『あまり膨らんでくれません＠。＠』のクチコミ掲示板

[ゆうこう７７７７]

約半年くらい使っているのですが、柔らかパンを良く作るのですが（材料が少ないから）SHOWAの強力粉と日清のスパーカメリヤを使用しているのでが、最近ふっくらしません。なんかあまり膨らまないんです。なにが悪いのでしょうか？説明書でパンのできばえが悪いときと記載されていますがそこまででもありませんが。若干ふくらみがほしいのです。誰か教えてください。

書込番号：6411546

[celestial]

ゆうこう７７７７さんへ
おはようございます。
ふくらみが悪いとがっかりしてしまいますよね。
スーパーカメリヤ、私も使っていますが、開封したばかりの時と、数ヶ月たってからの時ではふくらみに差がでるように感じます。
もしも、スーパーカメリヤ開封後、ある程度の期間が経っているようでしたら、新しいものに買い換えてみる方法も良いかも知れません。
また、スーパーカメリヤの保存ですが、私の場合冷凍庫で保存しています。冷凍保存ですと持ちがいいように思います。

小麦粉の種類によっても膨らみは変わりますし、古い小麦粉を使うとパンが小さくなる事があるようです。

後は、基本的なことなのですが、材料をきちんと計ること。
私は、パン作りが慣れてきた頃、材料を計ることをつい疎かにしてしまったら、膨らみが悪かった経験があります。

書込番号：6411602

[MIF]

アタクシもドライイーストの性能低下だと思います。
スーパーカメリヤは予備発酵のいらないドライイーストですが、
一度予備発酵させてから使ってみるといいかもしれません。

↓以下参考。
http://www.nisshin.com/life/recipe/bread/011.html

書込番号：6411834

[マドンナリリィ]

私は、違うﾒｰｶｰのHBを使ってますが、初めて、きび糖を使った時、いつもの膨らみの違いに驚きました。それから、国産小麦のﾊﾙﾕﾀｶ を使った時も、薫りの良さに、幸せを感じました。 材料の保存方法は、云うまでもありません。 おいしい粉、材料を見つけてください。 MKも ﾅｼｮﾅﾙも、賢いHBです。粉次第で、おいしい世界は、いくらでも、膨らみます。

書込番号：6412562

[ゆうこう７７７７]

皆さんありがとうございます。カメリアは早速冷凍庫入れました。きび糖？強力粉ですか？検討してみます。

書込番号：6412883

[ＵＦＯクンクソ]

私の失敗談。

なれてきたあたりから材料の計量をおろそかにし，食塩，砂糖，スキムミルクを正確に量りとる作業を怠っていました。これらは目分量･･････
その結果，形が悪く，膨らまないものが出来上がっていました。

おかしいと思いつつも
初心に戻ってこれらの材料を計量スプーンで量りとるようにしたら，使い始めのように形良くふっくらのパンに戻りました。

あと下の方に書きましたが，「天然酵母」を使ってやり始めたところ，同じ材料なのに，パンケースから取り出すのが大変なくらい膨らみます。形もいいです。もちろん材料はきちんと計量していますが･･････

尚，ドライイーストは，先輩方のアドバイスに従い，冷凍庫で保管していました。それでも古くなると膨らみは悪くなるもんなんでしょうか。ドライイーストが少し古くなったとき，使用量を増やせばいいんだろうか？などと，もっか思案，試験中であります。

書込番号：6415974