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フレッシュバターに関して

[yukisakipa]

生クリーム（種別：クリーム）でフレッシュバターを作りましたが

説明書に従って塩水を作って生クリームとともにパンケースに入れ
フレッシュバターコースをスタートしブザー鳴って完了しましたが
バターが少ないと思い
もっと運転すれば量が増えると思って、説明書にある通り？
フレッシュバターコースを選びスタートしようとしましたが
”Ｅ：０１”表示（高温）が出てスタート出来ずにあきらめました。
おそらく５〜６０ｇくらいですがこんなもんですか
バターミルクはこの時２２０ｍＬでしたがこんなもんですか？

このコース選択でまだ十分バターが出来ていなく
追加？でもう一回開始出来した方はいらっしゃいますか？

ここからは反省点ですが
フレッシュバターコース後バターミルク食パンを焼こうと
あらかじめ説明書を読んでおいて
バターが出来る前からバターミルク以外の計量準備をしましたが
”空パンケース＋はね”を予め量っておけば良かったと
バターをかき集めながら後悔しました。

ここからは報告です
オススメいただいたサフセミドライイースト（耐糖）を使いましたところ
しっかり膨らみ
焼き上がりすぐのイースト臭もいままでのドライイーストに比べ少なかったです。

質問、反省、報告と色々なものを含んだクチコミですいません。

書込番号：13099823

[momonanas]

こんばんは。

えっと、生クリームは脂肪分が高いか、低いかで出来上がり量が違ってきます。

私は明治十勝の脂肪分４７％を使用しますが、バターミルク２２０ｍｌは出来ないですね。
私の場合、２００ｍｌ取れない方が多いです。ちなみに塩は入れず無塩にしています。

メーカーによって若干のちがいもあるので、余裕があれば違うメーカーで試してみて気にいった物を使うと良いかもしれませんね。

初めて作った時、あまりのゆるさに5分追加でまわしてみました。状態は固形物として出来てきたかなと感じた程度でそれ以上は回しませんでした。

撹拌すれば固形物がしっかり出来ますが、バターの取れる量が減るので私は３０分だけにして柔らかい状態ですが、ゴムベラで何度か軽く水分を押し出す程度にしています。

しっかり水分を飛ばすとカチカチになり小分けし辛く、水分を軽く含んだ程度が扱い易いと感じたので完全に分離まで回さないようにしています。

冷蔵庫で冷やせば固まるのでパンを作ったり、お菓子作りに利用しています。

パンケースの重さは計って説明書の表紙に書いておくといざ困った時すぐ見る事が出来きますし、今はメモ紙に書いて冷蔵庫に張り付けています。

サフ・セミドライイーストは生地を冷凍して１週間保存する事も可能です。
今後のパンづくりに役立てば良いですね。

書込番号：13100564

[momonanas]

おはようございます。

エラーコードが出て追加の撹拌をする事が出来なかった。について気になったのですが、フレッシュバターの運転中、本体の蓋を閉めてしまいモーターの熱がこもって追加の撹拌が出来なかったのかな？と思いました。

私が使い初めの頃、一回やってしまった経験からふと思った事です。その時は途中気になって後半から本体の蓋を開け終了まで見ていたのですが、開けた時、暖かい熱が上がったのを感じました。

蓋を開けていたら良いのですが、バターの出来が気になるようでしたら説明書に書いてある分量の水を冷水に変えた方が良いかもしれませんね。

書込番号：13101059

[yukisakipa]

momonanasさん いつも有難う御座います。

説明書をよく読んだつもりになっていただけでした。

本体フタは開けたまま「スタート」と書いてありましたが

フタ閉めてました・・・

＞バターの取れる量が減るので私は３０分だけにして柔らかい状態ですが

とありますが回しすぎるとダメですか？

書込番号：13102038

[yukisakipa]

新たに疑問ですが

乳等を主要原料とする食品ではフレッシュバターはダメと取り説にありますが

本当にダメですか？

種別：クリームだと日持ちしないし、そして高いし

乳等を主要原料とする食品でも大丈夫だとすっごく良いのですが。

書込番号：13102228

[momonanas]

蓋を閉めていた状態だと水分は出たのに本体の内部が暖かくなってバターがゆるくなってしまう状態だったのでは？と思います。

今度は前回より状態は良くなると思います。
それでも気になる場合、もう一度設定して回しても良いと思います。

説明書にはもう一度設定して５分間運転する。と書いてあるので様子を見ながら回しても問題ないと思います。次回はエラーにならないと思いますし、回しすぎる前に出来上がると思います。

