容量：1.5斤 米粉パン：○
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マイブレッド OW5511JPティファール
最安価格(税込)：¥26,800
(前週比：-480円↓
)
登録日：2013年 4月10日
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ホームベーカリー > ティファール > マイブレッド OW5511JP
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|---|---|
巣が大きめ |
マイブレッドのガラス天井に当たりそうでした |
五月
粉の量を測る際うっかりして、計器の上に容器を変な載せ方でリセットかけたようで小麦粉だけ何グラムかわからなくなってしまったのですが、それが功を奏して良いのが焼けてしまいました。
砂糖16g
スキムミルク8.5g
卵小さめ2個
塩6g
米酢20g
全ての合計が240gになるまで水を足す
強力粉をなんとなく少なめに上から入れて、そこに六分割くらいでバター(塩入り)20g
マイブレッドの設定は、ブリオッシュコース、1.5斤、焼きは濃いめですぐにスタート
クレープ生地のような感じにシャバっと混ざってきたら
混ぜ作業が進んでいるその状態のまま小麦粉を数回にわけて上から足していきます
なんとなく良い硬さになるように粉をふりかけていく感じ
いい感じになったとこでモルトパウダー3gも入れました
ベンチタイム(生地を休めているような動きのない時間)のあとの動きだしで、イースト4gをこれまた数回に分けてかけました
あとはほったらかしです
モルトパウダーを入れたのは外側にクリスピーな感じを出したかったこと
酢は日もちさせたかったので入れました
高さは過去最高レベル
大きめの巣がそこそこありますが、柔らかくて食べやすいです
冷凍せず4日経っても美味しい食パンでした
書込番号：22669994 スマートフォンサイトからの書き込み
1点
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