この焙煎機は良いのかしりたいです

Question

http://item.rakuten.co.jp/tonya/39104/MASON-800はどうなんですかね、やっぱりその日に焙煎して挽いて飲んだらおいしいんですかね?自家焙煎のお店に行きますが、その日に焙煎したものを飲むことはできず…自分の使っている豆を持って行って焙煎してくれて、飲めるお店があれば…　なので焙煎機があれば…と思って調べてたら、自動でやってくれて、チャフが飛び散らなくて、煙などが出ないものを探していたら、MASON-800にたどり着きました!　ネットで検査しても評価がない為こちらで質問しました。豆はネット通販の加藤珈琲店さんから購入して飲んでいます～ミルは手動タイプでですhttp://item.rakuten.co.jp/smartkitchen/10002722/～　FUJI-JPM004です紙フィルターでハンドドリップしてます～　こんな感じで飲んでいますが…もっとおいしくなるには!焙煎機が必要なはず!

keecyan · Accepted Answer

こんにちは。MASON800（マイナーチェンジ後のブラックのほう）を持っています。＞その日に焙煎して挽いて飲んだらおいしいですよね。香りが段違いです。とか、＞やっぱり煎りたて、挽きたて、淹れたてが美味しいですよね!とか書かれておられますけれど、焙煎日には普通飲まないですよ。どの自家焙煎のお店も2、3日ほど寝かせるもんです。炭酸ガスが多すぎるので、当日はうまく落とせないんですね。好みで、当日が好きな方もいらっしゃいますがかなり例外的かなー。ちょっと勘違いされておられるようなので、亀レスですが書かせていただきました。で、MASON800ですが、とても使いやすく、大変美味しいです。プロの機器との差は、「オーブンと石窯」というより、設定の自由度の違いと、なにより1度にできる分量ですかね。MASONもある程度設定はできるので、家庭用としてはそれほど困ることはないと思います。分量も家で使うのには十分でした。以上、ご参考まで。

まきたろう · Accepted Answer

こんばんは、ちょっと失礼しますです～ジジィの戯言聞いてください。MASON-800は知りませんけれど、どうなんでしょうね？コーヒー屋さんの焙煎機に比べると、オーブンで焼くピザと石釜で焼くピザの差ぐらいはありそうな・・・確かに、その日に焙煎して挽いて飲んだらおいしいですよね。香りが段違いです。とりあえず、網か鍋でローストしてみるのも楽しいですよ。ま、ダイソーのでも・・・個人的には網の方がちょっと難しいけれどいいかな？炒ってるときと、挽いたときと淹れたときの3回、香りが楽しめます。こちらのページを参考にしてみてください。http://www.0141coffee.com/roast/namamame.htmlhttp://www.namamame.jp/index.php?main_page=index

まきたろう · Accepted Answer

＞keecyanさんうん、まぁ言われてみればそうかも・・・言い過ぎました。確かに、思い出すと、ペーパーフィルターでは味的には、ちょっと微妙なところはあったかも・・・＞当日はうまく落とせないんですね。うまくドリップできないってことですよね？これも、邪道ですけど、（怒られそうですが）そっと泡立てないようにお湯入れて、蒸らしてから、また泡立てないようにお湯を注いでいけばドリップ出来ます・・・私、猫舌なので、ちょうど良かったりします。キャンプの焚き火とか網で焙煎して飲むのって、なんか、楽しいので・・・勝手に盛り上がって雰囲気を味わっていたに過ぎないのかもしれません。その時はビアレッティ？の直火式エスプレッソ・メーカーみたいなので入れていたせいか、みんなで、美味しいと飲んでいました。まぁ、みんなで飲めばなんでも美味しく感じるのかも。でも、実際のところ、焙煎したてで、エスプレッソだと、どうなんでしょうね？もし、ご経験があれば、冷静なご意見をお聞かせいただけるとうれしいです。ともかくも意見を書くには冷静にならないと・・・ですね。反省します。

