ナショナルすべて クチコミ掲示板

初ホームベーカリー

[あんにょん♪フランチェスカ]

最近オーブンレンジを購入してパンを作ってみたところ、
コネてたたいて一次発酵　ねかして　二次発酵・・・・　
と、とても大変な作業という事を知りました。

それで、材料を入れたらあとはすべてオートで作ってくれるホームベーカリーを購入してその働きぶりに驚き感動♪しております。

そこで質問・・・
�@オーブンで手間ひまかけて作るパンとホームベーカリーが作ってくれるパンではおいしさや食感に違いがあるのでしょうか？　
　もしあれば、オーブンとＨＢの特徴などを教えていただきたいです。

�A天然酵母で作るパンとドライイーストで作るパンの違いを教えてください。
　（ド素人なもんで、まったくわかりません）

�B全粒粉パンって何ですか？
　小麦粉だけで作るのより栄養があるってことでしょうか？

�CＨＢ（ＢＭ151）のレシピ通りにケーキを作ってみたんですが、表面がクッキーのように硬く分厚くなってしまいました。　
　これはこれでおいしかったんですが、時間がたつと、かっちこちになってしまい、人様にはプレゼントできるような物ではありませんでした。
　ＨＢで焼くとこうなるのか・・　もしかは作り方が悪いのか・・・

�Cフランスパンというのはあるけど、イギリスパンがレシピにありませんね・・・
　生地がつまってなく、歯ごたえのあるイギリスパンはＨＢでは作れないのでしょうか？

　
どうかご教授お願いいたします。

書込番号：7776196

[隣のひろちゃん]

ホームベーカリーを使われる方って殆どが素人さんですよね。私もプロじゃないですがそれなりに調べて知識はあるつもりです。
こうしたけれど美味しくなかった。どうすれば好いのかって言うような質問は皆さんが回答してくれますが　全粒粉は何？フランスパンとイギリスパンの違いは何？？と言うような質問はある程度自分で調べられる事です。
解らない事を聞くのも大事でしょうが　自分で調べる努力をしなければ身につかないですよ。
ケーキの仕上がりも、取り説に記載されているようにフワフワした出来上がりと違うと書かれています。

しかし、色々書かせてもらいましたが　美味しいパンが焼けると良いですね。

書込番号：7778072

[アップルワイン]

ホームベーカリーは材料を正しく測ってパンケースに入れれば、後は生地作り、発酵をきちんとした温度・湿度管理のもとで全部自動でやってくれますので、焼き上がりに失敗が少ないと思います。
しかし、水の温度（冬場は高め、夏場は低め）のことや、イースト菌の保存状態によってパンが膨らまない状態に陥ります。小麦粉の種類が異なるだけでも変わります。
今お持ちのホームベーカリーで3〜4種類のレシピのパンを何度も同じように焼けるようになってから、オーブンを使ってのアレンジパンに挑戦しても遅くは無いと思います。
私は焼きあがりのパンを1日後、2日後、3日後でどのくらい味が落ちるかや、食感が変わるかを判断しながら微妙な調整をしています。
簡単だと思っていた私でも今はスランプを感じています。
頑張って美味しいパンを焼いてください。

書込番号：7778847

[あんにょん♪フランチェスカ]

ご返答ありがとうございます。

フランスパンとイギリスパンの違いを質問したつもりではなかったんですが・・・

全粒粉も、小麦で、麩(ふすま)や胚芽を取り除かずにひいて粉にしたもので、パンが重くなる。。。　位しか調べられなくって質問してみました。

昨日に引き続き、レシピどおりにフランスパンを焼いてみましたが、ケーキ同様表面が硬くなってしまいました。　
おまけに中に大きな空洞ができ、一部半生状態でした。

オーブンでですが、ホットケーキミックスでパウンドケーキを作ってみたら、40分のところ30分に減らしたのに、コゲてしまいました。　

これらの失敗が、あとで笑えるように・・・
これから配分や時間を考えて試行錯誤してパン作りに励みたいと思います。

書込番号：7779691

[SUNSUNくん]

