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パンの上部が膨らみません

[紅３]

発酵までは膨らむのですが…	焼きあがると上部が凹みます

紅３と申します。

下スレでは，皆さんに色々とお世話になりました。
最近では，ようやく羽根もまともに回るようになり，毎朝「ジャムおじさん」としてがんばっております。(^^ゞ

ところで，ここにきてまた分からないことがあります。
発酵の段階までは ちゃんと釜の上部まで膨らむのですが，焼き上がって取り出す段になるとパンの上部がしぼんでしまうんです。
上のほうだけ，へこんだようになっています。
これは何が悪いんでしょう？

上手に焼かれている方の写真を見ると，羨ましく思います。

書込番号：12303185

[隣のひろちゃん]

材料としてバターとショートニングの違いだけなら　それが仕上がりの違いだと思いますが　でも、紅３様のパンも美味しそうなので　これで好いと思います。

チーズ散りばめた食パン、米パンだからかチーズのところが焼き固まっているためチーズの隙間が出来ます。
フワフワ柔らかいから腰折れも気になります。
直ぐ食べないのならプチパンの方がまんまるに仕上がって好いかも

でも、美味しいから良しとしています。

書込番号：12303356

[VENE]

発酵時に焼型のふちまで発酵しているのに、焼き上がり後に上部がしぼんでしまうのですね。塩とイーストの相性でしょうか。

10回ほど焼いていますが上部がしぼんだことはまだありません。
私は、基本的な米パンを、米や水、グルテン、ドライイーストはそのままで、塩と砂糖とバターだけをどの種類の組み合わせが良いか、いろいろ試しています。塩は岩塩、砂糖は花見糖、バターはよつ葉で焼くとふわふわでしかも弾力のある米パンが焼けました。塩だけを替えてみたところ(「海の精」からフランス産の岩塩へ)、イーストとの相性が良かったのでしょうか、上部のふくらみに違いが出ました。ちなみに、味で言うと、塩を「海はいのち」を使用したバージョンが好きでした。

他の物を替えずに塩を替えてふくらみに若干の違いがあったので塩とドライイーストをいくつか試してみてはいかがでしょうか。
説明書にも塩がグルテンの安定とイーストへの働きをコントロールすると書かれてありますので・・・。成功を祈っています。

書込番号：12315630

[紅３]

隣のひろちゃんさん，VENEさん
ご返信，ありがとうございます。

なるほど，塩ですか…。
考えたこともなかったです。
ちなみに，いつもは無塩バターを使っていたのですが，ここ暫くは市販のショートニングを使って焼いておりますが，上部のヘコミは変わりません。

しかし，今の塩があるので，済んだら試してみたいと思います。
隣のひろちゃんさんの言われるように，何だか最近では凹んだパンでも美味しいから良いかな〜って思っています。

書込番号：12315738

米粉ミックス

[シャープ至上主義]

ホームベーカリーのド素人の僕ですが、米粉パン作りに興味がありましてSPM-KP100（販売されているものの中では米粉パンのコースは一番充実そうに見えたからです）を検討しております。
それでパンフレットを見て一つ疑問に思った事があります。

「専用の米粉パンミックス粉以外では米粉パンは作れません」と書いてあります。
値段を調べたら安くはないし、なるべく普通のスーパーで売っている安い米粉を使用したいのですが、それは無理でしょうか。
今まで色々と実験された方の感想や意見を承れれば大変助かります。
知識不足ですみません。

書込番号：12298857

[はるあっとな]

こんにちは。
この機種使ってました。過去形なのは、米粉パン作りで頑張りたい知人に譲った為ですが

指定粉以外での実践行ったことあります。
基本的にグルテン入りミックス粉はグルテンが２０％配合（米粉２００ｇでグルテン５０ｇ）だと思ってますので
それをベースに焼き上げてましたが、うまく焼けてましたよ。
米粉によって、水の量の調整は必要ですが
ちなみに、多少失敗しても食べられるのが米粉パンですね。トースターでカリカリにやいたり油で揚げたりしてたべられます。

