら持ってるんですが、その材料をホームべーかりー分量にしたらいいのかな？それとも手ゴネ用の本じゃないとダメなんでしょうか？

書込番号：3940807

パン作りの本であれば、どれでも構いません。
パン粉の量が基準になりますから、先ずパン粉の分量をＨＢのパン粉の分量にします。次に砂糖や水などの量は
ＨＢのパン粉量（ｇ）÷本のパン粉量×（ここに砂糖、水、バタ―、などの量を入れる）＝（砂糖、水、バタ―など）

　イ―ストの量はＨＢ記載の量で良いと思います。
ＨＢの場合、全工程が機械に記憶されていますので、一般的に増減せずに出来るでしょう。

　食べてみて、美味しければ、そして計るのが面倒でなければ、レパ―トリ―に加えます。
　新鮮な強力粉を使えば、パンは８０％以上成功です。
古くなったパン粉は、どんな名人もパンにできません。
食パンで製パンのレベルが判ります。
　製パンは「食パンに始まり食パンで終わる」と聞いたことがあります。
ＨＢを使用すれば、技術面は機械任せです。
では、人間は何をすれば。
　食パンでも各々の素材を選んでみると、これも面白いですよ。
身近に、安価な素材が手に入り、上手に出来れば長続きするでしょう。
単純な食パンは、飽きが来ないで、いつまでも続けられます。
　食パンの利用法や副菜を勉強するのも、美味しいパンの活用法と思われます。

書込番号：3943553

ヒヨドリの観察さん、ありがとうございます！これから色んなパンに挑戦して、美味しい食パンを極めたいと思います。
ちなみにヒヨドリの観察さんの一番お気に入りのレシピがあったら教えて頂けませんか？
パンが好きな食の細い息子の為に美味しいパンを作ってあげたいのです。

書込番号：3943656

すみません。
このＨＢを持ちませんので、粉の分量を教えていただけませんか。

書込番号：3943724

食パン１斤の分量
　強力粉　　２５０ｇ　　　（将来ス―パ―キング、ゴールデンヨット、特歌麿などを使用すれば最高のパンができます）
　砂糖　　　大スプ―ン１　（三温糖）
　イ―スト　小スプ―ン２　（インスタントイ―スト：フェルミパン）　
　水　　　　１５７ｃｃ
　塩　　　　小スプ―ン２　（Ｍｇの多い天塩など）
　油脂　　　８．６ｇ　　　（ショ−トニング：プルミエファミリ―）
　
美味しさの秘密は、良質の粉を生かすことと、砂糖と塩のバランスにあるように感じます。

書込番号：3944775

ヒヨドリの観察さん、レシピありがとうございます！(*^_^*)
ショートニングや、メーカーに拘ったイーストを使った事がなかったので(いま使用してるのは粉もドライイーストもスーパー購入のカメリアです)どうにか探してチャレンジしてみます。経験豊富なヒヨドリの観察さんのレシピなので、すごく楽しみです。上手く出来たらまた報告させて頂きますねo(^-^)o

書込番号：3948243

とっぴいさん
　材料はこちらで使用しているものを参考のため書きました。
三温糖は砂糖が切れたときに、精白等の代わりに購入してみる。
塩もなくなったときに、例えば「天塩（あまじお）を購入してみる。
塩の裏に成分表示がありますので、一度見比べてください。
スキムミルクがなくなったときに、雪印のスキムミルクを買ってみる。
粉は新鮮なものを使用すれば、カメリアで美味しく出来ますよ。（古くなると、大きくなりません）
ショ−トニングは別のメ−カ―でもかまいません。
　すべて近くのス―パ―マーケットで手に入ると思います。
普段の料理に毎日砂糖、塩は使いますから、パン用に準備しなくても大丈夫です。

　ショ−トニングは洗うのが面倒でなければ、大スプ―ン１です。
水も四捨五入して１６０ｃｃでいいですよ。

書込番号：3949909

ヒヨドリの観察さんのレシピで焼いてみました(^o^)/
粉とドライイーストはスーパー購入のスーパーカメリア、砂糖は三温糖、塩は伯方の塩、ショートニングも購入してチャレンジしましたo(^-^)o
しかし！
失敗した様です(T_T)
出来上がったパンは白く、どっしりした2/3くらいの大きさの物でした。材料はすべて新鮮だし、しっかり計ったし…何ででしょう？(>_<｡)

書込番号：3977668

いま切って食べてみました。スゴクしょっぱいです(>_<｡)塩は付属の小スプーン２杯ですよね？

書込番号：3977804

とっぴいさんと同じ機種を持っていますが、
強力粉２５０ｇで焼く場合、
塩を付属の小スプーン２杯は多すぎると思います。
私はだいたいいつも３〜４ｇ入れていますが、
小スプーン２杯入れると多分倍近い量になってしまい、しょっぱすぎると思います。

イーストも付属の小スプーンだと１杯程度(2.5ｇ〜2.8ｇ)で大丈夫です。

パソコンがなくレシピを色々調べることができないとのことなので一案を。
この掲示板でもよく参考になると話題に上る
上田まり子さん著「焼きたてパンLESSON」という本があります。
(2003/11/30発行　白夜書房　\1,800)
(私の住む市には、図書館にも置いていました。)
ホームベーカリーで作る方(特に初心者)には、最適な本かと思います。
私もこの本の中のレシピを色々試していますが、
今のところ失敗なくどれも美味しく焼けていますよ。

書込番号：3980389

それから、
ヒヨドリの観察さんのレシピだと
この機種で焼くには、水分が少なすぎると思います。

書込番号：3980404

パン作り初心者さん、ありがとうございます。確かにｱﾉ味は食べられない程塩味がキツかったのですが、ヒヨドリの観察さんはパン作りのベテランの様なのです。きっと入力間違えだったんでしょうね。