あんにょん♪フランチェスカさんのいうとおり、フランスパンとイギリスパンの違いを質問している訳ではないですね。ちゃんとした質問だと思います。
隣のひろちゃんさんの早とちりですね。。。。

書込番号：7847136

[隣のひろちゃん]

あ〜ぁ、御免なさい。チョッと早とちりした回答になっていますね。

でも、イギリスパンとは何か？？と言うと　取り説にもある食パンのレシピで作れますよ。
なぜなら、イギリスパンは普通の食パンレシピを山形で作った物をそう呼んでいますよね。
因みに型に入れて蓋をして焼いた物をプルマンと！！

どちらも同じ食パンですが、形が違うだけで呼び名が違うのはやはり調べれば簡単に答えが出ます。
パン作り経験を重ねると色んな知識を知ることが出来、基本のレシピを元にもっと美味しいパンが焼けるようになるのも事実です。
私は、生地作りだけ任せて、自分で成型・焼きをして長年パン作りに励んでいます。それで、これを入れれば発酵が悪くなるとかこれだけ水分量を増やしても大丈夫、尚且つ美味しくなるとか色々解ってきました。美味しい物を作るには、知識を増やし日々好奇心で色んな物を作っています。

書込番号：7847705

[うさぱんち]

フランスパンとイギリスパンの話に便乗させて下さい。
私もイギリスパンがHBで作りたいので、あちこち探していました。

確かに普通の食パンを山形に作ったものをイギリスパンと言うそうですが、
そうではなくて、さっくり軽い、トーストするとサクサクするものを作りたい
のではないですか？私はそうです。

最近のHBパンは「ふわふわ」「もちもち」「どっしり」などが人気のようで、
いわゆる普通の「イギリスパン」はレシピがありましせんね。
フランスパンコースも試してみたのですが、なんだか違う気がします。

HBで簡単イギリスパンは不可能なのでしょうか？

書込番号：8269673

[月光美人]

隣のひろちゃんさん…
ちょっと説経臭いですわ…。第三者から読むとご自分の経験と努力を自画自賛し、相手に同じ事を求めているように感じてしまいます。人それぞれですから…。しかもそんなに調べまくらなきゃいけないなら、こうした口コミで情報交換しあう気軽さや、意外な情報を得るサイト自体不要なのでは？そんなに努力されてご経験あるなら、蘊蓄を述べるより、御自身の知識をわかりやすく端的にアドバイスされたらいかがでしょう？

書込番号：8799114

もうそろそろ新製品？

[はじぴょん]

最近、値段が下がってきたように思いますが、
もうそろそろ新製品の発表なのでしょうか？

（ジューサーはモニターの募集がありました。）

年内に発表してくれたら
現機種を買うかPanasonicブランドを待つのか
決定できるのにな、と思っています。

書込番号：8781546

[どれがいいのかなぁ]

もう発表されましたよ！⇒ SD-BM-152,SD-BM102,SD-BH102
　http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/news/2008/12/11/3287.html
来年2月1日発売とか。
記載の製品情報みても原稿機種との違いがも一つ明確でないけれど、、
（仕様の部分印刷して比較しても差が分からない）

その内に違いがはっきりしてくることを期待しましょう。

書込番号：8781573

[はじぴょん]

さっそくのレス、ありがとうございます。
パナセンスばかり見ておりました。

機能は現行機種でいいのですが、
Panasonicブランドに魅力も感じるので
現機種を買えないでいます。

現機種でよければ年内に購入して
"もちつき"も楽しもうと思っています。

書込番号：8781593

[はじぴょん]

(SD-BM101)
http://ctlg.panasonic.jp/product/spec.do?pg=06&hb=SD-BM101

(SD-BM102)
http://ctlg.panasonic.jp/product/spec.do?pg=06&hb=SD-BM102

を必死で見比べましたが、大きな進歩はないですよね？
（米粉20%パンもつくれます!オレンジ液晶！）
Panasonicロゴにこだわらなければ
現行機種で十分のような気がしてきました。

書込番号：8781626

[どれがいいのかなぁ]