まきたろう · Answer

＞瓜生桜乃さん怪我、大変ですよね。お大事に。＞keecyanさんすみません、調子に乗って書いちゃいます。なにしろ昔のことなので、記憶がただしいことかどうか、また素人の考察なのですが、炒りたての豆を挽いてペーパーフィルターで淹れると、ぼわっと泡が立ち、よくみると、その泡にコーヒーの粉がくっついて浮いてきてるので、蒸らしても蒸れるはずもなく、結果、薄いコーヒーしか抽出されないので、コクも味もないですが、香りだけは良いです。でもってぶわっとふくれたら、スプーンの背でつぶして、蒸らしてから淹れると、今度はくっついてお湯が下に落ちません。というドジなことばかりやっていました。そんなことから、二酸化炭素の他にも、油の落ち着き具合（浸透具合）なのかな？とか思いましたけど、確か、焙煎直後のツヤツヤって油ですよね？確か翌日、翌々日とだんだんと艶がなくなっていきましたよね？だとしたら、煎りたてを挽くと、挽いた粉に油がついてドリップできないということなのか！なら納得なんですが・・・よ～く豆を拭いてから挽けば・・・ってコクがなくなるぞと・・・？エスプレッソなら、そんなの関係ねぇ～ですから・・・とんちんかんなこと書いていたらすみませんです。なんか、また焙煎してみたくなりました・・・

keecyan · Answer

まきたろうさん、ご返信、ありがとうございます。いえいえ、ぜんぜん反省なさらなくても大丈夫ですよ^^;。挽きたて、淹れたてが美味しいのはもちろんなんですが、煎りたてだと味が、2、3日後よりも劣るというのが珈琲の面白いところなんです。ゴマとかだと煎りたてが美味しいんですけどね。珈琲は焙煎後、二酸化炭素が放出されるのですが、（ですので、小分けで売っているような市販の豆だと逃がす仕組みが袋についています。パンパンにふくれて爆発してしまうためですね。量販店で買える大量生産の豆だと、放出された後にパックされている場合があり、その場合は放出機能はありません）初日はあまりに出てくるので、二酸化炭素がじゃまをして本来の味と香りが引き出せないんです。とはいえある程度二酸化炭素は出るくらいのほうがいいのですが（新しい豆は、落とす時にぷわーっと膨らむのはそのためで、出ない豆よりも美味しいです）、ありすぎると、かえっていけないということですね。＞そっと泡立てないようにお湯入れて、蒸らしてから、＞また泡立てないようにお湯を注いでいけばドリップ出来ます・・・なるほど、ゆっくり落とすと当日でも味が変わるでしょうね。んー、やってみたことがないけれど、試してみると楽しいかも。ただ、1日2日寝かせたほうがいい理由には二酸化炭素以外の要因もあるようなので、なんとも言えないです。でも飲まれた方が美味しく感じたのなら、それが一番正解ですから、自分の流儀を作るもの、また楽しですね(^^)。自分はUCCの「アロマフリージング製法」を参考に、焙煎直後のクーリングに冷蔵庫の「熱いまま瞬冷凍」を使っていますが、これも勝手な流儀です（笑。香りが強く残るので気に入っています。＞まぁ、みんなで飲めばなんでも美味しく感じるのかも。そうですね、みんなで飲むっていうのは本当に楽しいものですよね。それを否定するものでは全くなく、私も同感です(^^)楽しくいただくのが一番ですよね。エスプレッソは自家焙煎では試してないです。圧力をかけるとまた違った結果になるのかも。自家焙煎って、試行錯誤が楽しみの1つなので、やってみると面白いかもしれませんね。参考）・焙煎後の経過による、味・香りの変化http://www.1jb.jp/hozon.htm・ほぼ日　ヤマダのコーヒー、今回は実践編https://www.1101.com/anti_aging/2015-02-24.html

SameSameSame · Answer

浅煎り派だったらガスコンロと蒸気抜き穴のある蓋付き30㎝フライパンで1回200gぐらいなら手で煎れるよ。
手網より手間なく蒸らしも出来ます。
熟練に時間はかかりますが楽しいものですよ。
煎ってる最中の部屋中に広がる香りはスゴイ良いんですけどね、煎りたては美味しくないですね。

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