『本炭釜と迷っています・・・』のクチコミ掲示板

[ちゃろん３０]

お弁当に入れて冷たくなってしまった時は本炭釜とどっちがおいしいでしょうか？ご存知の方教えて下さい。また、毎日のお手入れは面倒ですか？色はルビーレッドとダイヤモンドシルバー、あなたならどっちがいいですか？いろいろ質問してしまいすいません。初めてのＨＩで緊張しちゃってます！

書込番号：10173132

[Ｋ２．Ｆ]

　三菱の場合、本炭釜＝粘り糖化無し、蒸気レス＝糖化、炭炊釜＝粘り糖化、として炊き方が異なりますので、炊き上がりの味覚の好みが優先かデザインが優先かに到ります。
　

　しかし質問内容で有る、弁当用の冷めたご飯での対応は、３機種共適合しますが、レンジ加熱では本炭釜は不利です。

　とは「冷めても美味しい」の条件としては、冷めた時点で固まってモサモサしないに当ります。

　本炭釜は石炭内釜がＩＨで有る磁石反応の連鎖で内釜が唯一発熱するのですが、これは炊飯対流中の米に熱を与えて、米が吸水した水分が米の表面を包み込み保水膜と成るので、冷めた時点で米同士が付かずが、冷めても美味しいの理由です。

　一方、蒸気レスと炭炊では超音波が有りますので、超音波振動が澱粉を壊して糖化させ冷めた時に糊化せずモサモサしないが、冷めても美味しいの理由に成ります。


　しかしレンジ加熱は、電磁波の分子が衝突する運動摩擦での摩擦発熱方式で、ご飯の中の膨らんだ澱粉粒が摩擦によって壊れて澱粉が流出してしまう事から、澱粉糖化の出来ていない炊き上がりのご飯はレンジ加熱には向かず、本炭釜はレンジ加熱にはやや不利に成ります。


　しかし先に３機種の特徴として、粘りの事をを出しましたがこれは、炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右するが有るからです。

　沸騰まで、遅ければ米が吸水し過ぎて粘らない早ければおねばの発生でモチモチ、汁かけの用のライスかおかずとの噛み合せのご飯かが相当します。

　
　ですが、本来電気炊飯器は２５０℃の電気ヒーターの基本温度に対し、ＩＨにしても４割ほど電流回転熱が加わった程度で中火炊き態度の炊き上がりとなり、未だ不足している分を圧力をかけて沸騰温度を１００℃越えさせて補っています。

　それが、本炭釜の内釜発熱と炭炊釜の１．２気圧でのプラスの熱に成ります。


　一方、蒸気レスは構造的に石炭釜と圧力が不向きなので、粘りの出ない洋食屋のライスが等しい炊き上がりに到ります。

　
　そうした事柄から、蒸気レスは、水平でコンセントが届き１気圧の日本国内平地ならば、炊飯中に設置場所の考慮が不要とした、どちらかと言うとデザイン家電の向きが有ります。

　として色の選択は設置場所を決めてから、どちらの色がしっくり来るかでの選択をお勧めします。

　
　後はご承知の通り、炊飯器は調理器具なので使用毎に毎回洗浄が当然ですが、電気炊飯器で洗浄を怠った場合は、異物混入の要因として過失故障の要因に成ります。

　蒸気レスの難点として手入れの件が良く上がりますが、おねば受けのカートリッジ経路が大きく成ったと、部品として発生した蒸気を冷やす為の水タンクが増えたので、一般的な炊飯器と比較すればタンク部分が増えただけなので、それを複雑か否かと考慮するに成ります。

書込番号：10232781

[ちゃろん３０]

いろいろ細かく教えていただきありがとうございました。
とってもわかりやすく、説明していただき助かりました。
すべてを考慮した上で、検討したいと思います。

書込番号：10286531