ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

ふくらまなくなりました

[ＳＡＮ太ママ]

ＭＫのこのホームベーカリー利用し始めて2回目の夏が過ぎなました。パンはタイマー仕掛けて、朝焼き上がりで利用していたのですが、昨年夏にうまく膨らまなくなり、氷水を入れての利用で対処出来ていました。
　ところが、ここのところ、夏が過ぎたにもかかわらず、うまく焼けません。まったく膨らまないのではなく、かさ高が３分の２程度にしかなりません。ドライイーストがダメなのかと、新しいものをかって利用しましたが結果は同じです。分量も正確に測りましたがだめです。何度焼いても膨らみません。食べられなくはないのですが、さっぱりおいしくなく困っています。故障でしょうか？どなたか同じ症状で改善できた方がいたら教えてください。

書込番号：12075384

[はるあっとな]

こんばんは。
どれぐらいの使用頻度なのかはわかりませんが、受け軸（回転軸）が硬くなってコネが足りないのではないかと思います。
この部分は、取説にも載ってますが、消耗品扱いで、取り寄せで自分でドライバー使って交換になると思います。
送料込みで１５００〜１６００円ぐらいだと思います。
ただ、一度その部分を外して掃除したら問題無く動いたというのも聞きますので、一度掃除されてみてはどうでしょうか？

書込番号：12075560

[momonanas]

そーですね…。見る限りでは発酵不足か、粉が多いのでは？と思います。冷水はこの時期使わない方が（住んでいる場所にもよりますが。）良いですね。
粉は新しい物ですか？
あと、計りは正確に量れていますか？（重さが分かっている物をのせて正しく量れているかチェックしてみて下さい。）

それでも見当がつかない場合は、
１度タイマーではなく、実際動いているか確かめたほうが良さそうですね。
パン羽が回っているか確認も出来ますし、異音や運転動作の変化などはタイマーをかけていると気づかない事がありますからぜひ一度ご確認を。

書込番号：12075750

[typeR 570J]

この時期ですので気温や水量ではなく発酵不足と考えます。
はるあっとなさんのご指摘のコネが足りないのではないかと。
まずは羽の確認が必要です。

ご参考にして下さい。

書込番号：12077829

[ＳＡＮ太ママ]

皆様アドバイスありがとうございました。
アドバイスどおり、まずは羽の受け軸の掃除・確認をしてみようかと思います。
粉や計量は問題ないかと思うので、掃除でダメな場合、受け軸の交換をしてみます（＾▽＾）
羽は回ってはいますが、動きが良くないのでしょうね。

まずは、明日の朝の結果が楽しみです。ありがとうございました。

書込番号：12080434

[はるあっとな]

ふと思ったのですが、ドライイーストや粉の保存はどうされてますか？
冷蔵保存だと、同じ庫内に納豆は入ってませんか？
イーストや酵母の天敵は納豆と言われ、この納豆菌って案外強力なようです。
パンの膨らみには必要な蛋白成分を分解する酵素が入ってます。この酵素が食品の旨味を出すのですが、パン作りには逆効果になるんですね。

納豆を食べないので、冷蔵庫には入ってないのでわからないのですが、
最初は膨らんだけど、あれっ？って質問では、わりと、近くに納豆があったというのを見かけます。

こういう例もあるということで、書き込んでみました。

書込番号：12082753

[ＳＡＮ太ママ]

ふくらみました！！
皆様ありがとうございました。受け軸を掃除して、回転を確認して焼いたところ、久しぶりにそれはもう膨らみました！
ドライバーでねじ山をきってしまい、受け軸をはずすことはできなかったのですが、大丈夫でした。
冷蔵庫に納豆が入っていることもありますが、ドライイーストも大丈夫だったようです。
でも、早速密閉容器に入れ替えました。
明日からも、またどんどん焼けるので嬉しいです。
ありがとうございました。

書込番号：12084023

ホームベーカリーで天然酵母パン

[らいぽんママ]

近場に自分の求めているパン屋がないので、ホームベーカリの購入を考えています。
天然酵母で無糖のパンが焼ける機種はありますか？教えてください。

書込番号：12072887

[はるあっとな]

こんにちは。
卵・乳・砂糖を使わない、ホームベーカリー用天然酵母パンのレシピ本が売ってますし、通常の天然酵母コースを搭載している機種でしたら問題無く焼けると思います。

砂糖が入ってない分、膨らみは悪いと思うので、小さめのパンになるかと。

書込番号：12074175

[らいぽんママ]

