『全然膨らんだパンが作れません。』のクチコミ掲示板

[アペリティフ]

購入してから２回作りましたがあまり膨らみません。

以前はツインバード　PY-D432Wの前作のもので普通の型より長細（長方形を横にした感じ）でした。
自動で作ると発酵時間が制限されて高さが無いパンができていたので発酵は手動にして本来より長く発酵をし　水分量も手にべてべた付くくらい多めにして作ってました。切る時は家族３人を２日分で縦に６等分してました。

今回も前の時と同じ　強力粉２５０ｇ　インスタントイースト３ｇ　砂糖１５ｇ　塩３ｇ　スキンミルク　水１７５ｇで作りました。最終発酵を１Hでしましたが全然膨らまないので更に３０分延長して
焼きましたが　高さが８〜８.５ｃｍ位しかないキメが細かいパンになってしまいました。

そして今日２回めは水を１５ｇ減らして１６０ｇで作りましたが　全然発酵しないし
焼いても前回より高さが無いパンになってしまいました。

何故だか分かりますか？
あきらかに全機種のツインバードの方が膨らむんです。
考えられるのは型が縦長なので重力がかかって発酵では膨らまにのではないか
ツインバードのは長方形なので重力はまだ抑えられる分だけ発酵では膨らむのではと
思います。

書込番号：16665135

[ぼーーん]

アペリティフさん　こんにちは。

おかしいですねぇ…
いつも自動ですが、我が家のは安物の小麦粉でも普通に膨らみます。
イーストもスーパーカメリア、赤サフ、金サフと使いましたが関係無かったです。
粉をコールデンヨット100％にした時なんか1.8斤ぐらいまで膨らみましたよ(パン切りガイドに入らないぐらい(汗)
今は温度的に一番気にしなくて良い感じですから、

私が一番に考えた理由としては、イーストが死んでいる(弱っている)と言う事です。
イーストの保管はきっちり密封して冷蔵庫にしまっていますか？
イースト菌の近くに発酵食品を置いていませんか？(納豆はかなりやばいみたいです)

書込番号：16665164

[my memo]

ツインバード、シロカいずれも全然膨らんでないなら
イーストが原因ですね

イーストは冷凍保存すると活動しませんので
期限を気にせずつかう事ができますよ

書込番号：16683780

[Raptor21]

一度、メーカー推奨の

毎日おいしい贅沢食パンミックス
http://www.aucsale.co.jp/products/brand/siroca/shb-mix1000.html

を使ってみるのはどうでしょう。
ウチでは大変簡単にコレでパンが作れました。
（最初はこれで挑戦して、その後、イロイロ試しています）

コレでダメだったら、機械そのものの調子がおかしいのかもしれません。

書込番号：16685059