『生種について！教えて下さい』のクチコミ掲示板

[おまつhappy]

結婚したらHBを買うんだと決めていたのに早２年…。ふとこちらのサイトを見つけ『こんなにHB人口がいるんだぁ』と一気に火がつき２月に購入しました。
１ヶ月間はドライイーストでパンを焼きました。毎日次はどんなパンを焼こうかなぁっと楽しんでおります。

そろそろ天然酵母に挑戦しようと昨日取り寄せ、生種おこしを早速しました。が、ここで疑問が…。
『出来上がった生種は冷蔵庫に入れて保存』とありますが生種のカップをそのまま冷蔵庫に入れるだけでいいのですか？カップにはフタに少し空気穴の様な穴がありますが、ラップか何かしなければいけませんか？

初歩的な質問ですみませんが、教えて頂けると嬉しいです。

書込番号：9236847

[☆くまねこ]

我が家ではホシノ天然酵母を使って時々焼いています。
生種の保管はフタをするだけでＯＫだと思います、保管中も醗酵ガスが出ると思いますんでフタの穴はふさがない様にした方がいいでしょうね。

いつもカップにフタをして冷蔵庫の真ん中くらいで保管していますが、２週間は大丈夫ですね。
この前はおこしてから３週間ほど経った酵母で焼いてみましたが、風味も膨らみもいつもと変わらないパンが焼けました。

書込番号：9260374

[おまつhappy]

主です。
わかりやすい説明、ありがとうございました。
早速やってみたいと思います！

書込番号：9260398