『玄米のほか白米でも美味しいですか？』のクチコミ掲示板

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修羅の犬さん　玄米を炊いて美味しいとのこと。白米でも美味しいですか？
また、白米でも冷えてももちもち感がありますか？
実は８０過ぎた一人住まいの母が今まで使用のNational マイコンが壊れ新しく買うことになり、お店で母の希望を述べたらこのJKD-R100を進めてくれました．割りとおいしく評判も良いとのこと。価格も大変リーズナブル。
　　希望は：サイズは大きくなく重くなく、色は白色が良く、私も母も使ったことのないＩＨのもの、且つ手入れが複雑でなく操作もシンプルで分かりやすいもの。ついでにしゃっきりよりはもっちり、長く２４時間は保温できるもの･･･です。
本当にJKD-R100はＩＨであるにもかかわらず、他の機種のような上蓋のカートリッジがなく、従って一々取りはずしての手入れが不要。内蓋もとても分かりやすく扱いやすい。保温も食べごろ温度よりも少し低めに設定し、黄ばみやぱさつきを押さえてつやつやのおいしさを保ってくれるようでこれは良いと思いました。
ただ、今ひっかかっているのが、これには”もちもち”と言う食感の選択肢がありません。店員はそれだと象印のNP-JC10がお薦めとのこと、他サイズも大きく手入れも増えるが他の圧力ＩＨになるともちもちがあるとのこと。中でも三菱は優れているとのことでした。
母はごはんが大好きでわざわざ秋田からお気に入りのお米を取り寄せています。この際手入れの仕方を教えてでも本当においしいご飯をこれからの余生食べてもらいたいと思う反面、いや、だんだん忘れっぽくなりつつある中、使い勝手の良いのが一番と言う思いもあり、ここのユーザーレビューを見させて頂きました。すると＜玄米がこんな美味しいものだとは・・・＞＜冷えてももちもち感があって美味しく・・・＞という文があり、希望がもてたところです。
他のクチコミからもタイガーやパナソニックではもちもちではなくふっくらの方でとあり、迷っていたところでしたので・・・ふっくらのＩＨでもちゃんとそれなりにもちもち感があり、そんなぱさぱさではなく、充分おいしいということですよね？
圧力のサンヨ―や象印、真空ＩＨの東芝、スチームと圧力の日立、超音波吸水の三菱、そして来月発売の給水レスのスチーム焚きのPanasonicなど、すばらしいのがたくさんありますが、本当に何を優先し、重要視すべきか、判断基準に迷ってもいます。　（クチコミでは７社のメーカーのうち止めたほうが良いのが一つあるとのこと、未だにどのメーカーのことか分かりません！？）
修羅の犬さん、その後の使用感はいかがですか？　また、購入された方、あるいはご意見アドバイスなどありましたら是非お聞かせください。

書込番号：9594194

[Ｋ２．Ｆ]

　メーカー７社中、現行では粘りを出す系と、出さない系と、大きく分かれます。

　出す系は、三洋、三菱、象印、現在２万円台でおにぎり用に更に粘りを出す「もちもち」コースを持つ圧力メーカー。

　出さない系は、パナソニック、タイガー、の圧力を使用しないメーカー。


　何故圧力をかける必要かと成ると、炊飯器のサイズから来る、ヒーターのサイズ限界からで、水に沈んだ米を沸騰攪拌させるには、下からの加熱は不可欠だからで、その為にはヒーター部分のスペース容量の限界が有ります。

　圧力をかけると沸騰温度が１００℃を超えるので、その足りない熱を補う為に、圧力メーカーは粘りを出す系に到るのです。

　ちなみに三菱の本炭釜は、内釜にＩＨ反応から発熱する石炭を使用しているので、それが圧力の変わりになりますが、それ以外では粘りは規格外に到ります。



　しかし圧力の問題点は、

　気圧変化が無ければプレスする、その為に圧力をかけないメーカーは、ふっくらを強調します。

　が、可変圧力の三洋と東芝は圧力変化をさ、象印はＪＦ以上の段階圧力変化で、三菱はＴＸでのおいしんどう、でふっくらにします。


　気圧をどれくらいかけているか、ガス圧力鍋と違い、電気炊飯器は通常時間がかかりますので、白米に負担をかけない１．２気圧で有るか。

　象印と東芝は、１．２気圧より高い段階圧力ですが、瞬間でそれより高い圧力をかける方式を取っています。


　更に圧力機種は密封性も増しますので、保温状況も向上しますので２４時間は乾燥を防ぎます。



　さて、文中に「上蓋のカートリッジがなく」と有りましたが、そのカートリッジが炊飯器のサイズを保ったまま、発生したおねばを受け止めるには必要不可欠な部品に成りますので、粘りが出せる機種に成る程、カートリッジは当然ながらサイズが大きく成ります。

　その大きさは、加熱開始から沸騰までの速度が速ければ、米が吸水し切らないので、噴出したおねばの量も増える為のサイズです。

　
　沸騰までの速度が更に速くなれば、次は米の澱粉糖化が可能に成りますが、別途刺激を与えれば澱粉糖化は可能で、三菱の超音波、象印のパワー圧力、東芝の真空圧力、パナソニックの加熱スチームがそれに当りますが、三洋のみ沸騰速度での熱技術を持つのでＪＫ以上機種では糖化機能が不要に成ります。

　余談ですが、スチームは加熱すれば糖化するとした意味を持ちますが、それ以外では炊き上がった上に霧吹きをする様なものなので、全くの無意味に到りますので機種選択時には注意して下さい。

　澱粉糖化については、冷めてもおいしいが相当します、とは澱粉のままの白米は冷めると固まってしまう老化を起こします、これはレンジ加熱時に澱粉破壊の要因に成るので、冷めた端から固まってしまうのはその為です。



　と玄米の件ですが、玄米で勧める場合は、

　保温が可能な東芝の真空機種、澱粉の多いい玄米は保温に不向きですが、酸化を防ぐ保温方式なので、１２時間の保温が可能です。

　早くてふっくらの三洋のおどり炊き、高圧をかければ早いものの米には負担、圧力無しでは平均３時間ですが、おどり炊き自体が圧力のプレスを起こさない自動機能なのですが、玄米モードは圧力可変は１２回なので、１合ならば１時間平均でふっくら炊けます。

　三菱の健康玄米機種、通常玄米炊飯はＧＡＢ損傷を起こしますが、三菱はＧＡＢ保持率が高く数字を掲載していますが、その為に他社は栄養価が上がるに説明を留めています。

書込番号：9646897

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Ｋ２．Ｆさん

返信誠に有難うございました。諦めかけていたところでしたのですごく嬉しかったです。
大変勉強になり感謝感激です！　更に他のＫ２．Ｆさんのクチコミもいくつか見させて頂き、お蔭様で漠然としていたものが大分見えてきました。しかし、疑問に思う点もでてきましたので、改めて質問させて頂きます。急いでいませんのでお時間のある時にご返信戴けたら幸いです。

書込番号：9701417