『まかせて蒸しと蒸し物とソフト蒸しについて』のクチコミ掲示板

[とおこまま]

こんにちは

設置以来、毎日使っています

栄養を考えて
無水鍋など使っていましたが、へルシオの方が簡単美味しいです
野菜が特に

ただ、まかせて蒸しと蒸し物とソフト蒸しの使い分けがわかりません
ネット情報で低温蒸しがいいとありますので
ソフト蒸しを使っていますが、なんでも入れれるまかせて蒸しの方が楽ですよね

皆さんどのように使い分けされていますか?

書込番号：22410231

[P577Ph2m]

まかせて蒸しは、時間も温度もレンジが勝手に自動的に決めます。
蒸し物は、時間を自分で決めます(温度は100度固定)。
ソフト蒸しは、時間も温度(70〜95度)も自分で決めます。
したがって、まかせて蒸しで不満がないなら、それが一番簡単で楽です。

電子レンジでコンビニ弁当を温めるときに、"自動"で何も考えずに温めるか、それじゃ温めムラができるからいやなので、"手動"で出力や時間を決めるか、の違いのようなものです。

ちなみに、ソフト蒸しは、低温で蒸す分、柔らかく仕上がり、見た目や味がよくなると言われます。
もっとも、科学的根拠は、かならずしも明確ではないです。

ネットは、「あれも凄い、これも凄い、こっちはもっと凄い、欠点は一切なし」を連呼する雰囲気だけの間違い情報だらけですから、あまり鵜呑みにしないことです。
"アクはでないから、うまみだけ感じる"、とか、"アクだけ取れて、うまみも栄養素も壊れない"、とか、"柔らかいのにシャッキリ"なんて、そんな旨い話があるわけないですから。

デメリットが何か、きちんと把握して使い分けてください。
たとえば、低い温度で蒸すと、調理に時間がかりますし、中まで火が通りにくくなります。
野菜なら、低温すぎると必ずしも柔らかくならないこともありますし、なんでもかんでも柔らかければよい、というものでもないでしょう。

クックブックのレシピには、手動ならどういう設定にすればよいか、書いてあります。
こだわるなら、それを参考にして好みでアレンジしてください。

書込番号：22410764

[とおこまま]

＞P577Ph2mさん
詳しくてわかりやすい説明をありがとうございます

違いがバッチリわかりました

最初にポテトサラダを作りたくて、まかせて蒸しでじゃがいもとニンジンをしたら
じゃがいもが固くて潰せなかったんです
けど美味しかった

ソフト蒸しで30分でもまだ潰せにくかったんです
まかせて蒸しとは違う美味しさ

じゃがいもを潰すポテトサラダは今までどおりガスのがいいですが
形のままのじゃがいものポテトサラダならへルシオが簡単でいいですね

ネット情報についてのアドバイスで
へルシオを買って浮かれてた気持ちから目が覚めた気分です

確かに
入門として記載されていた焼きそばを作りましたが
簡単ですが、やっぱりフライパンで作った方が美味しかった

でもまかせて焼きで野菜を焼いたらとても美味しかったです
玉ねぎが特に

ガスとへルシオを使い分けしながら
作っていこうと思います

教えていただいたことで
これから蒸すときは
まかせて蒸し中心でいこうと思います

ありがとうございました

書込番号：22420615