『時間がたってもおいしいのはズバリどれでしょうか？』 の クチコミ掲示板

[terakon]

今売ってる商品は炊きたてだとそれほど変わらないように感じるので、時間がたっても炊き立てのようなふっくらつややかなご飯を食べれる機種を教えてください！
予算は５万くらいで１升炊きです！
朝炊いて翌朝もおいしく食べれるものや、１度保温を切ってもチンしておいしいものを教えてください（＾＾）

書込番号：10047791

[wakamatsu181]

ちょっと脱線しますが、保温はできませんが保存なら日本伝統の技、木のおひつが最高です。
電気釜の保温とは比較にならないほど、おいしく保存できます。

その他の長所としては、良いものであれば
ごはんが日持ちする。一日と言わず２〜３日くらいOKのものも。冷蔵庫いらず。
さめてもおいしい。
電気代がかからない。地球にやさしい。
長寿命。

短所は当然ですが保温ができない。
（でも、小さいものならそのままレンジでチンできるものも）
そして洗い物がひとつ増えます。
良いものはそれなりに結構なお値段。

予算５万円ならば、１万円くらいのIH炊飯器と高級おひつなんてどうでしょう。

お尋ね内容と離れた話で失礼しました（＾＾；

書込番号：10048432

[Ｋ２．Ｆ]

　炊飯で冷めてもおいしいとは、澱粉糖化が出来た炊き上がりが相当します。

　炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右しますが、沸騰までが長くかかれば、米が吸水し過ぎ粘りの無い炊き上がりに成ります。

　しかし、沸騰までの速度が速ければ、米は水の中で対流し、おねばが発生し弾力をもたらし、更にその時間が短ければ、ご飯の澱粉糖化が可能と成ります。

　糖化が出来ていれば、冷めた時にモサ付かない、それが冷めてもおいしいに相当するのです。


　時間が立ってもには、おにぎりが有りますが、理想熱量で糖化していれば炊き上がれば粘りも出ているので、おにぎりの差が出てきます。

　
　加えてレンジ加熱は、庫内に設置されたアンテナから出る電磁波が、水に反応すると水を振動させる、摩擦熱での水分沸騰なので、澱粉糖化が出来ていないとは、摩擦が澱粉粒を壊してしまい、澱粉粒から出た粉が、セメントを固める様な現象を起こすので、ご飯のレンジ加熱は硬くなるのです。

　として、冷めた状態とレンジ加熱にも糖化が利いた炊き上がりは適切ですが、各メーカーの説明に有る澱粉糖化は、沸騰力が三洋、振動刺激が三菱と象印と東芝、スチームがパナソニックで、展開している方式です。

　ちなみにスチーム糖化に付いては、有る程度の加熱スチームを発生させるヒーター容量が必要に成る為に、パナソニックの上蓋に厚みが有る機種に限られます。

　しかし粘りに関しては、メーカーで異なるのですが、上蓋上部のカートリッジの容量と、それに伴った内蓋のおねばを返すプレート形状が整っているかが、判別方法と到ります。


　ちなみに保温に付いては密封性次第なので、圧力機種の方が有利に到ります。

書込番号：10064995

[terakon]

気持ちは東芝RC-18VSBで固まってきてますが、いかがなものでしょうか？

書込番号：10066543

[Ｋ２．Ｆ]

＞terakonさん　

　東芝の真空機種は、酸化を防ぐ保温形式なので、保温目的での使用ならば、最も適したメーカーと成ります。

　とは、カタログにも明記されている様に、玄米の保温が可能で有る事からも、本来の意味での４０時間が可能と到ります。

　真空機種はＶＷＢ以上の機種から圧力が加わりますので、同社内で圧力での沸騰温度上昇で粘りが出てきます。

　但し、食感に対しては、粘りの浅いメーカーに位置しますので、メーカー全体ではやや、さっぱりとしたご飯に成りますが、その点を考慮すればＶＳＢの選択は良いと思いますよ。



　ちなみに先の資料で出した様に、炊飯器はメーカーに寄って炊き方が異なりますので、安易に予算だけでの選択は、勧められない落とし穴が有ります。

書込番号：10099314