『小麦粉でのパンの感想はどうですか？』のクチコミ掲示板

[ひな☆りな]

初めまして。ＳＡＮＹＯの２年前に発売のＳＰＭ−ＭＰ３と、こちらの製品とで購入を迷ってます。米パンの書き込みしかまだ無いので、小麦粉を使ったパンも焼いてみての感想を聞かせていただけにでしょうか。
ＳＰＭ−ＭＰ３は予約で焼くと隅に粉が残ったり、１斤だと形が変などとの書き込みが多いのが気になります。あちらの機種は、色んなパンが出来るみたいなので、（パン生地やピザ生地など）気になってます。基本的には、食パンを焼くのが主なので、こちらの方が問題が少ないようなら、こちらの方を購入検討したいと考えております。

書込番号：5143848

[CanadianLife]

１ヶ月ほど前に、ついに買いました！

私は逆に米粉パンはまだ焼いたことがなく、イーストと天然酵母のパンを作っていますが、とても美味しく出来ますよ♪

私が今まで使ってみた限りでは、予約で焼いたときに粉が残ることはありません。１斤のときは片側だけ少し高さが出ていないこともあるので、これがみなさんが指摘する「形が悪い」という意味なのかなと思っています。これは二次発酵のときに生地が片側に寄っていると起こるようなので、タイマーの時以外は二次発酵前に様子をチェックして、真ん中に生地を寄せてあげると、均等に広がってきれいな形になります。

私は前の機種を使っていないので比較ができないのですが、恐らく釜は同じサイズなのではないでしょうか。この機種でももちろんピザ生地もできますし、むしろ機能が増えているはずなのですが...。天然酵母パンもとてもふわふわで美味しく焼けています。

問題点というかちょっと気になることは、
１）食パン普通コースでも、かなり焼き色がしっかりつくので、「焼色濃」コースは不要？
→好みかもしれないけど、私はパンによって５分前に取り出すこともあります。

２）天然酵母コースのミックスコールでくるみやレーズンなどを入れても、うまく混ざりにくい。レーズンなど柔らかい素材だと、形が崩れて色がパン生地に出てしまうことも。
→ミックスコールは無視して、捏ねが終わってから一旦取り出して手で混ぜるとよい。（私の持っているレシピ本にもそう書いてあったので）

３）レシピによっては、天然酵母生地作りコースのこね時間がちょっと足りない。（とくに油分の多いパンの場合）
→捏ねが終わった時点で一旦キャンセルして、捏ねサイクルを何回か繰り返すと、グルテン膜のよくでた生地になる。一度取り出して状態をチェックするといいです。

４）付属のレシピ以外の分量で二斤のパンを焼いたら、膨らみ過ぎて頭がフタにつっかえてしまった。

以上の点は問題といってもあくまでこだわった場合であって、味は美味しいです。とくに天然酵母パンのレシピの場合ちょっと工夫が必要なのかもしれません。

ホームベーカリーを使うのは初めてですが、焼きたての美味しいパンが毎日食べられて、買ってよかったと思ってます。

書込番号：5144002