『100%玄米パン毎日焼いてます』のクチコミ掲示板

[自作工房]

前にも書き込みがあり重複しますが、100％玄米パンを焼いています。

付属の取説やクックブックには、玄米食パンは白米90gと玄米130gと
指定されていますが、玄米食パンのレシピで100％玄米（玄米のみ220g）
でも、全く問題なく美味しい米パンが出来ます。
玄米は8時間程度吸水させておく必要がありますが、時間が足りない
時には水の替わりにお湯（60℃程度）に浸けることで短縮出来ます。
また、レシピでは無塩バターですが、有塩バターでも特に失敗はして
いません。バターの量10gですが、計量が面倒（10gパックは割高）
で適当に10〜20g程度入れていますが、個人的には20gの方が美味です。
好みで、スキムミルク5gも入れていますが、コクが増している気がします。

玄米と水、グルテンとドライイーストは正確に計量していますが
砂糖や塩はそれほど神経質になる必要は無いです。
Gopan購入後20日ほどになりますが毎日100％玄米パン焼いて、まだ
失敗はありません。

皆さん、既にご存知かも知れませんが、ご参考まで

書込番号：15456461

[nobi1122]

私は、精米器で白米に精米した後、ぬかをグルテンケースに入れて作ってます。
白米のコースでつくれるので時間がかからなくていいですよ。
それぞれの分量は、基本の白米のGOPANの分量でプラス適当にぬかを加えて作ってます。結構多めに入れても問題ないようです。（だいたい大さじ山盛り2杯ぐらい入れます。）精米器をご利用のかたオススメですよ。

書込番号：15469836

[delfeno]

完全玄米パンを目指していて、この記事に出会いました。

多くの人が、玄米100％と表題をつけながら、100％でない現実がたくさんありますので、興味を持って拝見させていたたきました。

何か他のものが入っているときは、100％とは言えませんが、問題になっている小麦が入っていないもので、本物の玄米100％と言えるものがあれば、またできましたら、ぜひお知らせくださいますと幸いです。

私も何十回もトライして来ましたので、うまくいけばお知らせしたいと思います。

書込番号：19379484

[my memo]

＞問題になっている小麦が入っていないもので、本物の玄米100％と言えるもの
小麦グルテンを利用しない場合は膨張させる何か利用しないと膨らみませんね
そして大抵は食感は通常のパンにはなりません

膨らますべき「決定的なもの」が何かあれば形にはなります
そういえば前にこんにゃくマンナンという物が話題になりましたが
それと玄米で作る事はできます
ただこれも完全なる食パンをめざすなら少し厳しいと思います

書込番号：19379845