『10数年前のNE-ＫＣ70との比較について』のクチコミ掲示板

[madame rinko]

10数年愛用していたNE-KC70の調子が悪くなり（←オーブン庫内の温度が一定しない）買換えを思案中です。よく我が家ではお菓子を作るのですが、例えばスポンジ生地などの焼き時間は短縮されたりするのでしょうか？スチーム機能を使用することのメリットは？
その他、パン生地など1段で焼成する場合と2段使用で焼成する場合は焼きムラの生じ具合は大きく異なりますか？
いろいろと聞いてごめんなさい！どなたかご存知の方がいらっしゃいましたらご返答よろしくお願いいたします

書込番号：4107532

[ぽっとクリン]

どなたも返信されないようですので、購入１ヶ月の新米ですがご参考までに。
◎まずスポンジ生地の焼き時間は通常のオーブンと何ら変わりない、と思います。自動メニュー設定の１３番に「スポンジケーキ」というものがあるのですが、使用した感じでは、最初にスチームが少々出て、それから焼きに入るようでした（効果のほどは？？）。
◎スチーム機能は、やはりパン作りに効果を発揮するようです。発酵が得意で、みごとにふくらみます。また、焼き始めに出るスチームでフランスパン系もパリッと仕上がります（ただし、計ってみましたら発酵設定温度より５度位低めでした。これは季節によるのではないかと推察しているので、春秋と夏を経験してみないと、設定温度がどこまで信用できるか分かりません）。
◎２段使用した場合の焼きムラは、これは仕方ないものと捉えていますが、私がこれまで使った感じでは、２段の焼きムラより、前後の焼きムラのほうが強いように思えます。背面から熱風が出てきますので、後方が強く焼けるようです。いずれにしても、影響がでにくい後半で、一度上下前後入れ替えることがおすすめです。

書込番号：4114469

[madame rinko]

ご回答いただき、ありがとうございました！
発酵時のスチームは効果大なのですね☆いままでの作り方だとラップでボウルを覆って発酵･･･だったのですが、ラップ無しで、上手く生地が発酵するのですね〜！すごーい♪

2段オーブンで焼きムラがあるのは、どのメーカーでも同じでしょうか？
1段使用では焼きムラは同じように後ろの方がきついのでしょうか？
また　お聞かせください

書込番号：4115263

[ぽっとクリン]

残念ながら、よそのメーカ−のまでは分かりませんので悪しからず。

一段使用のベーキングの場合の報告です。
◎スコーン・スポンジケーキ・フランスパンのあと、タルトタタン・山形パン・シフォンケーキ・パウンドケーキを作ってみましたが、どうも、背の高くなるタイプの場合に焼きムラが出るようでした。つまり低い焼き上がりのスコーン・バゲット・タルト、加えて18cmのマンケ型や19cmのパウンド型で焼いたときには気になるような焼きムラはなく、山形パンやシフォンケーキの時に、背面側が濃く焼き色がついてきたので、前後を入れ替えたというわけでした。
＊説明書に「オーブン調理や発酵では、熱風による影響のため中段は使えません」となっています。つまり、上下段は比較的に温度が一定してるとしたら、中段あたりの空間ラインが熱くなりやすいという意味にも取れます。

あとご参考までに。
◎我家ではよく自家製ピッツァ・マルガリータを作るのですが、昨夜下段にて説明書通りに焼いてみたところ、220度で１３分は、温度低く過ぎで調理時間長過ぎでした。パン生地部分が固くなってしまった。そこで、250度に上げて、禁止技の「中段」で１０分焼いてみたところ、うまく焼き色もつきパン生地も固くならずパリっと焼けました。このオーブン、焦げ目ヒーターがないため、焦げ目をつけるのに苦労していました。焦げ目をつけるには上段ががいいかと思っていましたが、中段は使えるかも！？　またご報告しますね。

書込番号：4117239

[madame rinko]

ポットクリンさんありがとうございました！
丁寧な返信を読んで購入を決意しました☆
数日中には届く予定です♪
6月の新製品が出る前で安くゲットできました。

オーブンレンジが届いたら私もあれこれ作ってみようと思います。
また？？？な点があったらここに投稿してみまーす。

本当にありがとうございました

書込番号：4126335