私の紹介した記事に
「従来機種との違いは、表示が見やすい「オレンジ液晶」を搭載したことのみになる」とありましたね。
でも、他にも細かな改良点があるかも知れず、新機種を見てから選んだ方が公開が残らないのでは？

書込番号：8781658

[どれがいいのかなぁ]

すみません。「公開」⇒「後悔」

書込番号：8781665

[あめっぽ]

私の実家の母がよく使ってるモデルですが、
ｎｅｗモデルになっても外側のイメージがちょと変わったぐらいで
操作・機能の進歩はほとんど無いと・・と母談
＞Panasonicロゴにこだわらなければ
製作してるところは一緒です。
単にメーカロゴ名が違うだけ、
だけど、なんとなくですがキッチン家電は
ナショナル名が私的に好きだったな＾＾

書込番号：8781781

[はじぴょん]

＞どれがいいのかなぁさん　さま
レス、ありがとうございます。
確かに細かい点でかわっているのかもしれませんね。
今、所有している（7，8年前のNational製品）のが壊れた
わけではないので、待つことはできるのですが、、、

今までいただいていた年末年始のおもちを
いただけそうにないので、
もちを買うかHBを買って自作するかで悩んでいるところです。

＞あめっぽさん
ホームベーカリーはびっくりするような
進化はないですよね。
オーブンレンジのようにいろんなボタンがついても
使いこなせないので
進化がほどほどがいいのかもしれません。
Panasonicブランド、慣れの問題かもしれませんが
馴染んできません。

書込番号：8781853

[あめっぽ]

昔、杵と臼で家族で作った事が有ります。
なぜか、いまだにその光景は覚えてます。
家族でやったためか？
部屋中がお餅に･･＾＾

実は、母もお餅を作ってます。
いつも、この時期になると
お餅送ろうか？と･･電話。
杵と臼でやる事が無くなった後は
この機種でやってますね。

書込番号：8781965

違いはありますか？

[yoshiko43]

みなさん　よろしくおねがいします。

こちらのSD-BM151と　SD-BM101 のどちらにしようか迷っています。

違いは1斤か1.5斤かということだけでしょうか？

他にも違いがあれば　教えてください。

書込番号：8767407

[其蜩]

形状の違いとして、101はハンドルがあります。151はありません。
うちでは151を使っていますが、それで1斤を焼いたときの大きさがちょうど良いですね。
(今のところ子供が小さいので、3日で2斤有れば十分です。）
1.5斤を焼くと、単に縦にスライスしただけだと、背が高くてトースターに入りません。
同様のことが、101で1斤焼いたときにも言えると思います。

書込番号：8767503

[ぺったくん]

生地作りの時間が違います。
101では60分ですが、151では90分かかります。
その他の機能は同じかな。
1.5斤タイプで１斤は焼けますが、その逆はできません。
私はいつも1.2斤で焼いていました。
お餅や麺類の量も影響されるのでご注意を。

書込番号：8772161

メーカーのパンミックス

[なみ翔]

ヤマダ電機で20800円…と高かったけど全額ポイントで買いました！

その際、店員から「メーカーの決められたパンミックスを使わないと壊れた時に保証がきかない」と言われました。

いきなり壊れても困ると思い、ナショナルのパンミックス(値引き後1180円)を注文しました。

「じゃあ、もち米もメーカー指定品じゃないとダメなの？売ってるの？」と意地悪く聞いてみたら、「もち米はメーカー品はないから大丈夫」らしい…。

なんか…買って良かったのかよくわからなくなってきました(汗)

加えて不味かったりしたらショックです。

実際にお使いになっている方で、保証がきかなかったとか、トラブルはありましたか？

書込番号：8724987

[はじぴょん]

この品番ではないですが、national製品を持っています。
一度、修理に出したのですが、
パンミックスを使ったことはないので、
たぶん、大丈夫と思うのですが・・・


もし、そうであれば、
強力粉、バター、というように
原材料を明記したレシピがあるわけはないと思うのです。
http://panasonic.jp/bakeryclub/

