『水加減について。』のクチコミ掲示板

[コールオブデューティー]

使い始めて約3かげつになりますが、このシリーズは釜の線に合わせて水を足して炊くと、お米が硬くなることがあります。設定は銘柄をきちんと合わせ、普通の銀シャリです。
他の方は通常よりも水をおおく足して炊いたりなど工夫していますか？

書込番号：18893788　スマートフォンサイトからの書き込み

[黒蜜飴玉]

水の加減具合を工夫されるとよいと思います。
メーカー側もすべての産地の同一銘柄でサンプルを取っているわけではないので、どうしても差が出ます。
炊飯器が賢くなっても、やはり使う側の一工夫は必要です。

また、すごくシビアの問題になりますが、市販されているお米やJAのお米などは、やはり作り手が単一ではなく
同じ銘柄のお米でも複数の作り手のものをブレンドして単一米として販売しています。
作り手が異なれば、味も異なり、炊き上がりのときの硬さも異なります。
もしかすると、硬さのばらつきもそういった細かいところでおきてるのかもしれません。

書込番号：18896163

[sidennkai]

米そのものが含んでいる水分量自体が、時間の経過によって変化します。
つまり、秋の新米状態は多めの水分を含みますが、倉庫で何ヶ月間か保管されていれば、水分は少しづつ蒸発してゆきます。
一年たって「古米」になればそれが顕著ですので、炊飯時には水を意識的に多めに入れたやることは必要です。

書込番号：18900794

[my memo]

精米後いつ炊くかで米のコンディションに変化があります
それはsidennkaiさんと同意見です

それと例えばコシヒカリがありますよね？
コシヒカリならどれも米が同一ではないのです
http://www.jagrons.com/archives/2007/09/post_133.html

スレ主さんの逆のケースでいうと
自分は暖かい地域の米を取り寄せてるのですが
米粒が小さいので普通炊きで炊くと水を吸いすぎて柔かくなりすぎますので
早炊きで炊くとピッタリ炊けたりします

そういう感じで自分のお米に応じた炊き方で炊いてみて下さい

書込番号：18913118

[選び喜び再び]

米自体の水分は、次の理由で左右されます。


米の品種及び銘柄、籾で保管する為の強制乾燥の強弱、籾擦り後の時間経過、精米後の時間経過等々で、米自体が持つ水分量は炊飯器に入れる前にバラツキが有ります。

また、激安店やディスカウントストアに限らず、ドラッグストアや普通のスーパー等にも卸してる米問屋はの多くはグレーより黒に近いトンデモナイ商売をしていて…複数銘柄米なら分かるが単一銘柄米の新米表示でも古米や古古米表面を削ったモノを多数混ぜ込んでおり…同じブランドでも違った問屋名に変わっていたらその都度炊飯器の水位を変えないと上手く炊けません。

農家から直接買うと米は実に美味いです。常識ですね。

書込番号：18919555　スマートフォンサイトからの書き込み