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黒砂糖餅

[tm11111111]

黒砂糖を練りこんだ餅を作りたいです。
美味しいレシピを知っておられる方教えてください。
甘すぎたり、柔らかすぎておいしくありません。
お願いします

書込番号：7436920

[MasaMasa-P]

黒砂糖餅ですか。うまくできたら美味しそうですね！

自分も黒砂糖は好きなのですが、扱いが難しくて自分ではあまり用いないです。
でも、先日黒蜜をかけて作った餅を食べたらなかなか美味しかったので、まずは黒蜜を
練り込んでみたらどうでしょう？

黒蜜のレシピはいろいろあるようで、黒砂糖100%のものもあれば、グラニュー糖と半々に
するものもあるようです。グラニュー糖を混ぜるのは、黒砂糖特有のこってり味(?)を
マイルドにするためではないでしょうか？
また、黒蜜を作る際に必ず「煮詰める」ため、もし黒砂糖を直接入れて餅を作られている
場合、もしかしたらこの「煮詰める」に相当する作業がないために美味しくないのかも
知れませんね。黒砂糖はアクもあるため、煮詰める際に取れば雑味を抑えられるのでは
ないかと思います。

それから甘すぎるとのことですが、BM101で作った餅は通常の餅より甘くなるようです。
説明書にそれらしいことが書いてあるのですが、餅米を攪拌しながら蒸すことで甘みが
増すとのことです。なので、少し抑えめの方が良いのかも知れません。
また、通常料理を作る際に砂糖100%ではなく、塩をひとつまみ入れることで甘くどくなくなり
芯の通った甘みになります。例えばきなこ餅を作る際にも塩を入れますから、同じ原理で
塩があった方が良いのかもしれないですね。

柔らかくなる件は、砂糖そのものが溶けて液体になるためだと思います。上記黒蜜を作る際に
黒砂糖40gに水大さじ2(30cc)で50cc出来るそうです。煮詰める際に水分が半分なくなると
考えると、理論的には40g入れて35cc水っぽくなるということになるかと思います。なので、
砂糖などを混ぜる際には水を少なくしないといけないと思います。

情報としてはこんな感じですが、実践したことがないのでなんとも…
私も興味があるので、今日ちょっとやってみようと思います。

書込番号：7438323

[MasaMasa-P]

思い立ったが吉日(?)ということで、早速黒砂糖を買ってきて作ってみました。

【材料】
・餅米　2合
・水180cc
・黒砂糖(日本精糖 粉末黒砂糖)　40g
・黒蜜用水　大さじ2
・堅さ調整用水　少々

※洗米前と洗米後の重さを量る(内釜をはかりにかけそのまま入れる)ことで、米について
　いる水を計算することが出来るので、その水を差し引けば水を30分かけて切らなくても
　すぐにコースをスタートすることができる

【作り方】
１：餅米をとぎ、ざるで水を切る。
２：餅米と水を内釜に入れ「もち」コースでスタート。
３：鍋(テフロン鍋がgood)に粉末黒砂糖と水大さじ2を入れ、弱火にかける。木べらで溶かす
　　ようにまんべんなくかき混ぜる。
４：沸騰するとアクが出てくるので、スプーンで取る。
５：かき混ぜていてとろみがついてきたら火を止める。やり過ぎると固まってしまうので注意
６：HBのブザーが鳴ったら、黒蜜を内釜に入れてスタートを押す。適宜打ち水をして固さを
　　調節する。
７：終了したらすぐに餅を取り出す。

【注意など】
・２合だと餅が空転してうまくつけていない場合がある。このときは、木べらを乗せるように
　してやると上手くつける(押さえつけてはいけない)。
・上記分量でつくと堅めになるため、適宜水を入れて調整する。入れすぎくらいでも意外に
　固い。(できたてをそのまま食べる場合)

【感想】
出来た餅は、団子やすあまのような甘さで、ほのかに黒砂糖独特の風味があり、大人の味
でした。甘くどくなく個人的には丁度良いと思いましたが、もう少し入っていても良かったと
思います(50gくらい？)。また、やはり多少塩を振った方が良かったかもしれません。
アクを取ったためだと思いますが、変な苦みもなくまろやかに感じました。