私はこの作ったバターをパンに塗り、きんぴらと食べるラー油をのせて食べるのが好きです。（笑）

書込番号：13102239

[momonanas]

説明書には乳等を主要原料とする食品はダメと載っていますが、私が使っている明治の十勝生クリームに表示していて一瞬ビックリ。

よく見れば種類別として載っているわけではなく、名称として表示されているので紛らわしいですが、動物性と植物性の２タイプがあります。各メーカーで表示が異なっているようです。（値段からすぐにどちらか判断できますが…。）

質問された件ですが、
原材料名にクリーム・又は乳製品（動物性）は生クリーム、こちらは高い方でバターを作る事が出来ます。
植物性油脂などと書かれている方がホイップと称し安く売っている品で、こちらのタイプは残念ながらバターは作れません。

あとエラー表示の件ですが、いつも生クリームをストックしているので、バターを作ってみました。フレッシュバター運転終了後、もう一度設定しスタートボタンを押したらエラーになってしまいました。（冷汗）

そこでメーカーに問い合わせしたところ、エラー表示が出たら取消しボタンは押さずにパンケースをいったん取り出し（本体内部を冷ますため）エラーコード表示が消えたら使える状態になるので（説明書に書いてあります）再度パンケースを戻してから回して下さいと言われました。（使える状態になるまで約10分程かかりました。）

気づいたら室温が26℃以上になっていて、その少し前にパンを焼いたばかりだったのでそのせいなのかな？と思ったのですが、yukisakipaさんがバターを作る時、またエラー表示が出る可能性があると思ったので一応報告しました。

エラー表示がいつ消えるか見当がつかなかった為、水分（バターミルク）を出し、パンケースを野菜室に入れました。

再運転してみたバターの量は水分が出てしまうのでいつもより少なく感じました。（５〜10分以内に停止）
固まりをしっかり出すかはお好みで調整してみてください。

書込番号：13103045

[yukisakipa]

momonanasさん またまたありがとうございます。

メーカーにお問い合わせまでしていただきありがとうございます。

私の場合は続けて焼きたい場合は
すぐは無理ですが手でＨＢ中を触って熱くない状態までは自然冷却ですが
そのあとはアイスノンの大き目のものを入れてフタをして強制冷却してます。
（良いかどうかはわかりませんが）

また、フレッシュバターの件
動物性であれば問題ないようですね。

試してみます。

書込番号：13103243

自動投入ケースについて

[毛糸の帽子]

自動投入ケースのロックレバーに付いていたと思われるバネが外れました。

どのように付いていたかと取り付ける要領をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけないでしょうか。

書込番号：13099750

[misa2008]

買って直ぐなら、初期不良？
メーカーに問い合わせることをお勧めします。

書込番号：13101553

[毛糸の帽子]

アドバイスどおり問い合わせしたら、交換してくれるとの返事でした。
ありがとうございました。

書込番号：13102962

中力粉、薄力粉だけで作るパン

[サカサマン]

どなたかこの機種で強力粉の代わりに中力粉、薄力粉だけパンを作った方おられませんか？
レシピを教えてください。

書込番号：13094131

[サカサマン]

フランスパン風のコースで強力粉の分量を中力粉に変えて作ってみたらできました。

書込番号：13097365

テフロンの剥がれ？

[coory]

今年の2月に購入して約3ヶ月の間、月に2〜3回の使用頻度ですが添付画像のようにパンケースの一部に画像のようなテフロンの剥がれ（反対側の出っ張り部分も）のようなものがみられてきました。みなさんのところではどうですか？
保証規定には樹脂加工の摩耗は有償修理となっていますが、ちょっと劣化が早すぎると思うのですが。

書込番号：13086624

[coory]

その後の経過ですが、やはりどんどん剥がれが進んできました。
当然、そこには焼いた跡にこびりつきます。
反応が無いようですので、このような事例は特別なのかな。

書込番号：13726956

[NMぱぱちゃん]

すっごく遅いレスなので、もうお読みになっていないと思いますが。。
私のもすぐにハゲました。
でも気にせず、最低、週に１度は使い続けました。
一度自分で焼いてしまうと、買ってきたパンは塩からかったり、甘かったりで、食べたくありませんね。
約１年半使いましたが、本日パン釜を洗っていたら、羽の軸がスポッと抜け落ちました。
軸と釜の間のシール材が熱と摩擦で黒こげになって消滅したようです。
パン釜だけでもメーカーから買うことはできそうですが、１年半使って充分もとが取れたと思うので、先ほど価格COMでの評判が良い、TWINBIRDのPY-E631Wを注文しました。
２斤焼けるのが必要なのですが、２斤焼きの製品は少ないですね。。

書込番号：14673668

[coory]

