このページのスレッド一覧（全861スレッド）
| 内容・タイトル | ナイスクチコミ数 | 返信数 | 最終投稿日時 |
|---|---|---|---|
 １斤あたりのコストって？ |
28 | 8 | 2008年2月23日 18:51 |
| パンが小さいのですが… |
5 | 18 | 2008年2月22日 13:28 |
| 本製品を安くさがしています |
0 | 4 | 2008年2月22日 13:09 |
| 焼き時間についてなのですが・。 |
0 | 1 | 2008年2月20日 17:25 |
| イーストが。。。生地に練りこまれていません（＞＜） |
0 | 2 | 2008年2月18日 01:07 |
| パスタ |
0 | 3 | 2008年2月13日 15:29 |
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はじめまして。
子供達が大きくなってきたこともあり、ホームベーカリーの購入を検討中です。
皆さんの投稿を見ていると、簡単に美味しいパンができるというのはわかったのですが、
1斤のパンを作るのにどれぐらいのコストがかかってるのかが気になり始めました。
もちろん材料の質や購入先などによって大きく違うことはわかっているのですが、
皆さんのなかでの相場観というか、コレぐらいはかかるという目処が知りたいのです。
育ち盛りの子供が２人おりますので、市販の食パンの数倍もコストがかかってしまう
ようであれば、いくら美味しくても、ちょっと無理だなというのが正直なところです。
あくまで材料費で換算したら、というコスト、皆さんいくらぐらいでお作りなのでしょう？
2点
結論から言いますと、市販のパンよりは高くなります。
この辺は手作りということで妥協しなければならない点かと思います。
内訳で一番高価なのは強力粉ですので、もしたくさん作る予定があるのなら、業務用等で
まとめ買いすると安くなるかもしれません。しかし、その分鮮度が落ちていくでしょうから、
過度なまとめ買いは良くないと思います。
とりあえず説明書に記載されているレシピで、普通のスーパー等で材料を揃えた場合の
コスト計算ですが、
・強力粉(1000g / 250g) 300円 / 75円
・ドライイースト(50g / 4.2g) 250円 / 21円
・バター(200g / 10g) 400円 / 20円
・スキムミルク(250g / 6g) 300円 7円
このほか砂糖・塩・水
合計約123円
です。割と高め計算をしているので、安売りや量販店等で材料を揃えれば、もう少し安く
なると思いますし、反対に国産小麦や天然酵母を使ったり、牛乳・卵を使ったりすると
単価は上がります。
私の場合は、小麦はイーグル、イーストはカメリアと普通のものを使っていますが、卵と
牛乳を使っているため単価はこれより高いと思います。また、最近は全粒粉にはまって
しまっているため(笑)粉のコストは1.5倍程度上がっています。
一つ忘れてはならないのは、本機を購入する金額です。材料費のみを見た場合は安く
感じますが、本機の購入費を計算すると割高になるかと思います。
例えばこのコストに、2万円の本機を購入した場合と、パン屋さんで250円の食パンを
購入した場合と比較した場合、約158回HBすると同価になります。
ちなみに、単純にパンを焼くとこのような計算になるのですが、本機は餅がつけるため、
定期的に餅をつくと割安になります。
例えば、餅は一升2500円くらいすると思うのですが、1kg700円の餅米を用いて餅をついた場合
一升1050円程度となりますので、約14升つけば元が取れる計算です。本機は一度に3合しか
出来ないため、回数換算すると46回となります。ちなみにドン・キホーテでは餅米が400円弱
ですので一升600円程度となり、35回で元が取れる計算となります。
いろいろせこい計算をしましたが、食品のコストを下げるためというよりは、食の安全性
とか、手作りすることの楽しさとか、そういった理由で購入した方が満足度が高くなるかと
思います。お子さんがいらっしゃるとのことなので、家族のコミュニケーションツールとして
導入の意義は十分あるのではないかと思います。
書込番号：7425398
14点
丁寧に回答いただき、ありがとうございます。
ホームベーカリーを購入しても、1斤作るのに材料費だけで500円以上もしたら、
ウチの家計ではさすがに無理だなぁ、と思っていました。
市販のものと比べてちょっと高くはなりますが、美味しさと安全性を考えれば、
納得できるコストですね。
ありがとうございました。