【改良案】
・塩を少しふる
・蜂蜜を入れるとコクが増すかもしれない(黒蜜に入っているものがある)
・もう少し甘いものに無糖のきなこをふると美味そう

以上、黒糖もちのレポートでした。
お役に立てれば幸いです。

書込番号：7438737

[tm11111111]

さっそく作ってみました。
ちょうどの甘さで美味しかったです。
ありがとうございました。

書込番号：7447428

どの種類の粉がお勧めですか？

[かおり340]

はじめて投稿します。

今日、待ちに待ったこちらの商品が届きます。

そこで、どのメーカーの粉を使ったらおいしい食パンが焼けるのか？の壁にぶつかっています。


みなさんが使用してみてお勧めを教えてください。


お願いいたします。
<(_ _)>

書込番号：7424982

[みきてぃ88]

スーパーキング、ゴールデンヨット、スーパーカメリヤを試してみました。
好みもあると思うのですが、ふくらみの良いスーパーキングをオススメします。ただ、ベーグルにはふんわりしすぎて（もちもちが好きなので）合わなかったようです。
在庫が無くなったら国産小麦「はるゆたか」や「キタノカオリ」もつ買ってみたいと思います。


クオカさんのＨＰにたくさんコメントが掲載されていますので、参考にどうぞ。

書込番号：7425481

[minimon]

私は「イーグル」をおすすめします。
いろいろな粉でためしてみましたが、イーグルが一番安定していると思います。
いつも、スーパーキング＋イーグルだとか、ゴールデンヨット＋イーグルと
ベースの粉としていつも利用しています。

書込番号：7427454

[からたち]

こんにちは♪

少し高いですが｢ローランド｣がオススメです。
ゴールデンヨットとかイーグルももちろんおいしいですが
きめの細かさというかしっとり感と言うかうまみというか
全てにおいて頭ひとつぬきんでている感じがします。
定番にするかどうかはともかくですが
ぜひいちどおためしください♪

書込番号：7430028

[かおり340]

ご指導ありがとうございました。
名前があがりました粉を全て試してみることにしました。

書込番号：7444296

[パンが大好き]

CO-OPカナダ産小麦粉100%をお勧めします。
パルシステムの乾物屋さんに載っています。
またはコープ神奈川のお店でも見かけます。
２�sで５００円ちょっと、と安いです。（近々値上げされるようですが）
または買い易さとしてはスーパーで売っている物の中では
ニップンのクオリテが、なかなか美味しいかと思います。
他には、イーグルやベルムーランをおすすめします。
ゴールデンヨットは膨らみ過ぎるので注意が必要です。
なので質の悪い粉に足すと外れの粉も使い切れるかと思います。（半分ずつで試してみるといいと思います）
ローランドはイーストフード添加なので昔使っていましたが、やめました。
粉も重要ですがイーストも重要です。私はサフかフェルミパンをお勧めします。

書込番号：7457471

[かおり340]

粉だけではなくて、イーストも重要だったんですね？！

知りませんでした。

重要な情報をありがとうございます。

書込番号：7458308

[パンが大好き]

ご参考にしていただけて光栄です。
昔、何も考えずに焼いていた頃は
パンが焼きあがる頃の香りを子供に「臭い」と言われ
私は？？？でした。子供の方が敏感なんですね。
イーストを変えてからは臭いと言われません。
また、苦味もなくなり、ふんわりと焼き上がるようになりました。
天然酵母には国産小麦が合いますよ。
酵母臭を国産小麦の香りが消してくれます。
ホームベーカリーでも失敗なく焼けるのは
春よ恋又は、はるゆたかブレンドです。
我が家のメインは天然酵母パンです。
生種起こしも簡単です。是非、国産小麦で焼いてみてください。

書込番号：7462634

[かおり340]

ご丁寧にありがとうございます。

早速今夜天然酵母にチャレンジしておりまして、種作り24時間待ち中です♪

はるゆたかも購入済みですから、明日の夜ご指導通りに実行です！

ゴールデンヨットという粉も入手済みですので、両者でチャレンジします。

書込番号：7462702

[パンが大好き]