書込番号：8725137

[まいゆいっち]

そんなことはないですよ！
店員さん　むちゃくちゃいってますね。

粉の種類によって膨らみはかわるのでナショの指定はカメリア
だったかもしれませんが
私もいろんなレシピで、いろんな粉で自由に作ってますよ、大丈夫！

万が一　不具合だったとき、パンミックスでさえ　うまく膨らまないなら
修理にだすべきだと思います。指標にはなりますね。

書込番号：8726558

[なみ翔]

回答ありがとうございます。

そうですよねぇ・・・むちゃくちゃですよね＞＜
店員さんが保証に関してそうとしか言えないものわかるんですが、
ちょっと騙されたような気もしてきました。

気分を入れ替えて、おいしいパン作りを頑張ろうと思います！
（まだ手元に届いていないけど！ｗｗｗ）
ありがとうございました♪

書込番号：8727860

[HALSE]

＞「メーカーの決められたパンミックスを使わないと壊れた時に保証がきかない」

これはヒドイ。
とんでもないウソです。

高価なパンミックスを売りつければ、利益がとれるのはわかるのですが、客を騙してまで儲けるのは違法行為です。

店員の名札を見て、ヤマダ電機とメーカーに通報して厳重注意すべきですよ。

書込番号：8755695

ピザ生地の冷凍保存

[HARU菜]

一度にたくさんのピザを焼きたいと思うのですが、あらかじめ
ベーカリーで捏ねたピザ生地を冷凍しておくことは可能でしょうか？
（薄く延ばしてからでしょうかね）

書込番号：8715351

[通販好きママ]

冷凍できますよ！
一時発酵が終わった時点で分割してそのままラップにくるんで丸のまま冷凍していいです。
そして次使うときはそのまま自然解凍（1時間くらいかな？）して生地をのばして使用すればいいです。
余ったらいつも冷凍しています。
でも冷凍するとふくらみがやや落ちますが、おいしくいただけますよ。

書込番号：8717334

[HARU菜]

丸めたままで大丈夫なんですね！
ありがとうございました。
今度やってみます。

書込番号：8739644

パンが突然膨らまなくなりました。

[チョコレートママ]

はじめまして。今回初めて書き込みさせていただきます。

今年の9月の半ばのホームベーカリーを購入しました。それから毎朝、子供の朝食にとタイマーでパンを焼いております。

ソフトパンがほとんどでたまにレーズンパンを焼いております。毎朝順調に焼けていたのですが11月に入り突然パンの膨らみが5センチほど足りません。いつものように分量も温度も冷たくしてから投入しているのですが・・・

何度もレシピの手順を確認しては焼いているのですが・・・ここ最近は水の量を１０ｃｃ増やし、ドライイーストも増やしたところふくらみは元に戻ったのですが、味がいまいちかな？と思います。

分量は　強力粉　３８０ｇ
　　　　水　　　２７０ｇ
　　　　バター　１５ｇ
　　　　塩　　　中１
　　　　砂糖　　大２
　　　　スキムミルク　大１
　　　　ドライイースト　小１　3分の2

で作っておりました。

どなたかアドバイスをお願い致します。宜しくお願い致します。

書込番号：8714349

[raizo829]

違う機種ですが同じナショナルのホームベーカリーを使っています。
材料を冷たくしてから投入しているということですが、水分などの材料を冷やす必要があるのは
室温が上がって過発酵が心配される夏場で、11月だと寒くなってきているので
冷やすと膨らみ不足になると思います。
ホームベーカリーを置いてある場所の室温が影響するようで、
冬場だと水分は人肌程度に暖めてから入れた方がいいと書店で売っている
ホームベーカリーのレシピ本にはよく書いてありますよ。
元の分量で冷やすのをやめる、または水分を人肌程度に暖めても膨らまないようなら
本体の問題かもしれませんね。

書込番号：8736964

[チョコレートママ]

アドバイス有難うございます。早速、材料を冷やさず、水分は人肌温度で作ってみたいと思います。また、ご報告致します。

書込番号：8738906