書込番号：7426473
2点
安く！ってことなら〜
スーパーでいちばん安い強力粉を買って、２割くらいの薄力粉を入れて〜
それから、バターもスキムミルクも割高なので他のもので代用して・・・
バターはマーガリンorショートニングorサラダオイルとか。
スキムミルクは牛乳。（タイマーは不可かも）コーヒー用の粉末ミルク。
何なら入れないでもいいと思いますし・・・
などなどで、１斤あたり７０円くらいかな？
スーパーの特価食パンと同じくらいですね。
でも、ちょっと美味しそうなパン屋さんのお惣菜パンなんて￥１２０くらいするので、
ご家族でわいわい焼きたてをほおばると、買ってよかったねぇ♪って思うかもです。
あと、手作りのピザは宅配なんて馬鹿らしくなるくらいに美味しいです。
よく検討して、安いＨＢでも購入されることをオススメします！
書込番号：7426944
3点
今回の質問の趣旨は別に安く上げたい訳じゃないですよ。
それに、仮に70円の材料費で出来たとして、20000円の本体の元を取るのには111回
焼かなければならないのです。
私だったら、コストダウンは市販のパンに任せて、ちゃんとした材料で作って本物のパンの
味を子供に教えたいかな。＞taisamaさん
繰り返しになりますけど、BM101は他機種と比べ、パンに限らずいろいろなものが作れる
ので、他機種と比べ、家族一緒にいろんな料理を作るためのツールとして使うには一番
良いのではないかと思います。パンだけならMKとかで十分だと思いますが、BM101はその
差額に見合うだけの付加価値があると思います。私が本機をお薦めしたいのはコスト
云々よりはそういった部分ですかね。あと、はじめから終わりまで手間がかからない点も。
書込番号：7428353
1点
＞MasaMasa-Pさん
＞かずぼん３０さん
そうですね、すみませんでした。
書込番号：7429704
1点
私も気になって計算してみたことがあるのですが
実際、プレーンなパンを焼くことよりも
ブルーベリー入りとかココア入りのパンを焼くことが多いので
厳密な計算はあんまり意味がなくなってしまいました(笑)
スキムミルクや砂糖など入れないフランスパンはコスト的にはだいぶお安いと思いますし
焼きたての醍醐味が一番味わえるパンのような気もしますので
たまにおつくりになると平均が下がるかもしれませんね。
一斤当たり五百円のパン、作っちゃったことあります(笑)
期限切れ間近の抹茶と生クリームを入れたんですが
単価800円位にはなったかと(^_^;)
でもすっごいおいしかったです(笑)
書込番号：7430065
2点
taisamaさん
いえいえ、安くできる方法も、もちろん歓迎ですよ。
値段だけみているわけではないですが、毎日のことなので。
からたちさん
基本的には食パンとフランスパンが焼ければいいのですが、
色々混ぜてみるのも楽しそうですね。
休日の昼ごはんなんかにいいかもしれません。
書込番号：7430688
1点
＞かずぼん３０さん
お返事ありがとうございます♪
私もシンプルなパンが好きなので副材料はほとんど入れずに焼いています。
良い粉も美味しいですが、スーパーの粉でもじゅうぶんに美味しいです。
パンはオーブンで焼きますが、
ＨＢに捏ねてもらってとっても美味しく出来るようになりました。
良いお買い物ができますように☆
書込番号：7435858
2点
BM101を購入し、何度か焼いてみたのですが、どうしてもパンが膨らみません。ケースの半分ぐらいの高さにしかなりません。粉は最初はカメリアでしたが、全然膨らまないのでゴールデンヨットに変えました。でもほとんど結果は同じです。材料、分量等に間違いはありません。
パンは決して不味くはないのですが、何というかぎっしり詰まったベーグルのような状態です。
冬で気温が低いからでしょうか？だとすると皆さん、同じような出来なのでしょうか？私は何か決定的な間違いをしているのでしょうか？
0点
ふくらむ・ふくらまないっつうハナシなら
小麦粉よりドライイーストの問題じゃないの？
ドライイーストは古いと湿気を吸ってふくらます能力が急低下しますよ。
書込番号：7380281
1点
レスありがとうございます。ちょうど今ネットでいろいろ調べていて、まさにおっしゃる通り「ドライイーストの問題かな？」というところにたどり着いたところでした。
封を切って、密封せずに冷蔵保存していた時期があったので、その間に湿気を吸ってしまったんだと思います。愚か…。
新しいドライイーストで試してみます。どうもありがとうございました。
書込番号：7380329
0点
ドライイーストは冷凍保存がオススメです。