はるゆたか１００％で焼くと、ホームベーカリーでは膨らみ難いと思います。
成型ぱんで、発酵時間を調整するのなら、美味しいパンが焼けますが。
私がHB用に愛用しているのは「はるゆたかブレンド」という粉です。
はるゆたか１００％を使う時は、春よ恋と半分ずつ自分でブレンドして
焼いています。そうすると、きちんと釜伸びし、旨みも味わえました。
はるゆたか１００％は美味しいのですが、難しい粉でもあります。
７時間で焼き上げるHBでは、３分の２の高さのパンになってしまいます。

ゴールデンヨットは、逆に膨らみ過ぎるかと思います。最強力粉なので。
私は天然酵母には国産小麦しか使わないので、
どんな味になるのか分かりませんが
イーストでゴールデンヨットを使ったパンは、
ケースからあふれ出しそうなパンになってしまったことを覚えています。
それからはゴールデンヨットは、膨らみの悪い粉とのブレンドで使いました。
今はイーストパンにはカナダ産の粉しか使いませんが。

それから元種、起こしてすぐは酒粕のような香りがキツイかと思います。
パンを焼いても、その香りのきついパンになってしまいます。
お勧めは一晩〜一日、冷蔵庫で熟成させてから使った方が
粉の香りが生きて美味しいパンになると思います。

元種は３日目から４日目が一番美味しいようです。
でもHBでは一週間以内に。なんて取説に書かれていますよね。
なので待っていては使い切れなくなるので、私は一晩寝かしてからは
どんどん焼いています。カビが生えて腐る。という物ではなくて
発酵力が鈍るので一週間以内に。ということだと思います。
冷蔵庫の奥の方で保管しておけば、（納豆のそばには置かないように！）
夏でなければ１０日程は気にせず焼いています。
（１０日目は高さが少し減りますが）
手捏ねのパンなら３週間目の酵母はピザに使ったり出来る程なので
私は２週間程経った元種でも３０ｇ入れて焼いたりしています。
逆に起こしたての元種は元気なので元種を１〜２ｇ減らしています。
（きれいな山型が目標なので！）

またホシノの中でも色々な種類を試しましたが
結局、今は発酵力が良く、ふんわり焼ける丹沢酵母ぱかりになりました。
レーズンやビールは、あっさり仕上がるような気がします。
HBに丹沢酵母を使うとクラスト（外皮）の部分が薄めに焼きあがるような
気がします。

また焼き色は濃い目に設定しています。
普通や淡だと、焼き切れていなくて酵母臭が残るような気がして。
機械も年月経つと少し焼き色が濃くなってくるので
数年経った今では濃い目に設定して５分前に取り出しています。
でも、焼き色は好みもありますし、機械によっても様々だと思いますので
お好みの焼き加減を探してみてください。
（サンドイッチ用には淡く焼くこともあります！）

パンの話になると止まらなくて。長々とすみませんでした。

書込番号：7468540

[かおり340]

めちゃめちゃ参考になってます。

今朝、ご指導通り｢はるゆたかブレンド｣にて、大成功のパンが焼き上がりました(^-^)

初っぱなゴールデンヨットで焼かなくて良かったです。

１日置いた酵母の方が味が良いと言うことですので、今夜また仕掛けて明日食べてみます。


天然酵母パンって
ほんとにもっちりして美味しいですね♪
感動してます。


詳細なご指導ありがとうございます。

書込番号：7468925

１斤あたりのコストって？

[かずぼん３０]

はじめまして。

子供達が大きくなってきたこともあり、ホームベーカリーの購入を検討中です。
皆さんの投稿を見ていると、簡単に美味しいパンができるというのはわかったのですが、
1斤のパンを作るのにどれぐらいのコストがかかってるのかが気になり始めました。

