『非対応機種で白パン、焼けました』 の クチコミ掲示板

[ローズマリー＆タイム]

友人の知人のお子さんがアトピー持ち（卵と牛乳がダメ）で
「水・塩だけ入ったパンしか食べられないっ」
と嘆いたという話を聞き
「パンって本来そういうものじゃないのか…？」
とやってみたら、出来てしまいました。

材料
強力粉（蛋白分11.6）250g
塩小さじ１、水180cc、ドライイースト3g

使用ホームベーカリー　パナソニック　SD-BM102

作り方　セットしてドライイーストコースで普通に焼くだけ。焼き色設定は「標準」（多分…購入以来デフォルトから動かしたことがないので）

肌理は細かめ、全体にどっしりした感じの仕上がり。パンケースの半分〜3/4位の背の低い、市販のそれのような見事な白パンができました。勝因は
・砂糖が入っていないのでイーストが働きにくく、焼き色がつかない
ホームベーカリーって反射板効果で上部の焼き色をつけてるみたいじゃないですか。背が低い分、反射熱が届かず焼き色がつかないんだと思います。
・砂糖が入っていないので焼き色がつきにくい
お菓子の本に「砂糖は甘みをつけるだけでなく、焼き色をよくする効果があります」ってありました。
あと、この季節ですから気温が低くイーストの活動が余計抑えられてしまうのではないか、と。同じレシピでも夏に作ったら白パンにはならないかもしれません…。
ちなみに、
「より白くなるか！？」
と水を牛乳に変えたら、高さは変わらず低いながらも淡いといえど全体にしっかり焼き色のついた、普通のパンになってしまいました。

偶然の産物ですが、もっちりしゃっくりの白パンを楽しんでいます。

書込番号：10892451