お答えありがとうございます。
さっそく、レシピ本などチェックしてホームベーカリー購入を
検討してみたいと、思います。
後は、いろいろためしてみるしかないですね。

書込番号：12074213

[らいぽんママ]

お答えありがとうございます。
さっそく、図書館にて天然酵母を使ったホームベーカリーの本を借りて読んでみました。
まだ、購入機種については、検討中ですが大変参考になりました。
なにかありましたらまた、よろしくお願いいたします。

書込番号：12135900

できたてパンの切り方？

[みっぷ]

出来立てパンをすぐに切るとうまくきれずにぺっちゃんこになってしまいます。
（やわらかい部分がｷﾞｭｯと濃縮されて逆に新しい食感になっておいしく食べれるのですが・・・。）
どうにか出来立てを形をくずさずに上手に切る方法、もしくは物はあるのでしょうか？

書込番号：12063199

[けんちゃん♪]

食パンカットガイド L SCG2
http://buzz.goo.ne.jp/item/cid/16/pcid/111961270/

ヴェルダン パンスライサー 225mm OVD-17
http://buzz.goo.ne.jp/item/cid/16/pcid/112067066/


この２点の組み合わせで、いつも楽々と焼きたてのパンを切っています。
本当はちょっと時間をおいて食べた方が美味しくなってて良いんですけどね〜

書込番号：12063595

[東芝三菱]

なんかその手のコツ、昔伊藤家の食卓で紹介されてような気が…

軽く切り口を付けて、釣り糸か何かで切るだったような…

書込番号：12064758

[typeR 570J]

スレ主さん

こんばんは。
出来たてのパンのカットは難しいです。
少し冷めないとうまく切れませんよ。

書込番号：12064834

[Side Winder]

パン専用包丁は試されましたか？
私は貝印のBreadyを使っていますが、切れ味にはたいへん満足しています。
波型の刃ですので切れ味が持続するのか不安でしたが、心配は要りませんでした。
価格も高価なものではありませんので、一度試されてはいかがでしょうか。
スポンジケーキにも使えますので、重宝しています。

それ以前はガスコンロで和包丁を温めて切っていましたが、青黒く変色してしまい包丁にも悪いと思っていました。

書込番号：12065403

[はるあっとな]

けんちゃん♪さんご紹介の食パンガイドは、Mサイズのと両方持ってますが、
１斤でお山が高くないときは、Mサイズでちょうど良いです。
サンドイッチ作りたい時、薄くスライスするのにも役立ってます。

道具を使わない方法としては、縦のモノを横にして切るとか、輪切り（この場合、□切り）もあります。
最近、HBパンのレシピ本ではこの輪切りしたのをよく見ます。

しかし、切るのももどかしいと、そのまま丸ごとテーブルに出してちぎって食べる知り合いも多いですね。いつも食べきりだからできる手段かと思いますが。

書込番号：12065407

[はるあっとな]

続けてすみません。
Side Winderさんの
＞それ以前はガスコンロで和包丁を温めて切っていましたが、青黒く変色してしまい包丁にも悪いと思っていました。

鍋にお湯入れて火に掛けてから、そのお湯に刃の方を入れて温める。浅型の鍋でしたら、持ち手のとこ引っかけてしばらく放置。
波刃でも、かなりふわふわのロールケーキを切るときはそうしてます。

直火は、変形したりもするのでやめたが良いですね

書込番号：12065484

[アメリカンメタボリック]

みっぷ 殿こんばんわ＆はじめまして

パン切り包丁を使用し、抑える手は優しく！←これ基本です。

しかし

普通の包丁を使用する場合は包丁を熱すると（直火などで）優しい力で良く切れます。火傷に注意するほど熱するのがコツです！

（駄文失礼）

書込番号：12065549

[momonanas]

我が家は貝印のBreadyのブレッドナイフと冷凍用の包丁（パンも切れます）の２つの包丁を持っています。切れ味はどちらも良いですね。食パンガイドは片付けが面倒そうで購入していません。

焼きたてを子供にせがまれ、潰さないように切る事は出来きますが、焼きたてはサフを使っていてもイースト臭がしたり、包丁に湿ったパンが付いてしまうので良い方法とは言えません。
（子供達はこのイースト臭が好きだと言うので、仕方なく切るのですが…。）

