『ホテルブレッド風レシピ』のクチコミ掲示板

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下のスレッドでの要望にお答えして(？)、ちょっとリッチめの食パンレシピ

砂糖20g（ほんのり甘さを感じるくらいに主張してきますのでお嫌いな方は16gくらいまで減らして下さい）
スキムミルク8g
塩5g
生卵1個と酢15gと水の合計が250gになるような冷水
強力粉320g
マーガリン20g

以上をブリオッシュコースの1.5斤サイズ、焼き色は「濃いめ」ですぐにスタート
コネの回転が断続ではなく連続になったくらいで
イースト4.5gを投入
あとは放置

焼きの開始時にはパンケースの上端を超えるくらい膨らむはずです。

今の季節は1斤サイズの材料で1.5斤サイズの大きさまで膨らませるためのブリオッシュコース作戦は失敗しにくいと思いますが、いちばん影響のあるのが気温（室温）なので、地域差もありますし分量調整はしてみてください。

いったん膨らんで萎んでしまう場合はイーストを減らす（夏場はブリオッシュコースでここまで水分の多いパンは無理かもしれないのでソフト食パンコースに逃げる）
そこまで膨らまない場合は発酵不足なのでイーストを少し増やす。

書込番号：19409842

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上記で使用した卵はLL寸くらい、生卵としての賞味期限がアウトだったので入れてみました。
殻を除く全卵としての重量は50g超くらいあったと思います。
ですので卵のサイズに応じ、小ブリの卵ならば液体の重量は250gではなくもう少し減らしめで240gくらいとかにしたほうが良いかもしれません。
卵2個とか入れるとさすがにリッチすぎて（お菓子みたいになってパンらしくなくなって）うっとうしいと個人的には思います。逆に菓子パンみたいのが好きな人はもっと甘くしたくなると思います。

とりあえずは、冷めた状態でもトーストもせず何もつけあわせなしでも美味しく食べられ、かといってダラダラ甘くはない、そういう感じになっていると思います。あと、中がフワフワな割にとってもカットしやすい。

小麦の味がパンを左右するんだというようなタイプではなく、１kg 158円の安物の小麦粉でも398円の小麦粉でも違いが分かりにくいなというようなタイプ。
市販の食パンの中でもちょっと高級なやつだなという、そういう感じのホテルブレッド、コレはコレでアリだなという万人受けしやすいパンだと思います。

書込番号：19409877

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写真忘れてました

カットしたあとパンケースと並べて

書込番号：19409970