『パンが膨らみません。』のクチコミ掲示板

[あんこo]

食パンコースだと良いパンができるのですが、生地こねのコースだと、一次発酵まで済んだところなのでしょうが気泡はないし、生地が硬いです。

同じような方いらっしゃいませんか？？原因がわかりません。

書込番号：20035656　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぼーーん]

＞あんこoさん

こんにちは。
考えられることですが…まずは、イーストかなぁ？？
・イースト入れてます？
・イーストって、買ってから日が経ってます？
・イーストの保管はどうされてます？(私は冷凍してます)
イーストは常温で密封も甘く保管していたら、劣化と言うか、ある日から信じられないぐらい膨らまなくなってしまう事があります。
冷蔵保管も、例えば、納豆菌は強いので納豆の近くに置かないように見たいな話は聞きます。
私は冷凍保管していて、割と長期間経っても変わらなく使えます。
私の膨らまなかった経験で言えば、イーストの入れ忘れと、常温での長期保管による劣化ぐらいだったので。

書込番号：20036599

[はるあっとな]

＞あんこoさん

こんにちは。
私もタイガーの別機種ですが、2代に渡って、取説のレシピ通りで生地コースの発酵が鈍い！と思ってました。
殆ど膨らんでないなぁって事もありました。

春頃、生地の温度計ってみたところ、捏ね上げで29℃、発酵中で30℃でしたので、それで約34分の一次発酵だから、
他メーカーのパナソニックやMKより、タイガーは少し低め設定みたいですので
イーストの割合を増やさないとちょっと…と言った感じでした。

その時期で1.8%で少し不足気味でしたので、時期によっては2%まで上げたが良いのかな？と思います。
この時期だから1.8%弱で丁度良い位かもしれませんが
粉に対し、最大2%迄で途中様子見られたら如何ですか？

書込番号：20037101

[あんこo]

回答ありがとうございます。

イーストは入れています。開封後１週間程冷蔵庫に入れていますが、普通の食パンコースではふっくら柔らかいパンができるので、尚更原因がわかりません…

書込番号：20037167　スマートフォンサイトからの書き込み

[あんこo]

ありがうございます。

やっぱり他の物と比べると発酵温度が低いんですね？！計ったことはなかったのですが、冷たい！っと思ってました。

イーストを増やすと低温でも膨らむんですね！！
最大2倍程度入れるということですよね？

書込番号：20037172　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぼーーん]

あ、他の方の回答でで思い出しましたが、、
そう言えば私も思い当たる節がないわけではありませんでした。

それまでのシロカと比べると食パンでは断然美味いのに、
なぜか、ピザ生地を作った時、「シロカに劣るなぁ…」と思った経験があり、
結局退役予定のシロカを退役させずに、ピザ生地にはシロカを使ってしている状態でした。
そのクチコミは以前もした事があったのですが、恥ずかしながらすっかり忘れていました。
私もこれだけは不満だったのですが、ひょっとして、タイガーの特性だったのでしょうか。

書込番号：20037174

[あんこo]

そーなんです！食パンはすごくおいしくて、パナソニックよりもいいな！っと思ってたのですが、、

ピザ生地も変なんですね(;_;)

タイガーの特性なのでしょうか。

今タイガーさんに問い合わせしているので、返信待ちです。
また何かわかったらここに投稿します！！

書込番号：20037244　スマートフォンサイトからの書き込み

[はるあっとな]

＞あんこoさん

２倍でなく、２％です。
例えば、強力粉250gだと最大5g、といった感じです。３％位まで良いみたいですが、あまり多いのもイースト臭さや、出来上がったパンが硬くなりやすくなったりと、美味しくなくなるデメリットがあるので気をつけられたら良いかと思います。

