ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

お勧めレシピ本を教えて下さい

[sakura498]

はじめまして。家族から「どうせ使わないんでしょう？」と言われて諦めていた念願のホームベーカリーを購入しました。
SD-BH102を展示品処分とカード会員特典で１０１２０円で購入。
２度パンを焼いたのですが美味しくてとてもうれしいです。
もっと色々焼きたいのですが、この機種でお勧めのホームベーカリーレシピ本ご存じないでしょうか？
お手本のＨＢがパナソニックだとだいたい同じ様に焼けるのでは？と思っています。
何方かご存じの方いらっしゃいましたらよろしくお願い致します。

書込番号：10669766

[Ein Passant]

sakura498さん


ここなんて知っていましたか？
http://cookpad.com/


こちらで色々検索されてみては？

書込番号：10685870

[kyaruru]

私も色々と本を購入してお気に入りは
「ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ」
これはかなり美味しいパンばかりですし材料も比較的入手できやすいです。
どのパンも美味しいと近所の方々にも喜んでもらえてるのでぜひ

「有名パン職人のホームベーカリーレシピ」は小麦粉のしていなどあり
なかなか材料を入手するのと使い切るのが大変ですがこちらももおすすめです。

書込番号：11155333

1斤の大きさについて

[VANILA]

購入を検討しているのですが、一斤はふつう一般的に市販されている
一斤のサイズと思っていいのですか？

ちがうのなら、焼きあがりのサイズを教えてください。

書込番号：11118522

[G4 800MHz]

一斤＝340g以上と定められてます。パナソニックが300gしかないのに一斤の表示をするでしょうか？

書込番号：11118601

[VANILA]

ご返答ありがとうございます。
一斤とはグラムで決まっているんですね。
知りませんでした。

では、焼きあがりのサイズを教えてください。

書込番号：11123966

[りすお]

説明書みても内釜のサイズは載ってませんね。
高さは山型なので高いですが、横は市販の食パンより小さい感じがします。私はパン用ナイフで手で切っているので薄く切れないこともあり、１斤分から５枚しか取れません。

書込番号：11147038

国産の強力粉は大丈夫？

[絣]

生地作り用に購入を検討中です
手捏ねで何度か作ったんですけど賃貸マンションの為苦情がきてしまいました
国産の強力粉でも生地作りだけなら大丈夫なんでしょうか？焼きはオーブンで焼くのでいいんですが。
以前他のサイトで確か外国産じゃないとダメだと書き込みがあった気がするんですがどうなんでしょうか。

書込番号：11116557

[マイルド７７７]

カメリアですらない、ニップンの強力粉を使って数回焼きましたが、
おいしく焼けたと思います。

外国製の粉を試して無いので、出来上がりにどれだけ差があるかは判りませんが、
国内メーカーの粉じゃ作れないということは無いと思います。

書込番号：11140908

[絣]

返信ありがとうございます手作りパン教室に通っていたのですが教室で使用していた捏ね機械は高額で手が出せず粉も国産のオリジナル粉だったので心配でした近々購入しようかな�ﾏ

書込番号：11141023

[マイルド７７７]

機械的には問題無いのですが、他の方も書かれている通り、
説明書に書かれているレシピにクセがあるようです。
なんというか・・・しっかりしすぎたパンになるというか・・・

個人の方がまとめられているホームページに書かれていた分量で作ったら、
ふわふわのパンになりビックリしました。
当たり前ですが、分量により全然違うパンになりますね。

多分生地のレシピも同傾向だと思いますので、
もし買われる際にはパン教室で習った分量で作るなど、
ちょっと工夫された方が良いと思います。

もちろん、一度ぐらいは説明書の分量で作ってみても良いと思いますが。

書込番号：11141089

[絣]

そうなんですか…�ﾇ
教わったレシピもどちらかといえばしっかりとした引きの強いパンに出来上がりますけど購入したら研究が必要ですね�ﾏありがとうございます

書込番号：11141162

耳が固い

[あｓｓ]

特に焼き立ての日は耳がバリバリです。
焦げてるのが好きなのですが焼き色薄いにしてみたけどやっぱり固いです。
ちなみにトースターで焼くともうラスクを食べてるみたいに
本体までもがバリバリになります。翌日からはしっとりして
耳も本体も普通に食べれるようになるんですがやっぱりトーストすると幾分固いです。
ちなみに柔らかパンメニューです。
これは他の人もそうなんでしょうか

書込番号：11060292

[ベストオーディオ]

あｓｓさん、おはようございます。
私、食べることが専門なので、多少お答え出来ます。
ご参考になれば幸いです。

パンのみみが固いとのこと。
確かに、このベーカリーは、みみが固い方なのかもしれません。
しかし、私はこのカリカリのみみが好きですよ。
焼きたては、とても小麦の風味がして美味しいです。
時間が経てば、パンの柔らかさが失われますので、その場合はパンを焼いて食べています。
カリカリのみみを柔らかくする術はわかりませんが、他のユーザさんがご存知かもしれません。
投稿を待ってみてください。
素人考えですが、パンの粉など工夫をすれば、お好みのみみになるかもしれません。
お役に立てたでしょうか？