NMぱぱちゃんさん、ありがとうございます。
久しぶりにたまたま見て、書き込み気づきました（笑）

やはりそうでしたか。
価格的にはやむなし的なところもあるかなですね。
実はうちではいまだに現役です、といっても焼く頻度にムラがあるのですが。
やはり焼き上がった後にくっついてしまいます。
もうすこしがんばってもらおうと思います！

書込番号：16883201

イーストに関してアドバイスをお願いします

[yukisakipa]

サフ・セミドライイーストの耐糖性の評判を見て使ってみたくなりましたが
（といっても注文してしまいました）

ほとんど早焼きパンコースでいつも食パンを焼いています。
説明書を見ると
食パンコースは予備発酵ありで調理時間は3時間50分
早焼きパンコースだと予備発酵が無く調理時間は2時間30分
となっています。

今まで通り早焼きパンコースでこのイーストを今までのドライイーストと何も
変えることなく使っても問題ありませんか？

書込番号：13080507

[momonanas]

こんにちは。

サフ・セミドライイーストも今までと同じ使い方で大丈夫です。

注意しなければならない点は、タイマー設定で運転開始まで長い時間がかかる場合は使用を避けた方がいいと思います。（発酵開始が早いので。）

これからの季節・特に暑い時期は、普通コースで過発酵になってしまう場合があります。

改善策として早焼きコースを推奨していますが、このサフ・セミドライイーストは早焼きコースでも問題ないです。

冷水でも使用できるので、夏場５℃の水温で早焼きした場合でも発酵に影響しませんし、私は寒い所に住んでいる為、発酵不足が起こりやすく、また冷蔵発酵にもこのサフ・セミドライイーストを使用しています。

テトラ型で使いやすく、使った後は文房具のダブルクリップで口を閉じ冷凍庫に入れています。冷凍庫には口を上にして寝かせた状態に入れています。使い始めでもイーストがこぼれたりしないので、高さのない冷凍庫でも大丈夫ですよ。

書込番号：13081840

[yukisakipa]

momonanasさん いつもアドバイス有難うございます。

今回、このイーストの他に
オレンジミンス、溶けないチョコチップと待望の溶けないチーズを注文しました

日曜AM着で届くので待ち遠しいです。

書込番号：13082109

普通のバターは可？

[Sunny2525]

不具合もよくなり、快調に我が家のゴパンちゃんも実力を発揮しいています！
皆さんに質問です。
ショートニングや、無塩バターの代わりに、有塩のバターの使用は可能でしょうか？
最初につくった時に有塩を使ってしまったのですが、心なしかふくらみが悪かった気がします。普通のバターなら、もっと手軽にできるような気がするのですが・・・。

書込番号：13078067

[naggie]

気軽にできるのはわかりますが、膨らみだけではなく味も変わってきますので塩のないものをお使い頂くことをお勧めします。塩はご存知とは思いますがレシピのなかにありますよね。
レシピは塩なしのショートニングを基本に書かれてますので余分に摂取することにもなります。

パンやケーキつくりのバター、ショートニングは無塩が基本です。

書込番号：13078102

[そこじゃ]

私は、気にせず有塩のバターやマーガリンも使っています。

実際の塩分はバター10gに対して0.2〜0.3g程度なので、有塩の油脂を使うときは、私が普段使っている秤の最小目盛0.5gの塩を減らしています。

書込番号：13078153

[iimonoyasuku]

次の市販のゴパン本のレシピは、全て有塩バターでした。
作り比べて、個人的には、ゴパン付属のレシピの味が好きですが、参考になさってください。

ゴパンの本 〜おうちのおこめでおいしいパン〜 (晋遊舎ムック)
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/486391170X/ref=mem_taf_books_u

書込番号：13078593

[Sunny2525]

皆さん、アドバイス、ありがとうございます！
そうですよね、塩も加えるのですから、塩分がないほうがいいですよね！
お菓子作りには、結構、有塩を使ってしまっていました！
次回、有塩のものを使う時には、加える塩の量を加減してみます。
別に発行されている、ゴパンのレシピ本もあるのですね！
早速本屋さんに行ってみます！
参考になりました！

書込番号：13082424

[VENE]

ふつうのバターで何ら問題ありませんよ。
有塩なら、入れる塩の量を減らせばいいし。
無塩なら、レシピ通りに計量するだけです。
小麦パンでも米パンでも私は、バターで作る回数が圧倒的に多いですね。バター以外であればオリーブオイルを使います。
いずれを使用しても膨らみに影響は無いように思われます。
ショートニングは使ったことがありません。身体に悪そうなので・・・。

書込番号：13708097