ドライイースト量２％で、30度で約30分の発酵時間が目安みたいに書かれている本読みましたので、室温や作るパンによって、ドライイーストを調整したりしてます

因みに、独立キーの発酵１も約30度（KBH-V100だと、取説に記載されています）なので、時間長めでみてないと、未だ未だでしたねぇ。

余談ですが、この時期だと、室温によっては、捏ね上がったら、本体からパンケースを取り出して、乾燥しないようにラップ等して暑い所に置いていた方が早いかと思います。

書込番号：20037678

[磯・六チャン]

私の場合は強力粉は熊本県の会社の�@主に会社お勧めの格安品で武蔵錦2.5kg�Aスーパーキング�Bゴールデンヨット2.5kg�C全粒粉や�Dライ麦粉は500g入りを購入して
例えば、�@武蔵錦＋�Bゴールデンヨットに水道水の簡易型濾過器水で185〜190mlに心臓病の心筋梗塞に二度もなっている為に減塩で普通の塩はや岩塩は2.5gで他の材料はレシピ通りにしておりますがイースト菌（赤） は夏場は1.8g 秋から冬場は2.0g〜2.2gで室内温度で微調整しております。
更に焼き工程メニューボタン１〜２などにしても二次発酵工程で最後の焼き工程の手前で一度フタを開けて発酵状態が本体ケースの上に２cm〜2.5cm迄発酵不足の場合は一度電源OFFにして再度二次発酵工程メニューボタンを２０分〜室内温度に良く膨らむ状態になったら電源OFFにしてから再度焼き工程の薄焼きで３５〜４０分間にセットして再度スタートボタンします。
更に焼き工程で２０分後に本体ケースを一度取り外して反転させてやると奥と手前のメニューボタン側の両方が上手く焼き上がります→全オートでスタートさせるとCCPやタイガー社製でも何故か？ 奥側だけが良く焼けて手前側は白く薄焼き状態で焼き上がる為に色々と手間暇をかけて工夫して更に美味しくなりました!!

書込番号：20375654　スマートフォンサイトからの書き込み

[磯・六チャン]

夜中にこんばんは。何でもいっちょ噛みのぼーんさんからのコメントで解決しましたか?

私はKBC-Sを丁度５年使用して１１月から急にコース２の熟成コースで５回連続発酵高さも悪くなり焼き上がると高さ１０�pばかりになりました。
今迄は高さ１６�pから以上で焼き上がっていましたが今回は１１月の３回目からはイースト菌赤サフを４gにしても焼き上がると高さ１０�pになり?イースト菌が１年使用して古いのかなと新しいイースト菌赤サフを購入しても駄目で次の４回目は何時もと違う強力粉を購入して使用してイースト菌３g使用してもまた、高さ１０�pになり５回目にイースト菌４g使用してもまた、発酵高さがやはり悪くて高さ１０�pで焼き上がりになったので、本体の基盤等やセンサーの故障かなと思い、メーカーのお客様様相談窓口に電話相談した所で窓口の担当者さんがメーカーの指定の強力粉は日清製粉のカメリアでしたが、私は担当者の方に私は高タンパク質の高発酵する九州熊本県の店舗でネットショップで私の地元の近隣の市の奥本製粉の強力粉を使用していますと返答しました。

そうすると担当者さんがやはり内部の機械の故障ですねと購入した店舗等から修理依頼して下さいとの事でしたから→
私もスレッドに投稿しています!
メーカーに点検修理依頼して下さい。
部品交換で底センサとモーター完成とパンケース完成と修理内容明細書に部品交換プラス修理技術料で約８千円で何とか直りました!
だけど、修理完成後に１回食パンを何時ものコース２の熟成コースで寒いからとイースト菌を３.５g使用して高さ１６�pで焼き上がりましたから新品時の様に熟成コースはイースト菌使用料は１.５gですから完璧な修理完成とは納得していません。
５年使用しての感で最近は寒波で寒いからとあえてイースト菌量を３.５gに使用して正解でした。
長文でごめんなさいね。
メーカーに点検修理依頼して下さい!→修理期間は約１ヶ月程必要です。

よろしくね!

書込番号：23867976　スマートフォンサイトからの書き込み