私のイーストは封を切って１年くらいなりますけど変わらず元気です。
古いイーストがまだ少しでも膨らむのなら、ピザ生地やナン用にしてはどうですか？
もったいないので使えると思います。
書込番号：7380632
0点
taisamaさん
あ、冷凍の方が良かったんですか？冷凍したら逆にイースト君が凍死するのでは？と思っていたけど、そんなことはないんですね！
アドバイス通り、やや元気がないドライイーストはピザ生地に使ってみます。ありがとうございました。
書込番号：7380666
1点
はい♪使う前なら死にません。
小さなジップロックに小分けしておくと、
毎回使うたびに空気に触れることがないので良いです。
新しいイーストさんも長持ちさせてくださいね。
書込番号：7384848
1点
なるほど、安心しました。ありがとうございます。
ついでによかったら教えてほしいのですが、どのドライイーストを使われていますか？おそらくちゃんと保存しておけばどれでもいいんでしょうけど念のため教えてください。
SAFっていうのが良さそうかな〜と思っているのですが。
書込番号：7385024
0点
色々使ってみましたが、私はサフの匂いがちょっと苦手なので、サフよりフェミルパンのイーストの方が匂いが少ないように感じるので、フェミルパンのイーストを使っています。
知り合いもサフより、フェミルパンの方が匂いが少ない気がすると言ってます…人それぞれだとは思いますが…。
あと、膨らみにくい原因はパンケースに入れる水分（水とか牛乳とか）が冷えてると膨らみにくい気がしますので、冬の間は人肌に温めて入れると良いのではないでしょうか。
タイマー予約で焼いておられるのなら、温めて入れても冷めてしまうでしょうから意味はないかもしれませんが…。
書込番号：7385373
0点
ありがとうございます。フェミルパンで検索すると「もしかしてフェルミパン？」と出るので、フェルミパンですかね？サフの匂いは知らないのですが、今使ってるドライイーストの匂いはちょっと苦手なので、ぜひ試してみたいと思います(^-^)
水が冷たい…それもあるかも。お察しの通りタイマーでやってますし･･･。
ちなみに、焼けたらできるだけ早く出さないとしぼんじゃうものなんでしょうか？もしそれほどでもないなら、人肌の温水で夜焼いて、焼き上がって３時間ほど経ってから出そうかなと思うのですが…どっちがいいんでしょう？？？
この場を借りて機種と特段関係ないことを聞いてすいませんm(__)m
書込番号：7385434
0点
申し訳ありません。
フェルミパンです…自分ではフェルミパンと入れてたつもりでした。
ん…私はタイマーで焼かないのでハッキリとは言えませんが、出来れば焼きあがってすぐ出した方が良いと思うのですが、１度温水で焼かれてみてはいかがでしょうか？
書込番号：7385509
0点
そうですね。いろいろ試行錯誤してみようと思います。
どうもありがとうございました(^-^)
書込番号：7385738
0点
以前、どうしても膨らまないかたがおられて、ご主人立ち合いで
パン作りを確認したところ、原因は水以外の材料まで計量カップで
重さでなく体積（水ならOKですが）を量っていたからだったそうです。
付属の計量カップで材料すべてを量るものだと思ったのが失敗の
原因だったようです。
なお、焼き終えたらすぐにパンケースから取り出さないと風味が落ち、
固くなってしまいますね。場合によってはパンの体積が縮んでしまう
かもしれません。
イーストは小分け→冷蔵庫がよいのですが、これを買っても非常に
長持ちします。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=45&sCategory=02&pg=&ID=3491
書込番号：7386325
0点
お返事遅れてすみません。
私は「サフインスタントドライイースト」の金と赤を用途によって使い分けています。
それと、レーズン等で起こした酵母やホシノ天然酵母を時々楽しんでます。（こっちが主かな。）
いろいろな種類の酵母（イースト）がありますが、保存や用途で
使い続けていくのに苦にならないモノが良いかと思います。
サフはパン屋さんでも多く使われているのでユーザーも多いですね。
書込番号：7389951
1点
秋葉⇔神保町さん
レスありがとうございます。
> 重さでなく体積（水ならOKですが）を量っていた
これはいかにも私もやりそうな間違いですが、今回は違います（笑）きっちり重さで量っております。
やっぱり早めに出した方が良いんですね〜ま、一度温水で作ってみて、冷水が原因なのかどうかも実験してみようと思います。
