『石釜でパンを焼く』のクチコミ掲示板

[ゲンキ君のママ]

１２年前のデロンギから買替えを考えてます。G8かG7を検討中です。用途順位は、パンやピザ、蒸し料理です。あたためなどレンジ機能は使いません。デザインはビストロ、いいですね！なのでビストロか、東芝を考えてましたが、店頭に実物を見に行くと、肉焼きならビストロ、パン焼きなら東芝がいいと言われました。主人も私も、肉料理しないので（ベジタリアン＆マクロビアン）パンと蒸しギョウザなどができれば満足なのですが、、ギョウザや蒸しパンが、各皿で十分ならG7でもいいかなと思いますが、スチーム機能を使ったことないので、その辺が分かりません。スチームで蒸し料理をされているユーザーの方、ご意見聞かせてください。

書込番号：10073875

[Ｋ２．Ｆ]

　
　使用されていたデロンギですが、現在はシーズヒーターを使用した２５０℃機種を、ピザストーンを使用した蓄熱製での加熱効果であり、これと同様の機能は今年初めに完了した三菱の石焼きのみです。

　一方東芝の石とは、庫内に石を塗った程度なので、金属のみに使用と比べてやや蓄熱製が上がる程度の効果と成り、予熱前にピザストーン入れたままと同様効果ならばＧＤ５００が選択肢に成ります。

　しかし、カタログ製品比較表の※欄にある様に、記載は３５０℃でも実際は使用断熱材の放熱限界から、２７０℃が限界とした謎の８０℃が東芝には有ります。

　その為に店頭説明での「製パンならば東芝」とは、単にカタログの巻末ではなく初頭のみを見ただけの案内になるかと思われます。

　一方「肉類にはパナソニック」とは、天面の露出管ヒーターからの赤外線効果ですが、この部分の手入れを考慮すれば、東芝よりもパナソニックの３００℃機種の方が、製パン加熱やピザにはとした指定用途には有利に成りえます。

　ちなみに加熱水蒸気で必要なタンクスチームは、食材に直接当てなければ効果が無いので、床からの蒸気口では角皿スチームと同様程度の効果に成ります。


　しかし中型２０Ｌパネルヒーター２５０℃機種は、ヒーター容量が小さい為に、レンジ加熱がメインで合って、オーブン機能を選択ならばお勧め出来ません。

　それはオーブン加熱で最も念頭に置く必要が有るのは、予熱後のフラッシュオーバー現象からの３０℃以上の温度低下です。

　更に製パンは、加熱開始後に対象物周囲の温度が均一で初めて浸透加熱は焼きムラを防ぐので、予熱スピードが最も優先されるからです。

　として予熱時間の速度が、ダイレクトに製パンやケーキの全体浸透加熱に関わって来ます。

　更にピザの焼き上がりの良し悪しは、加熱時間が優先されますが、一般的に２５０℃機種では１７分の加熱時間が必要に成りますので、生地を先に焼いた熱いままの状態でトッピングしての２度焼きが、具を乾燥させて台無しにしない工夫と成ります。



　しかし用途条件がレンジ加熱無しなので、ダークホース機種として三洋のオーブントーススターＳＫ-ＷＥ１０を候補にされても良いかと思われます。

　とは発熱スピードが速いのがオーブントースター使用の管ヒーターの特性ですが、デロンギ同様にコンベンション方式で有るので熱回りの有利性が有る事から、簡単にオーブン料理を楽しみたいのならば、お勧めしやすい機種に成るからです。

　加えてこの容量庫内シリーズの機種の最も重要な要素は、広い庫内に対して相対した上下Ｕ字管ヒーターを使用したシリーズだからが有ります。　
　
　しかし蒸し物までの用途では、オーブントースターは不利な点があるので、簡易オーブンとしてだけならばとの選択に到ります。

書込番号：10202539