パンケースに材料を入れる前にボウルで水とドライイースト以外の材料を計量して、混ぜ混ぜしてからパンケースに入れたがよろしいです。
サンヨーの機種は一回しか練りを行わないので、補助的にそれを行わないと、案外ムラになりやすいのでお気を付けください。

ただ、市販の米粉についてですが、一般的なお菓子用の粉だと粒子が少し粗いので、パンに使える米粉（気流粉砕製法で製粉された米粉）を購入されてください。
まだ買ったばかりで使ってないのですが、パン用米粉で一番安そうなのを買ってみました。キロ当たり４５０円ぐらいなのですが、一般的にパン用の米粉はちょっと高いです。

また、GOPAN並に、ミルサーで米をミルしてから焼き上げたこともあります。
手間暇かかりますが、材料費を抑える意味では良いかもしれませんね。

書込番号：12298955

[隣のひろちゃん]

アップすると米粒が・・・	しっかり焼いたつもりでも腰折れしてしまう米パン

おはようございます。

私は三洋さんは使った事は無いですが　ゴパンが気になって色々自分で作ってみました。

私の使っているＨＢは米粉を作るキーは無いですが　何とかそれでもそれらしい物は作れています。

コストとすると
●米粉ミックス１キロ４５０円とすれば　２５０ｇ使って６２,５円。
●お米を挽いてグルテン粉を混ぜると　仮にお米１０キロ３，０００円ならば必要量６６円＋グルテン粉６３円＝１２９円。
●米粉とグルテン粉を合わせると　家の近所では米粉１キロ３９８円だから２００ｇは７９,６円＋グルテン粉６３円＝１４２,６円

比べるとミックス粉が一番コストがかかっていない事になります。
それでも、私はお米を挽いて作ってみましたが　米挽きが甘いと粒々が気になります。

書込番号：12303250

[シャープ至上主義]

はるあっとなさん、隣のひろちゃん丁寧な返事に感謝致します。
少しずつ分かってきました＾＾。
僕の近所でも安い米粉を売るスーパーがあるので、それを活用してゴパンみたいに米からではなく、米粉からパンが焼けるホームベカーリーの購入を検討しております。
（ゴパンは入手困難だけでなく、デメリットとして騒音が大変のようですから、夜中には使い難いかと）

誠に勝手ですが＾＾；ここで皆さんの意見と智恵を再び賜れば大変助かる2点があります。
�@ サンヨーのホームべカーリーは米粉パン作りの分野に於いて一番進んでいるとテッキリ思っていましたが、一番使い勝手の良い機種はどこでしょうか（一般のスーパーで売っている米粉を使用出来＋米粉からピザやヌードル生地も作れる機能が備わっているもの）。
�A 一般の米粉を使用する場合、グルテンはどこで入手出来るのでしょうか。
以上です。いつもありがとうございます。

ちなみに、僕はメーカーが販売するベカーリー用の米粉ミックスではなく、一般の米粉に拘っているのが、経済的な理由は勿論、長く使用したいので商品が生産終了になったら専用のミックス粉が入手困難になってしまうのではないかという恐れもあるからです。

書込番号：12303367

[はるあっとな]

シャープ至上主義さん

おはようございます。
米粉メニューの充実感からすると、この機種が一番かな？と思います。
しかし、羽根やパンケースについてはいろいろあります。ありました。
こちらの口コミでも書かれていることは経験済みです。
サービスセンターが近い所にあると、電話でやりとりするより、実際に持ち込んだが早い場合ありますが。
私が載せている写真もあります。
さらに、交換部品は安くはないと思いますので、一応、羽根やケースを有償で取り寄せる場合は幾らかは確認されておいたが良いかと思います。
前機種ので、羽根が１４００円ぐらい、パンケースは６０００円台だったと思うので、そんなに安くはないと思います。

「パン」のみだと、MKの独立キー（ねり・発酵・焼き）をうまく組み合わせれば可能ですし、一番新しいのだと米粉パン焼けますが、麺生地は、公式には「作れません」ので、裏技的使い方になるかな？と思います。