もともと小分けのイーストもあるんですね。こりゃ便利。順番にいろいろ試してみようと思います。
taisamaさん
レスありがとうございます。天然酵母もいつか時間があればぜひ試してみたいと思っているんですが、今はなかなか時間も取れないのでドライイーストがいいですね。サフ、フェルミパン等を試していこうと思います。
ありがとうございました(^-^)
書込番号：7390242
0点
我が家ではSD-BT103を使っていて、冬になってからふくらみが悪くなり、
色々とテストしてみした。
同じ機種でうまく焼けている、娘の家のベーカリーを持ってきて同じ条件で
焼いてみたら、やはりふくらみませんでした。
焼く部屋が台所で暖房を掛けてなく、室温が低い（５〜１０度くらい）のが原因
ではないかと、試しにベーカリーを居間にしばらく置いておき室温になってから
（２０度くらい）作ってみたらしっかりふくらみうまく焼けました。
２回焼きましたが２回ともうまくいきました。
ベーカリー本体や使う部屋の温度が低すぎてもダメみたいです。
参考にしてください。
書込番号：7404451
0点
本日も深夜〜早朝にかけてBM101で全粒粉パンを焼きました(タイマーではないです)。
気温は5度以下だと思うのですが、膨らみにくい全粒粉でもはち切れんばかりに良く膨らんで
上手く焼けていますよ。
発酵中は、当然ながら本体で温度管理しているでしょうから、ある程度の低温は影響しない
のではないでしょうか？(夏場は本体で冷やす方法がないので、影響するかもしれませんが)
ふくらみが悪い原因としては
・イースト菌が元気ではない(古い・保存管理が悪い)
・小麦粉内のグルテンが少ない(品質が良くない・保存管理が悪い)
・分量の問題(水分が少ない、砂糖が少ない、など)
等が考えられます。
あと、あまり考えたくはないですが、上記の問題を解決してもふくらみが悪いとなると、
本体の故障も考えられるのではないでしょうか？
例えば、説明書に記載されているレシピで、あるいは不本意だとは思いますがメーカーで
標準で販売されているパンミックスを手に入れらて焼いてみて、それでもふくらまないよう
でしたら、温度センサーなどの障害が十分に考えられます。
書込番号：7405026
0点
MasaMasa-P さん のレスを見てもう一度調べてみました。
実際にホームベーカリーを使用しているのは、妻や娘なので
勘違いしてる点もあったようです。
室温を変えたことには違いないのですが、イースト菌を変わっていたようです。
ふくらまなかった時のイースト菌と今回のイースト菌は同じといっても
袋が違っていました。
購入時期は近いが一方は最初から悪かったかもしれません。
ダメだった方はもう無いので再度試すことはできません。
結局、室温ではなくイースト菌が原因だった可能性が高いようです。
MasaMasa-P さん 有り難うございました。
書込番号：7416758
1点
＞narubokejijiさん
いえいえ、そういった事情だったのですね。
温度に関しては私も最初心配だったのですが、同じレシピ、保存方法の材料で、昼夜変わらず
同じように焼けているようなので、結構本体の温度管理はしっかりしているなと感じて
いました。ただ夏場に関しては本体に温度を下げる機能がないので、過発酵の可能性が
きっと出てくるでしょう。私もまだ夏場を経験していないのですが、その辺は今後
気がかりなところです。もし上手くできなかったら、冷蔵庫にでも入れますか(笑)。
書込番号：7428409
0点
ご報告します。
昨夜、新しいSAFのドライイーストで、人肌の温水でタイマーではなくすぐに焼き始める方式でトライしてみました。「これでダメなら初期不良で交換」と心に決めて焼き上がりを待ったところ、ケースいっぱいにパンパンに膨らんだふっくらパンができました！！
あ〜初期不良じゃなくてホントに良かったです。結局はMasaMasa-Pさん、narubokejijiさんも仰っているように、イーストだけの問題だったようです。ダメだったイースト（カメリア）も買ったばかりで、期限も半年近く残っているものだったので、いまだに「？？？」ではありますが…。
ようやく、どっしりベーグルとおさらばできました！！みなさんどうもありがとうございました(^-^)
書込番号：7429778
0点
なんばのビックカメラで2万以下でしたよ〜！
先週は21,600円くらいだったと思うんですが、値下がりしてました！
なぜかBH101の方が高くなってたりして。
でも在庫はどうなのか電話で確認された方がいいかもです。
書込番号：7408283
0点
ドンキホーテで、いつでも売っていますよ
私は関東ですが・・・