でも、切るには早くても３０〜４０分は置いた方が良いと思います。その頃にはパンを切ってもナイフにパンが付いたりする事がないし、多少は切りやすくなりますよ。
ベストは１時間から２時間待ってパンが落ち着いてからが良いです。

ウチで食べる分にはサイズがマチマチで不格好もご愛敬で良いと思います。
知人にプレゼントとして差し上げるには、食パンガイドがあったほうが良いですね。

書込番号：12066137

[みっぷ]

みなさんたくさんのご意見ありがとうございます。

まずはやっぱり冷めてから切るのが一番なんですね。
でも朝一に完成させて、すぐ朝ごはんに食べたいのでやっぱり切っちゃいます。。。

専用包丁（波型のやつ）は使っているのですが、パンスライサーは便利そうですね。
あとは釣り糸とか包丁をあっためるとか、、、目からうろこでした！！

とても参考になりました♪

書込番号：12066662

[ひでぞーさん]

回答ではないですが・・・

うちは、1斤を6枚切りで食べることが多いのですが、まずは厚切りで3枚切りにします。
(厚切りだとつぶれにくい)
次はそれを3枚重ねて(重ねず一つずつでもOK)、中心を上から縦に切ります。

細長い、長方形の形になってしまいますが、トーストしたときは外はカリッ、中はしっとりな食感になります。
切れ目を入れてベーコン、レタスなどを挟んで食べたりしています。

書込番号：12068227

[まさちゃん９８]

週一位でパンを焼いております。

私はグローバルのパン切り包丁を手に入れてから、パン切りの悩みは無くなりましたよ。

http://www.yoshikin.co.jp/j/products/global/g-9.html

ちょっとお高いですが、オススメです。

書込番号：12069152

[テトラポット！]

こんばんは
、
よく切れる刺身包丁で、
包丁を若干、浮かし気味にのこぎりの様に
切れば、綺麗に切れますよ。

焼きたてパンの様な柔らかい物の場合、
パン切り（ギザギザ）包丁は摩擦が荒いので
むしろ、切り難いかも知れません。

書込番号：12070960

[みーにょん]

普通の包丁でやるなら側面にマーガリンとか塗っておくと引っかからなくなって少しきりやすくなりますよ。
塗らないなら手で開きながらきるといいですが熱いと思います。
パンきり包丁があれば簡単ですがパン以外用途が無い包丁だと思います。

書込番号：12073799

[どんどんどん､居眠り中]

今晩は｡
週１か２で焼いてます｡
包丁は､重要です｡自分は､ＷＥＮＧＥＲを使ってます｡　

参考までに

http://www.toyokuni.net/facuto/wenger_knife.htm

書込番号：12076019

[今夜もお買い物]

今更な回答かもしれませんが私がやっている方法を
薄手で長めの牛刀を一本パン切り専用にしていますが研ぎ方にコツがあり
日本刀で実戦に使うときの研ぎ方をまねています、いわゆる「寝刃」
ちゃんときれいに研いだ刃を荒砥で荒らすのです。
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT←のように刃に対して直角方向に
砥石を使います
すると非常に目の細かいのこぎりのような刃になり
パンにくいついて切れてゆきます、カミソリのような刃だと滑って切れませんが
これだと非常に良く切れます、参考まで

書込番号：12079382

全粒粉とオートミール入り

[ポチ子１５３]

全粒粉とオートミールのパンを作りたいのですが
こちらの商品で可能でしょうか？

書込番号：12035814

[はるあっとな]

＞ポチ子１５３様
餅がつけるKP100の方を持ってますが、その機能の違いだけですので、取説はほぼ同じだとは思いますが
天然酵母パンの方に、全粒粉２０％使用のパンが掲載されておりますから、その点からも問題なく焼き上げができますよ。
また、オートミールも雑穀とほぼ同じ扱いとして焼けるかと思います。

市販のレシピやレシピサイトの分量で焼かれる場合は、イーストの量はサンヨー推奨２ｇでまず焼かれると良いかと思います。

なお、余談ですが、自分が使ってみて感じたことですが、この機種は、粉系は一旦混ぜ合わせてからパンケースに入れるようになってまして、そうしなかったら、結構混ぜムラがあります。ココア生地でパンケースにポイポイと計量したのを焼いた時に、ムラになってるのにはちょっと吃驚しました。
しかし、捏ねる力は強いので、いろんな具材を粉砕してます。自動投入のタイミングでもかなり砕いてるので、タイミングは見極められたが良いと思います。

書込番号：12037544

[ポチ子１５３]