書込番号：11082781

[akechi17]

パンの耳の焼き具合について
私の場合ですが
焼き上がり１時間位までは
表面がパリパリし
香ばしい感じ。
２時間ほど経過すると しっとりした耳に。

市販品でイメージして頂けるなら
《超熟》ほどの厚みもなく、しっかりした耳じゃないし、
《ダブルソフト》ほど、 柔らかい耳でもない。
例えるなら
《パン屋に売ってるラウンドパン》の耳に近い分厚さで
適度な柔らかさです。
ちなみに
国産小麦のはるゆたかブレンドを使用しています。
良いレシピが見つかるといいですね。

書込番号：11092304

[MK大好き]

MKのホームベーカリーをHBH-917とHBD-100を2台持っています。私はドライイーストではなく、ホシノ丹沢種（天然酵母コース）か普通のコースで焼けるパネトーネマザーで作っています。小麦粉は作りたいパンによって北海道産とカナダ１CWと使い分けています。国産＋ホシノでは耳がパリッと薄く中はもっちりと仕上がります。カナダ産＋パネトーネマザーでは耳も柔らかくふんわりと仕上がります。もし耳が分厚くどっしりとしたパンが出来上がるようなら、気温が低い為の発酵不足か水分不足かもしれません。あとは、バターとイースト以外の材料をパンケースに入れて練りコースで5分こねてから、常温に戻したバターとイーストを加え、食パンコースか柔らかパンコースで焼いてみてはどうでしょうか？クオカのホームページにいろいろな粉やホームベーカリーの事がいろいろ掲載されていますので参考にしてみてはどうですか？

書込番号：11128074

[あｓｓ]

返信が遅くなりすみません。
最近は祖母も耳が食べれないし本体もバサバサして美味しくないとのことで
超熟などの市販を食べていました。
久しぶりに食べる市販品が
柔らかさもちょうど良く美味しく感じられました…
市販品には余計な物が混ざっているのでこれで美味しく焼ければ一番良いのですが；
小麦粉がダメなのでしょうか。色々方法があるのですね。
レシピ等参考にしてまた作ってみようと思います。
皆さまありがとうございました。

書込番号：11135255

焼き上がりの金属臭‥

[kakakuko]

こちらの機種を購入し、３週間ほどになります。
初めて焼いたときから、焼き上がったパンの香りと一緒に
金属の臭いがして気になります。
パンケースを取り出すと特に臭いが気になり、パンケースの底(裏？)のモーターの部分から金属の嫌な臭いがするんです。
パン自体には金属臭は移ってないので
おいしくいただけるのですが、この金属臭は普通にするものなんでしょうか？
数回使えば徐々に消えていくのかな、って思ってしばらく様子を見ていたのですが
今までに５、６回使いましたが、まだしっかり臭います。

みなさんは焼き上がりのときに嫌な臭いがしませんか？
みなさんの様子を聞かせていただければ嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

書込番号：11048301

[*bukky*]

この機種を購入して約1ヶ月になります。
今までに10数回パンを焼き、金属臭は気にしていなかったのですが
昨日の焼き上がりに注意して嗅いでたみたところ、金属臭、微かにしました。
そう言われてみれば、初めの時はこの臭いすごくしてた気がします。
でもモーター系の機械ですし、温度も上がりますし（常温では臭いませんよね）、
そんなもんなんだろう・・くらいに考えていました。。。

長く使っているわけではないので詳しくは分かりませんが
徐々に弱くなっていくのではないでしょうか。

書込番号：11064224

[みっしーも]

今さっき商品が届いて箱から開けたところです。もちろん新品で購入。
開けて見てみると確かにパンケースの底が臭いです。
本体の底もかすかに匂いますね。なんて言うかタンスのショウノウのような匂い。
パンに匂いが付くかどうかわからないですが、しばらく開けっ放しにしておこうと思います。

1週間以内には焼くつもりですがその時にまた。

書込番号：11088972

[みっしーも]

2回焼きました。
1度目は付属のレシピでスキムミルクを買い忘れたので牛乳を100�_でノーマルの食パン。
匂いまったく気になりませんでした。

2回目は黒豆をゆでていたので、塩少し多めにしてクックパッドのレシピで黒豆パン。
焼きあがってみたら、かなり金属臭、ツーンとしました。。。
なぜなんでしょうか。　でもあら熱が取れ食べるころには、気にならなくなってました。

パンの感想はもっちもちで、とっても美味しかったです。

書込番号：11103768

[kakakuko]

＞*bukky*さん

レスありがとうございます。
使い続けるにつれ金属臭もましになっていったとのことで
もうしばらく使い続けてみようと思います。
やっぱりモーターが熱をもつから仕方ないんですかね。。。
でもケースが冷めたあとも臭いがします。
微かな臭いならいいのですが、結構鼻にツンとくる臭いなので
できればもう少し臭いが消えないものか・・・と思います。
もうしばらく様子をみてみますね。
ありがとうございました。

書込番号：11132969

[kakakuko]