もちろん材料の質や購入先などによって大きく違うことはわかっているのですが、
皆さんのなかでの相場観というか、コレぐらいはかかるという目処が知りたいのです。

育ち盛りの子供が２人おりますので、市販の食パンの数倍もコストがかかってしまう
ようであれば、いくら美味しくても、ちょっと無理だなというのが正直なところです。

あくまで材料費で換算したら、というコスト、皆さんいくらぐらいでお作りなのでしょう？

書込番号：7424837

[MasaMasa-P]

結論から言いますと、市販のパンよりは高くなります。
この辺は手作りということで妥協しなければならない点かと思います。

内訳で一番高価なのは強力粉ですので、もしたくさん作る予定があるのなら、業務用等で
まとめ買いすると安くなるかもしれません。しかし、その分鮮度が落ちていくでしょうから、
過度なまとめ買いは良くないと思います。

とりあえず説明書に記載されているレシピで、普通のスーパー等で材料を揃えた場合の
コスト計算ですが、

・強力粉(1000g / 250g) 300円 / 75円
・ドライイースト(50g / 4.2g) 250円 / 21円
・バター(200g / 10g) 400円 / 20円
・スキムミルク(250g / 6g) 300円 7円
　このほか砂糖・塩・水

合計約123円

です。割と高め計算をしているので、安売りや量販店等で材料を揃えれば、もう少し安く
なると思いますし、反対に国産小麦や天然酵母を使ったり、牛乳・卵を使ったりすると
単価は上がります。
私の場合は、小麦はイーグル、イーストはカメリアと普通のものを使っていますが、卵と
牛乳を使っているため単価はこれより高いと思います。また、最近は全粒粉にはまって
しまっているため(笑)粉のコストは1.5倍程度上がっています。

一つ忘れてはならないのは、本機を購入する金額です。材料費のみを見た場合は安く
感じますが、本機の購入費を計算すると割高になるかと思います。
例えばこのコストに、2万円の本機を購入した場合と、パン屋さんで250円の食パンを
購入した場合と比較した場合、約158回HBすると同価になります。

ちなみに、単純にパンを焼くとこのような計算になるのですが、本機は餅がつけるため、
定期的に餅をつくと割安になります。
例えば、餅は一升2500円くらいすると思うのですが、1kg700円の餅米を用いて餅をついた場合
一升1050円程度となりますので、約14升つけば元が取れる計算です。本機は一度に3合しか
出来ないため、回数換算すると46回となります。ちなみにドン・キホーテでは餅米が400円弱
ですので一升600円程度となり、35回で元が取れる計算となります。

いろいろせこい計算をしましたが、食品のコストを下げるためというよりは、食の安全性
とか、手作りすることの楽しさとか、そういった理由で購入した方が満足度が高くなるかと
思います。お子さんがいらっしゃるとのことなので、家族のコミュニケーションツールとして
導入の意義は十分あるのではないかと思います。

書込番号：7425398

[かずぼん３０]

丁寧に回答いただき、ありがとうございます。

ホームベーカリーを購入しても、1斤作るのに材料費だけで500円以上もしたら、
ウチの家計ではさすがに無理だなぁ、と思っていました。

市販のものと比べてちょっと高くはなりますが、美味しさと安全性を考えれば、
納得できるコストですね。

ありがとうございました。

書込番号：7426473

[taisama]

安く！ってことなら〜
スーパーでいちばん安い強力粉を買って、２割くらいの薄力粉を入れて〜
それから、バターもスキムミルクも割高なので他のもので代用して・・・
バターはマーガリンorショートニングorサラダオイルとか。
スキムミルクは牛乳。（タイマーは不可かも）コーヒー用の粉末ミルク。
何なら入れないでもいいと思いますし・・・
などなどで、１斤あたり７０円くらいかな？
スーパーの特価食パンと同じくらいですね。
でも、ちょっと美味しそうなパン屋さんのお惣菜パンなんて￥１２０くらいするので、
ご家族でわいわい焼きたてをほおばると、買ってよかったねぇ♪って思うかもです。
あと、手作りのピザは宅配なんて馬鹿らしくなるくらいに美味しいです。
よく検討して、安いＨＢでも購入されることをオススメします！

書込番号：7426944

[MasaMasa-P]