はるあっとなさんへ

今日もコストコで他社の安価なＨＢがあったので購入するか迷っていたところです。
最初に混ぜ合わせの手間はありますが、馬力もありそうで是非検討してみたいと思います。
詳しいご回答ありがとうございました。

書込番号：12089889

BMS151かBMS102か

[kokokoko777]

初めてホームベーカリーを購入検討している初心者です。

BMS151かBMS102かを迷っています。
大は小を兼ねると思い，1.5斤タイプのほうが良いのではと
考えているのですが，使い勝手や出来栄え等で
特に優劣はあるのでしょうか？

どなたか教えてください。

書込番号：12027728

[隣のひろちゃん]

こんにちは。

容量が違うだけで味に差は無いですよ。

我が家は元々４人家族でしたが子ども達も巣立って　今はジジババ二人だけですが４人家族の時から２人の今でも大容量で作ってスライス・冷凍で毎朝のご飯にパンを食べています。
只、毎回焼き立てが好いのなら小さいサイズも好いですが　個々のライフスタイルに合わせた物を選ばれたら好いと思います。

味に大差ないので　時に１斤サイズで甘めのパンとか朝食用に１,５斤でプレーンなパンを作るとか出来るので我が家は１,５斤サイズは重宝しています。

お餅もまとめて搗き立て冷凍保存で　何時でも美味しいお餅も食べれるのでお餅好きな我が家には良い商品です。

書込番号：12027997

[kokokoko777]

隣のひろちゃんさん　

我が家は４人家族ですので，
アドバイスを参考にすると，
BMS151がやはり良いのかなと・・・。

早速のご丁寧な回答をありがとうございました。

書込番号：12036213

[たんちょう]

ウチも普通に食べる４人家族ですが、BMS151で丁度良いです。

まだ３回ほどしか焼いていませんが、前に10年以上使ったものより
美味しいので、１斤半になっても減りが速いです。

そろそろ食べ盛り時期になってきそうなので、サイズはこれで
良かったかなと、思っています。

書込番号：12043405

[kokokoko777]

たんちょうさん
ありがとうございます。

BMS151で決めようと思います。
価格もだいぶ下がりましたから。

書込番号：12043532

１斤焼いたらどうですか？

[かっちょエイト]

１斤か１．５斤か迷っています。３歳と６歳の男の子がいる４人家族です。
『大は小をかねる』という事で先を考え、１．５斤にしたいと思うも、１．５斤のこの機種で１斤焼くと背が低いパンになるという口コミを良く見ます。
反対に『思ったほどではない』とか『高さが低くなるが横は大きいから角度変えれば同じ』とかいう意見も見ます。
実際はどうですか？　この機種で１．５斤焼くのと１斤焼くのでは、食感，味など異なりますか？

書込番号：12022875

[momonanas]

＞１斤か１．５斤か迷っています。　について

　これからお子さんが食べ盛りになってくると、１斤では足りなくなる事があるかもしれませんね。
　パンだけではなく、パスタ、ピザ、うどんも作れます。（子供って麺類好きですよね〜）
　お餅も作れるのでこれから長い目で見るとこちらをお薦めします。


＞この機種で１．５斤焼くのと１斤焼くのでは、食感，味など異なりますか？　についてですが、

　私は変わらないと思いますよ。高さや見た目も気にされているようなら、1斤サイズより小さくなりますが、ハーフサイズが作れます。

　同じハーフサイズで作れる白パンもふかふかでおいしいですし、かたちも可愛いです。
　ハーフサイズでは蒸しパンも作れたり、メニュー数は結構載っています。
　ハーフサイズは途中、　ご自身で成形する作業がありますが、お子様と一緒に手作りパンを楽しんでみてはいかがでしょう？

書込番号：12041533

[momonanas]

ごめんなさい。ハーフサイズはこのタイプにはありません。（涙）
勘違いしていました。（汗）良く確認せずに本当にすみません。


ウチの場合、1.5斤作って余ってしまっても次の日食べてしまいます。
食べない日が多いのであれば、冷凍か冷蔵保存すれば良いと思います。
見た目を気にされているなら、生地コースにして、パウンドケーキ型やミニ食パン型が売っているので、お子様と一緒に作業しながら生地が余ったら動物パンなど作るのも楽しいですよ。

書込番号：12041586

[かっちょエイト]

自己レスです。
レビューにも書きましたが、一斤でも全く同じに美味しく焼けました。

書込番号：12163513