『白神酵母をタイマー予約で夜仕込むと？』 の クチコミ掲示板

[CH-Mom]

現在炊飯器でパンを焼いていますが、スイッチを押したり消したり手間がかかるので、ホームベーカリー購入を検討中です。しかし調べてみると、ホームベーカリーのパン作りは結構時間がかかるんですね。
（炊飯器では2時間半くらいでできますが、HBだと4時間くらい？
想像するに、HBが場所をとらないよう、縦型のパンを焼くために、しっかり発酵させるための時間がとってあるのではないかと？）

そうすると、朝食べるためには夜に仕込むことにならざるを得ないのですが、以前、ためしに炊飯器で、夜、白神酵母をつかってこねて発酵を開始し、真夜中にガス抜きをして、朝焼いたら、発酵のしすぎか、苦くて食べれませんでした。
ホームベーカリーで白神酵母を使って、夜からタイマー設定で仕込むと味や臭いに問題はないのでしょうか？　もし問題なくこれができるホームベーカリーや方法をご存知でしたら教えていただけたらすごくうれしいです。よろしくお願い致します。

書込番号：7698396

[りんぼちゃん]

こんばんは、初めまして＾＾
白神こだま酵母ですが、普通のイーストのように粉状のままで、山状に盛った粉の天辺にくぼみを作って、そこへいれる････やり方をやってみてください。よっぽど寒くて水分が冷たくならない時期なら成功するんですけどね。
先に水をパンケースに入れて、次は粉、周りに砂糖などを入れます。こうすれば、酵母がぬれたりしませんし。

酵母を水で溶いたものをそのまま一晩置けば、発酵が進み、苦くなると思います。

以上　このやり方をやってみないと、自分の持っている機種に合うかはわかりません。
ちなみに私はMK-HB-100です。

書込番号：7859576

[CH-Mom]

とっても貴重な情報ありがとうございました！

その方法でやってみますね。

ところで気温が下がるとだめ、というのも知りませんでした。
その時は、暖かい部屋におくとか、材料を暖めておく、とかになりますか？
それとも冬は酵母あきらめてドライイーストにした方が無難でしょうか？

もしできましたらで教えていただけましたら助かります。

本当にありがとうございました。

書込番号：7873783

[りんぼちゃん]

白神こだま酵母ですが、予備発酵のようにぬるま湯に溶いてから使うのがほんとうなんです。休憩している酵母を活性化するためなんですね。
普通のイーストのように使った場合、そのときそのときの気温や湿度など色々関係して活動しますから、成功するか失敗するかは運次第ともいえるんです。

酵母パンは焼きたてより落ち着いた方が風味がでますので、前日にタイマーを使わずに、キチンと溶いて、焼いた方がおいしいですよ＾＾

書込番号：7890765

[CH-Mom]

またまたとっても助かる情報ありがとうございました！
前日に焼いたほうがおいしいんですね。焼きたてが一番とばかり思っていました。いろいろ勉強になりました。ありがとうございました！

書込番号：7890837