今回の質問の趣旨は別に安く上げたい訳じゃないですよ。
それに、仮に70円の材料費で出来たとして、20000円の本体の元を取るのには111回
焼かなければならないのです。
私だったら、コストダウンは市販のパンに任せて、ちゃんとした材料で作って本物のパンの
味を子供に教えたいかな。＞taisamaさん


繰り返しになりますけど、BM101は他機種と比べ、パンに限らずいろいろなものが作れる
ので、他機種と比べ、家族一緒にいろんな料理を作るためのツールとして使うには一番
良いのではないかと思います。パンだけならMKとかで十分だと思いますが、BM101はその
差額に見合うだけの付加価値があると思います。私が本機をお薦めしたいのはコスト
云々よりはそういった部分ですかね。あと、はじめから終わりまで手間がかからない点も。

書込番号：7428353

[taisama]

＞MasaMasa-Pさん
＞かずぼん３０さん

そうですね、すみませんでした。

書込番号：7429704

[からたち]

私も気になって計算してみたことがあるのですが
実際、プレーンなパンを焼くことよりも
ブルーベリー入りとかココア入りのパンを焼くことが多いので
厳密な計算はあんまり意味がなくなってしまいました(笑)

スキムミルクや砂糖など入れないフランスパンはコスト的にはだいぶお安いと思いますし
焼きたての醍醐味が一番味わえるパンのような気もしますので
たまにおつくりになると平均が下がるかもしれませんね。

一斤当たり五百円のパン、作っちゃったことあります(笑)
期限切れ間近の抹茶と生クリームを入れたんですが
単価800円位にはなったかと(^_^;)
でもすっごいおいしかったです(笑)

書込番号：7430065

[かずぼん３０]

taisamaさん

いえいえ、安くできる方法も、もちろん歓迎ですよ。
値段だけみているわけではないですが、毎日のことなので。

からたちさん

基本的には食パンとフランスパンが焼ければいいのですが、
色々混ぜてみるのも楽しそうですね。

休日の昼ごはんなんかにいいかもしれません。

書込番号：7430688

[taisama]

＞かずぼん３０さん

お返事ありがとうございます♪
私もシンプルなパンが好きなので副材料はほとんど入れずに焼いています。
良い粉も美味しいですが、スーパーの粉でもじゅうぶんに美味しいです。
パンはオーブンで焼きますが、
ＨＢに捏ねてもらってとっても美味しく出来るようになりました。
良いお買い物ができますように☆

書込番号：7435858

焼き時間についてなのですが・。

[nekomanma1128]

ここの評判を見てSD-BM101を買おうと思っているのですが、だいたいの食パンの焼き上がり時間は何時間ぐらいでしょうか？

書込番号：7420919

[ｋａｅｄｅ＿186]

ねこままさん

普通の食パンですと、4時間です。
早焼きって言うのがあってそれですと2時間と説明書に
書いてありますがまだ使ったことはありません。
私は、普通の食パンだと耳が少し硬いようなので
ソフト焼きを設定してます。
ソフト焼きは、5時間です。

参考までに

もち1時間
ピザ生地45分
うどん、パスタは、まだ作ったことがないのですが15分です。

書込番号：7421176

本製品を安くさがしています

[hidekazu55]

通信販売以外で安くさがしています。
家電量販店・ドンキ等で、20,000円切る値段で大阪でありませんか？
どなたか教えて下さい。

書込番号：7403829

[みるみるみるま]

なんばのビックカメラで2万以下でしたよ〜！
先週は21,600円くらいだったと思うんですが、値下がりしてました！
なぜかBH101の方が高くなってたりして。
でも在庫はどうなのか電話で確認された方がいいかもです。

書込番号：7408283

[hidekazu55]

みるみるみるまさん
情報ありがとうございます。
一度検討してみます。

書込番号：7410124

[ｋａｅｄｅ＿186]

ドンキホーテで、いつでも売っていますよ
私は関東ですが・・・
安売りの日もありますが
通常価格19800円でした。

書込番号：7421188

[kopei]

Amazonの価格が20800円から19200円に値下げになっているようです。

私は、先日、京都のドンキで購入しましたが、16800円で買えてしまいました。
電話で問い合わせた時は19800円だったのですが、ラッキーでした。

スレ主さんも安く買えるといいですね♪

書込番号：7429720

クオカ商品の賞味期限について

[くろぶたさん]