安売りの日もありますが
通常価格19800円でした。
書込番号：7421188
0点
Amazonの価格が20800円から19200円に値下げになっているようです。
私は、先日、京都のドンキで購入しましたが、16800円で買えてしまいました。
電話で問い合わせた時は19800円だったのですが、ラッキーでした。
スレ主さんも安く買えるといいですね♪
書込番号：7429720
0点
ねこままさん
普通の食パンですと、4時間です。
早焼きって言うのがあってそれですと2時間と説明書に
書いてありますがまだ使ったことはありません。
私は、普通の食パンだと耳が少し硬いようなので
ソフト焼きを設定してます。
ソフト焼きは、5時間です。
参考までに
もち1時間
ピザ生地45分
うどん、パスタは、まだ作ったことがないのですが15分です。
書込番号：7421176
0点
今まで手ごねでパンつくりをがんばってましたが、先日ようやくコレを購入して。。。
楽にパン生地を作れると喜んでましたが。。。生地コースを選択し、ブザーが鳴ったので生地を取り出すと、今までみたことのない生地ができてました。
これは、他の書き込みにある（イーストが静電気により落ちない）ということなのでしょうか？これからガンガン活用していきたいのでどなたか教えてください。
それから、一次発酵まで終了させてから形成をしていきたいのですが、どのくらいの時間発酵をしておけばいいでしょうか？
0点
その、「今までに見たことがない生地」と言うのがどういった状態なのか
分からないのですいませんがお答えできません(笑)
成型パンも色々種類があるので、色んなレシピサイトなどを回って調べてみては。
発酵は時間より生地倍率で判断する方が良いです。HBを使ったレシピをたくさん
紹介してくれているサイトを貼っておきますね。eパン工房↓
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/reccipe.htm
書込番号：7408688
0点
イーストケースの清掃が面倒で，
最近は，はじめにパンケースにイーストも入れてしまうことがありますが，
それでもうまくいっています。生地コースでも，焼くまでのコースでも。。。
イーストが落ちないでケースに残っていたのなら，
イースト投下の部分の問題でしょうね。
イーストが全て落ちていてもおかしいなら材料の問題でしょうね。
どうでしたか？
そのあたりの説明と，「見たこともない」状況の説明があると，
よいアドバイスがいただけるのではないでしょうか？
生地コース終了後，私はベンチタイム・成形のあと３０分ほど二次発酵させて焼いています。
書込番号：7408782
0点
どなたかパスタを作ったことのあるかたいらっしゃいませんか？生地づくりは大変でしょうか？そのあと麺の状態にするには機械を使わないと上手く行かないような気がしますが、包丁で上手く切れますか？味はどうでしょうか？うどんの麺も同様に教えてください。
0点
ちょうど２日前に作りました。
私も初めてのＨＢでのパスタ作りでしたが、とっても簡単にできましたよ。
ディユラムセモリナ粉１００％だと、生地が硬くなりすぎて機械に負担がかかるといけないと思い。
ディユラムセモリナ粉１００ｇ
強力粉 ５０ｇ
の粉の配合で、ＨＢのレシピ通りに作ってみました。
ＨＢがなかったころは、ステンレスの鉢でてこねして大変な作業でしたがＨＢを使うとのばすためのパスタマシーンを用意している間にあっという間にできあがりました。練り上がりの生地は少し暖かいので冷蔵庫でさまし、パスタマシーンでのばし、打ち粉をして、包丁で切ればあっという間にフェットチーネのできあがりです。
ぜんぜん簡単にできますから、ぜひトライしてみてください。デュラムセモリナ粉を使うことをおすすめします。
書込番号：7378083
0点
ありがとうございました！参考にさせていただきます。
ちなみにパスタはやはりおいしいですか？
お店で食べるような生パスタと大差ないのでしょうか？
乾麺でなない、生めんのおいしさを感じたいと思うんですが、いかがでしょう？？
書込番号：7380503
0点
デュラムセモリナ粉を使えば、しっかりとした歯ごたえのあるパスタに仕上がりますよ。
レシピでは、打ち粉に強力粉を使うとかいてますけど、打ち粉もディユラムセモリナ粉を使えば、表面にざらつきができソースが絡みやすくなると思います。
乾麺よりおいしい！！と思うのは、個々それぞれですが
私は好きですね♪
書込番号：7385335
0点
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