『苦味について』のクチコミ掲示板

[すかぶらさん]

ここでの評価が高いのを見て購入しましたが、苦味が強くて困っています。
分量を守り、豆や粉、それぞれ数種類ずつ試しましたが、いずれも苦味が強いです。

注ぎ口を見ていると、滴の出る穴が５つあり、中央からの水滴が一番多いのは理解できるのですが、周りの４つはそれぞれの出方にむらがあります。
特に水タンク寄りの１つは極端に出が悪くて、淹れ終ったコーヒーフィルタの粉の跡形は、円形のすり鉢状（Ｏの形）にはならず、土手が一辺崩れたＵの形になってしまっています。
この出方のアンバランスが味に影響しているのではと思い、ほかの方々に質問します。

皆さんも出方に極端なむらがありますか？
また、苦味をおさえる方法などご存知でしたら教えてください。

書込番号：17282199

[西東京のご隠居じゃぁ]

すかぶらさんさん
こんばんわ

このコーヒーメーカーは持っていませんが
コーヒーの苦みを抑えるにはこんな感じです。
・浅い焙煎の豆を使用する（但し、酸味があります）
・苦みの少ない種類の豆を選ぶ
・コーヒー粉を粗びきにする
・抽出温度を低くする
・豆の量を少なくする

味覚なのでこれが正解とは言えませんが
いろいろと試してください。

書込番号：17338405

[すかぶらさん]

西東京のご隠居じゃぁさん
お返事ありがとうございました。

コーヒーメーカーを使うのはこの機種が始めてで、
それまでは手動で淹れてそれなりに美味しく淹れられていました。

今回、苦味を確かめるため、同機のミルで同じ分量の豆を挽き、
それを同じ水量で手動で淹れてみましたが、その場合は苦味は格段に少ないのです。
なので、コーヒーメーカーの問題だろうと考えて質問しました。

最近はコーヒーメーカーに入れる前に、手動で少しだけ湯を注ぎあらかじめ蒸らしておくと、
苦味が薄らぐような気がしています。（それでも苦味は強いですが…）

引き続き、コーヒーメーカーで淹れた場合の苦みについて、回答お待ちしております。

書込番号：17338569

[西東京のご隠居じゃぁ]

すかぶらさんさん
おはようございます

> 今回、苦味を確かめるため、同機のミルで同じ分量の豆を挽き、
> それを同じ水量で手動で淹れてみましたが、その場合は苦味は格段に少ないのです。
> なので、コーヒーメーカーの問題だろうと考えて質問しました。

上記との事であれば、コーヒーメーカーとハンドドリップの差だと思います。

湯温が高いと苦み、雑味が多く出て後味が悪くなります。
ドリッパーで自分が手で淹れる時の湯温は、８５度〜９０度くらいです。
家にあるコーヒーメーカーの湯温は９３度であるため
同じ粒度の粉を使った場合、コーヒーメーカーで淹れた時には
若干苦みが強く出ます。

また、手で淹れた場合、ドリッパー内にお湯が残っている
状態で、ドリッパーを外し、灰汁までコーヒーに入れないように
していますが、コーヒーメーカーで淹れると最後の灰汁まで
コーヒーに入るため、味が変わると思います。

同じ豆を使ってコーヒーメーカーで味を調整するのであれば
・コーヒーの粒度を手で淹れる時より粗びきにする
・コーヒーの分量を少なくする

まさかとは思いますが
コーヒー粉を入れず、お湯をコーヒーメーカーで
淹れた時にお湯に味が付いたとしたら何が味付けしているのか
ちょっと怖いですが・・・

私がわかるのはこれくらいです。
参考になれば幸いです。

書込番号：17338932

[すかぶらさん]

有難うございました。

水滴のアンバランス等の現象もあるので、一度メーカーさんにも問い合わせてみます。
詳しい解説、参考になりました。

書込番号：17339142

[クサタロウ]

同じようにU字になりますね。

やはり機械は機械、ドリップなら手で入れるのが一番おいしいです。
この機種に限らず、もっと高級なものでもです。
所詮、手で入れるのをオートメーション化しているだけなので

ですが、苦みが強いというのは私も同感です。

ですので、このコーヒーメーカーで入れるときは、水を少し増やしてます。

書込番号：17408548

[すかぶらさん]

クサタロウさん

どうも有り難うございます。
お返事遅くなってすみません。

同じような現象で同じように感じられる方がいらっしゃったので、
大変安心しました。

ハンドドリップとの違いについても、
クサタロウさんや西東京のご隠居じゃぁさんの指摘で
理解が深まり大変有意義でした。

今日、メーカーサポートに電話して質問しましたところ、
フィルターの不具合かも、ということで後日送って下さることになりました。
（それ以外の可能性については特に言及ありませんでした。）
フィルター交換でもし何か変わることがありましたら、また書き込みいたします。

お二人ともどうも有り難うございました。

書込番号：17424255