よろしくお願いします。久しぶりにパンを作ってみようとこのサイトをみていました。
パンの材料についてこれまでは、スーパーなどで購入していましたが、
こちらのサイトでクオカの商品がよいというのを読み、一度利用してみようかなと思います。

そこで質問なのですが、粉（イーグル）やイースト（サフ）などの賞味期限はどれくらいのものが送られてきますか。十分な期間があるのか心配です。

クオカのサイトを見ていたら、どこだったか忘れたのですが、サイトの商品のところなどに、賞味期限が一週間以上のものを送付します、というようなことが書いてありました。ですが、あまりにも短いのでは、と思いました。
個人的に作るだけなので、イーストなども500ｇなど購入してもそう簡単に使いきるとは思えません。それとも個人でしか利用しないのに、500ｇのものを購入しようというのがそもそも間違っているのでしょうか。

クオカで購入されたかたは、消費期限についてなにか思われたことはありますか。
また、個人で使用する場合、粉やイーストは一度にどれくらいの量を購入されますか。
よろしくお願いします。

書込番号：7389617

[家電調査団]

個人宅でたまに気が向いたときに作るのであればもっと小さい単位で購入された方がいいと思いますよ。沢山買えばお得ですが、使い切れなければ結局無駄になります。(特にイースト)
粉については数回使えばキロの単位は簡単に消費可能です。私は2.5kg単位で購入しています。

また、賞味期限は一年あれば十分だと思いますよ。

書込番号：7390363

[秋葉⇔神保町]

クオカから通販で製パン用小麦粉やドライイーストを数回
買ったことがあります。みな非常に鮮度の高いものでしたよ。
小麦粉ならいいのですが、もし生イースト500ｇのことなら、
小分けして冷凍しないととても使い切れない量だと思います。
生イーストはパン屋さんなら大量に使いますからOKですが、
普通の人にはお勧めできません。生イーストの件、私の勘違い
でしたら、お許しを。

書込番号：7392184

[くろぶたさん]

家電調査団さん、秋葉⇔神保町さん御回答ありがとうございます。

量に関してはやはり500は多いようですね。
「safインスタントドライイースト125g」の方にしようと思います。
ただこれだけ購入すると送料が商品以上にかかってくるので、やはりいままでのようにスーパーなどで購入したほうがいいかなーと思ったりもしました。近辺にはあまり種類はないのですが・・・。

粉は私も2.5くらいにしようと思います。

＞秋葉⇔神保町さん
クオカの商品は鮮度はよかったのですね。安心しました。イーストはどれくらいが普通なのかわかりませんが、一週間ということはなかったということですね。
イーストは、いままで、ドライイーストしか使用したことがありませんので、生ではなくドライイーストを使用しようと思っています。
ドライイーストの場合、保存はずっと冷蔵していましたが、冷凍の方がよいですか？また冷凍・冷蔵保存しておけば一年はもつものなのでしょうか。

よろしくお願いいたします。

書込番号：7393596

[秋葉⇔神保町]

くろぶたさんさん　

上記の
「クオカのサイトを見ていたら、どこだったか忘れたのですが、
サイトの商品のところなどに、賞味期限が一週間以上のものを
送付します、というようなことが書いてありました。ですが、
あまりにも短いのでは、と思いました。」についてですが、

生イーストの命は非常に短いので、クオカのサイトでは
買った人に届いた時点で、生イーストの消費期限が最低でも
一週間あるような鮮度の高いものを送ります、としていますね。
消費期限が1年もあるようなドライイーストについて、消費期限
ぎりぎり一週間前のものでも我慢せよ、返品は受け付けないぞ、
といった傲慢さは見られません。

生イーストとドライイーストについて「一週間記述」の有無は
ここをご覧ください。
http://www.cuoca.com/item/17002.html
http://www.cuoca.com/item/17006.html

