『パンが上手く焼けません』のクチコミ掲示板

[tyappy-]

初めてパン（普通の食パン）を焼いてみたのですが、パンが上手く膨らまず、容器の半分くらいまでしか膨らみませんでした。
原因と思われることが、２つあります。
�@スキムミルクが無かったので、水のかわりに牛乳を使用
�Aドライイーストを使用しましたが、賞味期限が平成２２年４月初旬迄のものを使用し、かつ保存状態がよくなかった
ドライイーストは、保存状態が良くないと、発酵に影響がでるんですね( p_q)

�@と�Aどちらが原因でしょうか。またはどちらも原因になるのでしょうか。

書込番号：11125958

[ぱれど]

あくまで予測の域ですが…
もしかしたら小麦粉を「薄力粉」で作られていませんか？
グルテンが無いとイーストが働かないんで「強力粉」でないと膨らみません。
違ってたらすみません。

あとメーカーさんのＨＰによると
牛乳はスキムミルクの変わりに使う場合「70ｍｌ」ってなってますね。
※水と合わせて190ｍｌになる様にとの事
けど、硬くなる事はあっても膨らまない事は無いだろうから
�@と�Aなら�Aが原因でしょうね。

書込番号：11127346

[akechi17]

こんにちは。
パンの膨らみが悪かったのは 残念でしたね。
原因はいくつか考えられると思いますが
�@の牛乳を使用したことについては
それほど悪いことではないのではないでしょうか。
ただ、牛乳は冷蔵庫から出したばかりの
冷えたものではなかったですか？
材料が冷たいのも 発酵が悪くなる原因になります。
気温が低い時なども、
水分を30度位（高すぎもダメですが）に温めてから使用したら良いですよ。
�Aのドライイーストについては
保存状態が悪かった物なら
おっしゃる通りに原因になったかもしれないです。
ドライイーストについては
再度焼く時に牛乳じゃなく 水を使用してみたら
使えるイーストなのかわかると思います。
それ以外の考えられる原因は
塩の量が 少しでも多いような事があれば
膨らみに影響がありますし
ドライイーストに直に塩が触れてしまってもいけないと思います。

書込番号：11128031

[tyappy-]

早速のご回答ありがとうございます。
�@と�A以外はすべて説明書通りに作業しており、小麦粉は強力粉、牛乳も温めてから利用し、
イーストには、水分・塩分が触れないように投入しました。
やはりイーストが原因みたいなので、ドライイーストを購入し、牛乳70ml・水120mlの割合で焼いてみます。
有り難うございました。

書込番号：11128367