『炊き上がりの中央の窪み』のクチコミ掲示板

[gosari]

いつも3合か4合で、「かまど極め」「熟成炊き」「ふつう」で炊いてるのですが、毎回、中央部分が、円形に少し凹んでしまってるのが少し気になってます。
以前使ってたタイガーのIH炊飯器は、平坦で綺麗に蟹穴が出来てたもので、圧力炊飯器は、今回初めての購入です。
説明書にも、「米をつつみこんで炊くために、中央部がやや窪む事があります」と書いてますが、毎回なので気になって、これが普通なのでしょうか？？。
他の方の炊き上がりの状態も、同じ状態でしょうか？。

書込番号：15765509

[ёわぃわぃ]

パナソニックのおどり炊きはくぼみが出来にくいです。
特許のようですね。

http://kakaku.com/item/K0000409941/

書込番号：15765954

[黒蜜飴玉]

＞これが普通なのでしょうか？？。

洗米状況や使用する水にもよりますが、通常は単に内釜に接している外部と中央部の炊きムラです。
私は南部鉄器を採用してからの象印さんは試食する気になれないので凹んだ状態を見たことありませんが
吸水工程をしっかりやる熟成炊きでもムラが発生するということは釜内部の対流が悪いか蒸らし工程が下手な機種かもしれません。

書込番号：15767306

[フリッピング]

gosariさん

私は最近象印の安物IH炊飯器NP-GE05-XJを買ったのですが
同じ様に炊き上がり後、ご飯の中央がくぼんでいて
今迄の炊飯器で経験の無い事でした。

象印のHPのQ＆A見たら
Q
炊き上がり後、ご飯の中央がくぼむ。（白米炊飯の場合）
A
IH炊飯ジャーは、なべ自体が発熱するため、外周の火力が強く、外から内に対流しますので、ご飯の中央がくぼむ場合があります。

食べて別に変な点も感じて無いですし
問題無いと言う事でしょう。

書込番号：15772105

[gosari]

言い忘れてましたが、フリッピングさんの言う通り、窪んでいても、味は問題ないです。
どうやら窪んでいても、問題ないみたいで安心しました。
象印のHPの、外から中心に対流してる画像を見て、納得しました。
ただ家電watchの長期レビューの写真では、蟹穴が沢山出来てるのに、うちで炊いた場合、何故か米同士が密集してて、蟹穴があまり出来ないのが不思議に思いまして。

黒蜜飴玉さんの助言をヒントに、もしかして吸水不足が原因かと思いました。
吸水時間て、夏は30分、冬は1〜2時間必要なのですよね。
炊飯器を置いてある家の台所は、とても寒くて、水道水も凄く冷たいです。
水が冷たいので、炊飯中の吸水工程だけでは、吸水が足りてないのかと思い、試しに1時間置いてから、「熟成炊き」で炊いて見た所、大小の蟹穴が沢山出来てて、米が立ってると見て分かる程、美味しそうに炊けました。
それと2合と5合でも炊いてみましたが、たまたまかもしれませんが、窪みが見られませんでした。
今日、4合で炊きましたが、窪みは出来てましたが、中心部分も外周部分も、釜全体に蟹穴が沢山出来てて、米の間隔もあり、米が立っていて良い炊き上がりになりました。

返信頂いた方々、どうもありがとうございました。

書込番号：15784102

[黒蜜飴玉]

＞吸水時間て、夏は30分、冬は1〜2時間必要なのですよね。

水温により多少前後しますが、だいたいその時間と言われていますね。

＞水が冷たいので、炊飯中の吸水工程だけでは、吸水が足りてないのかと思い
＞試しに1時間置いてから、「熟成炊き」で炊いて見た所、大小の蟹穴が沢山出来てて
＞米が立ってると見て分かる程、美味しそうに炊けました。

個体による多少の誤差に地域性がプラスされて窪む場合もあるので
最近の炊飯器は吸水工程があるから大丈夫！と思わずに吸水を事前にやる旧来のやり方をためす必要があるという
大変参考になる事例ではないでしょうか。
私も一時炊飯器任せで大丈夫と書いていた時期もありましたが、メーカーによって
吸水工程も千差万別でうまくいかないこともあると一昨年頃に思い知らされました。

書込番号：15784564