クオカの態度に感心するのは、購入者の一方的な自己都合による
返品にも寛大なところで、消費期限が1年もある商品の期限切れ
ぎりぎりに送りつける悪徳商人の態度とは正反対ではないでしょうか。
http://www.cuoca.com/page/shopping/10038.html

私はドライイーストの小分けをせず、少量のものを冷蔵庫保管
しているだけですが、特に問題ありません。

書込番号：7394463

[くろぶたさん]

たびたびありがとうございます。
一週間・・・という記述はどこでみたのか忘れましたが、きっとドライイーストではなく、生イーストについて書いてあったんでしょうね。
生イーストは使ったことがなかったので、ドライイーストと思い込んでいたのだと思います。なので、一週間は短いな、と思いました。

クオカのサイトにイーストについて説明されているところがありました。
ドライイースト、生イーストのほかにインスタントイーストというのもあるのですね。
次はインスタントイーストとはなんだろう？と新たな疑問が・・・。
また調べてみたいと思います。

今日近くのスーパーで50ｇのがあったので、会社は選べませんが、クオカだと送料がかかるので、今回はそのあたりので久しぶりに作ってみようと思います。

アドバイスありがとうございました。

書込番号：7395246

[秋葉⇔神保町]

近所の店で買ったほうが話が早いですね。

でもスーパーで売っているドライイースト
http://www.nisshin.com/product/yeast/
は、評判が悪い（おいしくない？）ので、
私は近所にある富澤商店で買うようにしています。
いろいろ試してみてください。

書込番号：7396461

[くろぶたさん]

ありがとうございます。
イーストはビンゴでした。
ですが、この土日で作ってみましたが、気になりませんでした。
香りも膨らみ具合もすごくよかったです。
予備発酵のおかげでしょうか。
久しぶりでしたが、うまくできてよかったです。
まわりの方たちにもおいしいと言っていただき、すごくうれしいです。

いろいろとアドバイスを頂きありがとうございました。

書込番号：7406848

[あかね君]

私は，富澤商店の実店舗で
「サフセミドライイースト」というのを購入して，冷凍しています。（４００ｇ）
使う度に１０秒ルールで出して，急いでしまっていますが，
半年以上たっても平気です。これはお得だったなーと思っていますので，
ひとことおじゃましました。
クオカもとても良心的で選択肢も多く良いですね。
小麦は２．５キロを２種類，スナップウェアというのに入れて使っています。
ブログの１２月１４日に用具をお見せしていますので，よろしければ御参考ください。

書込番号：7408826

[くろぶたさん]

あかね君さん、アドバイスありがとうございます。

こちらで富澤商店の名前をよくきくのですが、こちらの近くにはありません。
＞「サフセミドライイースト」というのを購入して，冷凍しています。（４００ｇ）
とのことですが、イーストは冷凍より冷蔵の方がよいと教えていただきましたが、
冷凍でも大丈夫でしょうか。予備発酵すればよいのでしょうか。

ブログもみせていただきました。アドバイスありがとうございます。

書込番号：7410356

[あかね君]

富澤商店は，，，そうですね。あまりたくさんは店舗がないようですね。
ネットショッピングはできるようです。
クオカでもママパンでも富澤商店でも，お近くのお店でも，
お買い物しやすいところが見つかるといいですね。

サフのセミドライイーストは，売っているときから冷凍で，
保存も，使うときもそのまま冷凍です。
冷凍しているのですが，固まっているのではなくて，ふつうに顆粒，サラサラしています。
使い方も，ふつうのドライイーストと同じようにしています。
冷凍なので，保存にあまり気をつかわなくても良い分楽だなぁと思っています。
箱は牛乳パックの小さいようなもので，
買うときにそれを小さな保冷剤と一緒に発泡スチロールの薄いもので巻いてくれたので，
それごとジップロックに入れて冷凍庫から出し入れしています。
牛乳を注ぐみたいにして，はかりの上のパンケースに入れていますよ(^_^;)

書込番号：7411314

[くろぶたさん]

あかね君さん、ありがとうございます。

クオカのページをみていたら冷凍だと酵母が働きにくい状態になる・・・というようなことが書いてありましたが、種類によっては、冷凍でもよいのですね。

みなさんのアドバイス大変参考になりました。
ありがとうございました。

書込番号：7415278

[わさんぽん]

