『パネトーネマザーを使って食パンを焼きたい』のクチコミ掲示板

[Nekoran]

イーストではなくパネトーネマザーを使って食パンを焼きたいのです。
以前ＭＫのＨＢで焼いていた時は気にならなかったのですが
パナソニックに買い替えてから、釜伸びが悪く背の低いパンになってしまいます。
味は問題なくおいしくできてますが、背が低い分若干キメが詰まったパンになっている気がします。
パネトーネマザーはイースト自動投入口には入りきらないので
最初のこねが終わってねかしに入った時に上にのせたり
レーズンナッツ投入口に入れたり、最初から粉と一緒に入れたりといろいろ試していますが
どれも小さ目。最初から混ぜたのはイースト使用の物の半分もない高さでした。
パネトーネマザーを使っていらっしゃる方、パネトーネマザーを入れるタイミング、おススメのレシピなどありましたら教えてください。

書込番号：13314803

[typeR 570J]

パネトーネマザーで焼いたパン、翌日でもふわふわで美味しいですよね。
私の使用しているホームベーカリーもパナソニックです。
使用小麦は「春よ恋」
パネトーネマザーは同時に入れています。
注意しているのはバターと牛乳を室温に戻すことだけです。
それで上手く焼けています。

レシピは「クックパッド」や「ぱねぱんクラブ」などを参考にされてはいかがでしょうか？

私ももっとおいしいパンが作れるように工夫の毎日です。
お互いにがんばりましょうね

書込番号：13353246

[Nekoran]

牛乳を室温に戻すのですか？
ＨＢの説明書には室温が高いときは５℃以下の水で（イースト使用で）と書いてあるので
パネトーネマザーの時も冷たい水で作ってました。
背が低いってことは発酵不足だと思うのでそれが原因かもしれません！
さっそく焼いてみます。
ありがとうございました。

書込番号：13354598

[typeR 570J]

以前読んだものには（冬場でしょうか）
ぬるま湯にして上手く焼けたとありました。

場合によってはバターも室温に戻して後から入れる方法も載っていました。


私の場合は
春よ恋　270�c
パネ　　12�c
バター　20�c
塩（付属の計量スプーン）小１
砂糖（　　〃　　　　　）大１
はちみつ（甘いパンが好きなので）少量
牛乳　180�t

これを一度に入れて焼いてみました。失敗はありません。
バターは完璧に室温になってはいないと思いますが、小さく切って、
牛乳も冷蔵庫から出してすぐではなく、一番に計量してから他の材料を準備しています。
室温と言ってもその程度です。

はちみつを入れているので仕上がりを「淡」にして焼いています。

タイマーを使って一度焼いてみましたが、これは失敗しました。
が、またチャレンジしたいと思っています。
だって、朝、パンの焼ける香りで起きるのって幸せですものね。


　　　　　　　　

書込番号：13356121

[Nekoran]

全部の材料を最初から入れて常温の水で焼いてみました。
まあまあうまく焼けました。
ドライイースト使用と比べると若干釜伸びが悪いですがそれは仕方がないのでしょうかね。
ＭＫのＨＢの時もドライイーストとは差があったような気がしますが。
それにしてもパネトーネマザーを最初から入れるときは冷水ではダメなんですね。
最初から入れず、最初の捏ねが終わってねかしにはいったときに上にのせる、という方法で焼いたときには冷水でも同じように焼けるんですけどね。
今度はtypeR 570Jさんのレシピでも焼いてみようと思います。
どうもありがとうございました。

タイマー使用の場合もねかしに入った時にパネトーネマザーを上に乗せる方法で
タイマーなしと同じように焼けますよ。

書込番号：13359623