グルテンの購入ですが
電気屋（コジマでもヨドバシカメラでもヤマダ電機でもビックカメラでも）にGOPANのグルテンが売ってるかと思います。HBコーナーあたりに箱で山積みなってるかと。
ネットや実店舗ですと、製菓・パン材料店でグルテン（パウダー・粉）売られてます。
ネットでうまく探せば、GOPAN用よりか単価が安いのありますよ。
送料が掛かるので、どっちがどっちとも言えませんが、他に購入材料があればお安く手に入るのではないかと思います

書込番号：12303620

[シャープ至上主義]

皆さん、色々と丁寧な説明に感謝しております。
お陰でホームベーカリーに疎かった僕は迷わず購入に踏み切る事が出来ます。
ありがとうございました。

書込番号：12332695

こねだけをさせたいのですが、、、

[桜★★]

ホームベーカリーを買おうと思い、価格がやすいこの機種をみつけました。
普段あまりパンは食べませんがパン作りが趣味で今までてごねでしていましたが、手荒れで出来なくなりました
形成は、自分でするのでこねだけをさせたいです。この機種はこねはしっかり？していますか？

書込番号：12289705

[はるあっとな]

＞桜★★さん

こんにちは。
以前は同じMKの1.5斤のを使ってまして、それを家族が多い知人に譲りまして
最近、この機種の後機種（HBK-100)買った者です。

生地コースだと、ねり約２０分で発酵時間自分で設定なのですが
ねり結構しっかりやってますよ。
もしそれでちょっと足りないかな？というときは、「ねり」で速度（普通のパン生地だと高速）と時間をセットして追加でねりできます。
ねりだけだと３分〜なので
まずは低速で３分の粉と水を合わせて、それから高速で１５分ぐらいセットして生地の状態確認するという、ニーダー的使い方もできますね。
また、発酵も発酵（高・中・低）だけ設定できますし
特にこの時期は室温も関係してくるからか、そういった使い方って便利ですね。

今まで手ごねで作られてこられたのなら、思ったようにパン作りできるかと思います

書込番号：12289823

[はるあっとな]

すみません。訂正です。

独立機能の、捏ねや発酵の速度や温度設定については、こちらの機種には付いてなかったです。
それよりも前に出ていたHB-150でも設定できてたので、同じかと勘違いしてました。
失礼しました。

書込番号：12302417

[桜★★]

はるあっとな様★

大変わかりやすいご説明ありがとうございました!!

迷ったあげく、こねだけ…ということで安いCCPさんのホームベーカリーを購入いたしました。

今度掲示板に感想を書く予定です＞＜

本当にありがとうございました!!

書込番号：12333257

容量について？

[19670210]

初歩的な質問ですいません。
この機種の容量は1.5斤ですが、1斤分のパンは焼けますか？
焼ける場合ですが、1斤焼く時はやはり容量が1斤の機種の方が良いのですか？

まったく無知ですいません。

書込番号：12267515

[もや♪]

1斤でも問題なく焼けますよ！
むしろ、この機種は1斤のほうが市販の食パンの大きさに近いです。
もちろん、味に違いもありません。

書込番号：12299449

[19670210]

もやさん、ご解答ありがとうございました。
参考に致しますo(^-^)o

書込番号：12302749

価格

[トリコ巻]

この商品を買おうと決めたのですが、近くの量販店では34000円と５年保障付ですがここの最安値より10000も高いです。
保障は１年ですがここで買うか近くで保障５年で１万高いか皆さんならどちらで買われますか？

書込番号：12257681

[澄み切った空]

http://www.mujintou.com/static/warranty.jsp
生活家電（据え置き）
無人島ならば5年保証1400円。7年保証もあります。

書込番号：12257737

[トリコ巻]

返信ありがとうございます。早速買おうと思います。

書込番号：12264580

ホームベーカリー海外で使用希望、変圧器の容量は?

