『バネトーネマザーで焼くブリオーシュ成功例』のクチコミ掲示板

[乱ちゃん（男です）]

マリさんのレシピ本でホシノ天然酵母での作り方が有ったので
参考にして作ってみました。

材料（１．５均分）

春よ恋：４００ｇ
牛乳　：１５０ｍｌ
卵　　：２個（大きければ一個でＯＫ？）
スキムミルク：１０ｇ
砂糖　：３４ｇ
塩　　：５．６ｇ（５ｇに少し足す感じにしました）
バター１０６ｇ
バネトーネマザー：１６〜２０ｇ（お好みで）

先ず生地作りコースでバター以外の材料を全て入れ、５分後くらいにバターを追加。後は出来上がるのを待ちます。
出来上がった後に生地が十分発酵するまで２〜３時間くらい待ち（初めの倍くらいになればＯＫの様です）
後は食パンコースで焼き上げます。

初めは全部の材料をいれて食パンコースで焼いたのですが発酵が不十分なのかラスクみたいに固いパンになったのですが
生地を先に作って発酵させた所、良い感じで焼きあがりました。

あと試してないのですが失敗した時は本の通り牛乳１０５ｍｌ（本のレシピは１斤で７０ｍｌ）で作って失敗なので
ネットでの、マリさんのレシピの量に変更しました。ホシノ天然酵母の場合は水と割ってるので、その分を考慮しても一斤辺り１００ｍｌの方が良いと思います。

機会が有ればホシノ天然酵母も試してみたいですね＾＾。

書込番号：5238749

[乱ちゃん（男です）]

失礼スキムミルクは１５ｇです。

書込番号：5238753

[JOKR-DTV]

乱ちゃん（男です）さんは
凄いですね。作り方とか参考になります。
まだ作った事はないですけど。

書込番号：7007188