くろぶたさんへ

ひとことよろしいでしょうか・・・
くろぶたさんがスーパーで購入されているドライイーストってスーパーカメリアですよね？
安心して使っていいと思いますよ！
外箱の記載を見ていただければ、わかると思いますが原産国はフランスです！
世界でのトップシェアのサフ社もフランスの会社です！
察しはつくと思いますが・・・実は中身は一緒らしいのです。（つまり仕入先がサフ社みたい）
ちなみに数年前に富澤商店の店員さんから、その話を聞きました。

ご自分のパンを作る頻度にあわせた量のドライイーストを購入したり、ご自分の味の好みにあったものを使えばいいのではないでしょうか？

いろいろなこと（おいしくないとか評判が悪いとか？）をおっしゃっている方がいたので、いたたまれず、このような書込みをしてしまいました。

もし現時点でドライイーストの仕入先が変わっていたら、ごめんなさい。
大変失礼いたしました。

書込番号：7435284

[MasaMasa-P]

＞わさんぽんさん

なんて言うのか…ブランドイメージってやつなんですかね？(笑)
自分はカメリアで十分と思っていたのであまり銘柄については気にしていなかったんですが、
トリビア(古い？)っぽくて驚きました。


うちのドライイースト保管方法は、４つ止めでシリコンパッキンのついた密閉容器
(ダイソーで100円で購入)に箱ごと入れて冷蔵保管です。
ちなみに銘柄はもちろんカメリア(徳用タイプ50g)で、ドンキで購入です。
もう10回ほど焼いているため残り少ないですが、開封時から変わらずパンパンに膨れて
いますよ。

粉も同じくダイソーで買った密閉容器に入れています。「パンやさん」と大きな文字で
書かれていて名前もそれっぽいですが(笑)、4リットルくらい入る大きな容器です。
1kg袋が2袋未開封ですっぽり入ります。
これに、使いかけのイーグル・未開封イーグル・全粒粉・餅米が入ってます。
100円ですから安いですしなかなか便利ですよ。

書込番号：7435499

[くろぶたさん]

わさんぽんさん、MasaMasa-Pさん、アドバイスありがとうございます。

原産国とかあまり考えたことありませんでした。
でも、やはり本場？のフランス製ときくと、やはりおいしいのかな、という気になってしまいます。（笑）教えていただきありがとうございます！

明日ちょっとお出かけするので、今日ちょうど焼いていました。
イーストの発酵具合は今日もすごくよかったです。
以前（10年位前）作っていたときは、いつも親が材料を買っていたので、
今回母の誕生日に、と久しぶりに自分で材料調達から始めると、
材料だけでもいろいろあって、そのほかマットなども必要で、結構出費でした。
そのせい、というわけではありませんが、種類による違いもあまりわからないし、
元々イーストのにおいが気になるほうでもありませんし、それどころか、
今回久しぶりにイーストの香りをかいで、
あー、こんな香りだったなー、と好ましく思ったくらいです。

なので、このイースト大変気に入っています。50グラムです。
量もちょうどよくて、きっちり働いてくれるので、香りもきにならない、
ということで、今後もこれを使っていこうと思っています。

きっと玄人の方は膨らみ具合や香りの違いがわかるのでしょうね。
私は良いものも悪いものも個人的な感想であれ聞けるのが、このようなサイトの
利点であると思いますので、アドバイスを頂いた方みなさんの情報
をありがたいと思っています。もし私の質問の内容等やそのアドバイスによって
不愉快な思いになられた方がおられたら、謝らないといけないですね。

保存方法についてはみなさん結構気を遣われているのですね・・・。
私はイーストなども計って、こねて、一時発酵の間とかに片付けたりしています。
粉もその辺にほっぽらかしています。
今回は久しぶり、ということで１キロを買いましたが、一週間で４回も焼いて
もうなくなりました。
今後はみなさんを見習って、保存方法に気をつけたいと思います。

みなさんのアドバイス大変参考になりました。ありがとうございます！

書込番号：7437041