書込番号：3987015

とっぴいさん、ごめんなさい。
メ−カ―のホームぺ―ジで塩の小スプ―ン量を上段の２ｇと読み違えていました。
リ−ガルのＨＢを借りてきて作りましたが、ご指摘の通り塩分が濃いものになりました。
ＨＢの場合、焼きの時間が決まっているので、塩分濃度の多いパンや糖分の少ないものは白くなるようです。焼きを追加できれば良いのですが。
オ―ブンを使用すると、時間を掛けて、追加焼きが出来ます。
で、一般のオ−ブン用に書かれた製パンをＨＢに応用するときは、�@塩分は４ｇ以下にする　�A糖分は２０ｇを確保する　と全体にきれいな焼き色が付くと思います。

膨らみ方は�@グルテンの結合　�A塩分、糖分、油脂のバランスなどで微妙に変化するようです。
　この条件でＨＢ用に変更すると
水　　　　１８０ｍｌ
強力粉　　２８０ｇ
砂糖　　　大２＋少々（２０ｇ）
塩　　　　小１の八分目（３．５ｇ）
ショ−トニング　２０ｇ
（スキムミルク　大１強（８ｇ））（入れなくても良い）
ドライイ―スト　小１（２．８ｇ）
　１０３の方法とほとんど変わりません。１０３の方法で美味しいものが作れると思います。
機会があれば試してください。
同じ方法でも材料が変われば、別な味が出てきます。
ＨＢの良いところは、素材を選択できることと、焼いたその日の内に食べられること、と思います。

書込番号：3997403

ヒヨドリの観察さんありがとうございます。糖分だけではなく塩分が白焼けパンの原因だとは知りませんでした。
また何かあったら教えて下さいね☆レシピのパン作ってみます！o(^-^)o

書込番号：4026344

[trend2007]

おいしそうなパンを焼いている方のブログにレシピが書かれています
「玉ねぎとベーコンの食パン」が写真入りで紹介されてます
http://goodies.blog1.petitmall.jp/blog-entry-2.html

書込番号：4282815

パンケースについて

天然酵母パンを焼きたいので、９１７の購入を検討しています。
９１７はパンケースがアルミですが、きれいに取り出せますか？他社製品では、フッ素コーティングのものが多いようですが・・。

書込番号：3863143

さかさにして、２．３回振れば、スポッとでてきますよ。

書込番号：3868966

セラムンさん、ありがとうございます。
てこねで食パンを作るときは、アルミの型にバターを塗っていたので、きれいに取り出せるのか気になったのです。購入の参考にさせていただきます。

書込番号：3871696

アレルギーがあるのですが…。

質問させてください。

子供が卵、乳のアレルギーで市販のパンが食べられず
ホームベーカリー購入を予定しているのですが、
レシピをみてもなかなか除去食用のレシピが見つかりません。
この機種をお使いの方で卵や乳成分を使わないレシピを
ご存知でしたら是非おしえていただけませんか？

よろしくお願いいたします。

書込番号：3849577

我が家ではSDBT-102という型番の製品を使っているのですが
（ひとつ前の型になるのでしょうか？良く分かりません。ごめんなさい）
いつも玉子と牛乳は使わずに作っています。
使わなくても出来ます。
玉子や牛乳を使うと、しっとり感が増すとかふっくら感が増すとか
その程度の問題だと思いますです。
ご参考までに。

書込番号：3850987

うちの１歳の娘も卵・牛乳アレです
離乳が進み、お姉ちゃんがパンを食べているのを見て、ほしがるので、思い切って購入しました。（他の機種ですが）
自分で焼くと安心して食べさせる事ができます。
喜んで食べる姿を見ると、ホント購入してよかった！！！

アレルギーという事なので、天然酵母のレシピのほうがいいかな？
参考になればいいのですが・・・

食パン（一斤）
★強力粉 280g
★水 170g
★さとう 10g（うちは、てんさい糖や黒糖を使います）
★塩 5g
★ショートニング 15g （うちはアレ用マーガリンを使います）
★生種 28g （うちはドライタイプの天然酵母を使います）

他にも、レーズンを入れたり、水分を少し減らして人参やほうれん草を入れたり色々楽しいですよ。
私もＨＢ初心者で、機種によって微妙に違うかもしれませんので、お役にたてなかったらごめんなさい。
食べること色々気を使いますよね。一緒にがんばりましょう。

書込番号：3854418

るんばばさん、アレルギーっ子のママさん。
お返事ありがとうございます。

昨日この機種を購入しました。
卵、乳なしでも大丈夫と聞いて安心しました。
早速試してみたいと思います。
除去が解禁になったら他のレシピもぜひ挑戦してみたいです。

今回はありがとうございました。

書込番号：3865005

パンを作るのに卵や牛乳は使いません。

昔から食パンの生地でバタ−ロ―ルを作っています。

昔はＨＢがなかったので、生地を機械で作り、早く焼けるバタ―ロ―ルを焼いています。

ナショナルのＨＢは持っていませんが、牛乳を水に、バタ―をショ−トニングに変更する。

卵は入れずに、卵分の水を増やすとよいでしょう。

パンは新鮮な強力粉（出荷２ヶ月以内、機械で捏ねる場合各メ−カ−の最強力粉が使用可能）、マグネシュ―ム（Ｍｇ）の多い塩（例：天塩）、三温糖、ショ−トニング（プルニエ　ファミリ―）、スキムミルク（雪印）、イ―スト（インスタントイ―スト）、水で十分美味しいものが出来ると思います。

　卵アレルギ―の孫も美味しく食べて成長しています。
お役に立てれば幸いです。

書込番号：3933195