[ukoko]

当方、海外在住です。電圧が220Vなので変圧器を使い使用したいと思っていますが、私が持っている最大使用電力1000Wの変圧器でも大丈夫でしょうか?色々ネットで見てみましたが「変圧器は2−3倍の容量が理想」と書かれています。また、1500Wを使っている方が多いようです。。。今は炊飯器に使っており、全く問題ありません。ただ、ホームベーカリーは使用時間が炊飯器に比べかなり長いので気になるところですが。。。ご存知の方、是非教えてください。日本から運んで、壊れると泣くに泣けないので。。。

書込番号：12239321

[はるあっとな]

こんにちは。
こちらの機種は、こねる力は100Wもないです。発酵中やねかし中は、そんなに電気使ってないと思います
最大で一番最後の焼成時に370W（４０〜５０分）ですから、それよりも消費電力が大きい炊飯器が使えてるのなら問題無いとは思いますが

海外使用は保証の対象にならなかったりするので、心配ですね

書込番号：12239399

[typeR 570J]

スレ主さん

220Vで使用されるということはヨーロッパ方面ですね。
お持ちのステップアップトランスは1KVAですので10Aまで大丈夫です。
家庭用のHBは問題ありません。
お持ちと思いますがヨーロッパですので豚の鼻の形のコンセントアダプターが必要です。

書込番号：12239437

[ukoko]

早速のご返信有難うございます!手持ちの変圧器で大丈夫そうですね。変圧器は値段はさておき、非常に重いので今のが使えなかったらホームベーカリーは諦めようかと思っていました。昨年帰国した際は諦め、こっちで買えるホームベーカリーを買おうかとも思いましたが、やはり日本製を諦めきれず。。。年末に帰国しますので今度こそ購入します!

はるあっとなさん、そうですよね4時間フルで最高電力使用って事なはいですよね。。。

typeR 570Jさん、「ステップアップトランスは1KVAですので10Aまで大丈夫です」とはどういう意味でしょうか…。疎くてすみません。。。

書込番号：12241608

[ukoko]

もう一つ質問です。パンを作るのに日本から買っていった方がいいような材料や道具などありますか?全くの初心者で見当が付きません。。。

書込番号：12241910

[はるあっとな]

道具類は、海外の方がパン文化だと思うので、問題無く揃えられると思いますが
計量系が、日本と同じ、カップ１が200cc(ml)、大さじ１が15cc、小さじ１が5cc。また、あると便利な小さじ1/4スプーン（日本だと１００円ショップにあるそうです）。重さもｇ数表示の量りがあれば問題無いです。
０．１ｇ単位の量りがあれば便利なのですが、必要になってくるのはドライイーストなので、計量スプーンや付属のスプーンでうまく組み合わせれば大体量れます。

どちらかといえば、日本国産だから良いというパンにも使える食材ありますよね。
食品に関しては、国外持ち出し可能かどうかわかりませんが
豆類、特に、あんパンが作りたくなった時用に小豆かゆであずき。
また、ヨモギ粉末や抹茶など。あったら良いかもしれない黒豆
甘納豆パンもお勧めですが、甘納豆自体があまり日持ちしませんから、ご自宅に戻られたら冷凍保存されると良いかと
意外に忘れそうですが、パナソニックHBで開発されたレシピ本。

書込番号：12242431

[typeR 570J]

スレ主さん

おはようございます。
ステップアップトランスは100Vから200Vに変換する昇圧トランスのことです。
１KVAは容量です。
10Aまでの電気製品を接続することが可能です。
実際は力率がありますので10Aを少し越えても問題ありません。

ご参考にして下さい。

書込番号：12243324

[ukoko]

ご返信有難うございました。色々勉強になります。
私の住んでいる国は、主食のパンはソフトフランスのような感じで、
本当に美味しいのですが、釜焼きなので翌日は硬い。。。
食パンはハッキリ言って不味いです。。。菓子パンも無いし。。。
(甘いパンという概念が無い)
美味しいと聞けば色々なお店に買いに行ったりしおりましたが、
イギリス食パンのようなものばかりで。。。
外国の食パンって何でこんなに不味いんでしょうね。。。

また色々ご質問させて頂きます。
本当に有難うございました!!

書込番号：12245564

[ryupike]

当方も海外で使おうと考えています。
スレ主さま。そのご１０００wの変圧器で問題なく使えていますか？

書込番号：12894447