＞みっしーもさん

二度にわたりレスありがとうございます。
焼き上がり、確かに臭いが気になるときと気にならないときがあります！
なにが関係してるんでしょうね・・・。
焼く前でもやっぱり臭いしますよね。
これは仕方ないんですかね。
でも焼きたてのパンはもちもちで美味しいですよね（＾＾）
質問日からさらに数回使いましたが、まだ臭いはします。
もうしばらく使ってみて
どうしても気になるようならメーカーに問い合わせてみようと思います。
ありがとうございました。

書込番号：11132982

米粉パンやデニッシュ

[はぴまる]

こんにちは。

こちらの商品とパナのSD-BMS101とSD-BM103で迷っています。

こちらの商品は米粉100%は焼けないのでしょうか？

子どもが小麦アレルギーなので米粉100%のパンを焼きたいと思っています。

またこちらはデニッシュが焼けたり、うどんやパスタの生地は作れますか？

米粉パンとデニッシュは絶対作りたいと思っています。

値段が１番安いこちらに惹かれていますが、米粉やデニッシュが作れるか知りたいのでよろしくお願いします。

他にもお薦めの機種があれば教えていただきたいです。

書込番号：10960799

[ねこおばさん]

こんにちわ。
いまだにホームベーカリーを買わずに研究している私めでありますが。。。

米粉１００パーセントのパンは、下のスレッドでもありましたように、MKでも焼けるようです。ただ、レシピの確定しているパナソニックと違って研究したり工夫したりする必要があるというか、アレンジの余地があるというか。。
　お子様が小麦アレルギーであれば、小麦グルテン添加はできませんから、グルテンの代わりになるものをくわえなければいけませんが、大塚せつ子さんというかたがそのやり方をずいぶん研究されています。（「白神こだま酵母のお米パン」大塚せつ子著）また、「マイ（米）ベイクフラワー」という米粉100パーセントだけれどパンの気泡を包み込む役割を米粉が出来るよう加工された粉があります。
　「マイベイクフラワー」「ホームベーカリー」で検索してみてください。マイベイクフラワーを使うと簡単にパナで焼けること、MKでも焼けることなどがわかると思います。

　いろいろ工夫するのも楽しそうだし、パナソニックの手軽さも魅力ですよね。。

デニッシュについては。。またわかったらご報告します

書込番号：11023094

[はぴまる]

☆ねこおばさんさん

ありがとうございます。

MKは米粉パンコースがないのでやはり自分で調整しないといけないのですね。。

HB初心者には難しいかなぁ(;_;)

パナのBM103と迷っていますが、価格がこっちのほうが安いのでまだ決心つきません。。

書込番号：11027120

[ねこおばさん]

はぴまるさん
またまたこんにちわ
「上田まり子のMKホームベーカリーレシピ」という本の表紙は、おいしそうな
層のできたデニッシュ（風食パン)ですね。

おそらく一度生地をこねてとりだしてバターを折りこみ　また戻すんじゃないでしょうか。
私はこの本もっていないのでわからないんですが。。

また、全自動でデニッシュができると売ったているメーカーのデニッシュコースで
作ったものをネット上で検索すると、別に「層」はできていなくて、たんにバターたっぷりのパンができるだけ　ということもあるようです。ここらへん　要確認ですね。
はぴまるさんがどのようなデニッシュをつくりたいのか、（やっぱり　層　があるのですよね？）私は高カロリーパンはあまり興味がないのですが、生地をHBでねってから　とりだして
麺棒なんかでのばして整形するのは楽しそうですね、、私の手元にある上田まり子さんの本はチョコレート折り込みの、層ができたパンで、作るのも楽しそうだしおいしそうですよ。

HBまだ持っていない私なのに僭越ですが、ご参考までに。

書込番号：11034009

[はぴまる]

ねこおばさんさん
ありがとうございます！

自分で工夫して焼いたらできそうですね☆
私はHBを使ったことない超初心者なので自信ないですが。。

パナのはバターが多めのパンになっちゃうんですね(笑)
デニッシュ風食パンが焼けるっていうとこに惹かれていましたが(^_^;)

楽天でこちらの商品が安かったので、今の勢いで買っちゃおうかもう少し考えようかと〜〜っても迷ってます。。

書込番号：11036880

[ねこおばさん]

一応このスレッド、解決済みとなっていますが
はぴまるさん以外にも、MKで米粉１００％が焼けるかどうかを知りたい方がいたら、ということでつけたさせていただきます。

　「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ　　―　　あじわい食パン・ふんわりおやつパン・もちもち米粉パン」上田まり子著、という本に、HBで焼く米粉１００％のパンがいくつも紹介されています。この本全体ではいろいろなメーカーのホームベーカリーを使用してレシピを紹介していますが、米粉１００パーセントの基本パンに関してはMKで作る作り方が丁寧に紹介され、後ろのほうのQ＆Aでは上手くいかないときのコツなども書かれています。MKで米粉１００％は、「焼ける」し、レシピもある程度「確立している」といってもいいのではないでしょうか。
かく言う私はまだHB買っていないですが。。

書込番号：11130429