『白神酵母でタイマー設定で焼けますか？』のクチコミ掲示板

[CH-Mom]

こんにちわ。この機種の購入を考えているのですが、ひとつ皆様にお知恵をお借りしたいことが。

10年前くらいにもホームベーカリーを持っていて、そのとき「イースト臭」が気になりました。今は炊飯器でパン焼きをしているのですが、やはりイーストを使うと臭いが気になるので、白神酵母に代え、それからは全然OKです。

しかし天然酵母だと時間ががかかるので、夜設定して朝タイマーで焼きたいのですが、白神酵母でそれが可能でしょうか？

白神酵母だとドライイーストと異なり、水に溶かして入れることになるかと思い、そうすると設定時から小麦などと反応開始して、朝までに過発酵になってしまうのではないかと心配です。

臭いを気にするわりにぐーたらなのですが、ホシノ酵母のように酵母おこしをするのは面倒でできなくて... ^.^;

最初に使ったのが、カメリアだったので、他のメーカーのイーストに変えたらかなり違う、と読んだのですが、できればやはり白神酵母を使いたいと思っているのです。

どなかた試された方いらっしゃいましたら教えていただけましたら大変うれしいです。よろしくお願い致します。

書込番号：7730073

[其蜩]

「白神酵母」ってのを初めて聴いたので検索してみました。
「株式会社サラ秋田白神」の「白神こだま酵母」でしょうか。
言われるとおり、最初から水に溶かして入れると、過発酵でしょうね。
ですが説明を見ると、ドライタイプの場合、かなりドライイーストに近いように感じます。
単純にドライイーストの代わりに入れても、うまくいきそうな感じはしますが、
こればっかりはやってみないとわかりませんね。
（ちなみに、通常の食パンコースの場合は焼き上がり時間の4時間ぐらい前にイーストが投下されます。）

いつも買う店で売っているようなので、今度気が向いたら、っていうか予算があれば(^_^;)買ってみます。
（今まで売っているのに気がつきませんでした。でもサフに比べると高いなぁ。）

書込番号：7732659

[CH-Mom]

其蜩さん　
早速の返信ありがとうございました！

「白神酵母」はご指摘の通り、「白神こだま酵母」です。
私が使っているのはドライタイプですが、どのレシピを見ても「先に水に溶かして」なんですよね。書いていただいたように、ドライイーストのようにドライままで投入できるといいんですけどね〜。

そうそう、天然酵母ってやはりイーストより高いみたいですね。でも香りはいいですよ〜。（でも白神酵母の臭い嫌い、って人もいるようです。一応）。

私もカメリアでめげずに、サフとかにも挑戦してみるのも手ですね。サフは良い香りですか？

もしもお時間と予算が合いましたら(^.^)ぜひぜひ白神酵母タイマー焼きに挑戦して、また教えてくださいませ。

どうぞよろしくお願いします。

書込番号：7733084

[其蜩]

すみません。サフしか使ったことないので、比較のしようがないです。
私としてはサフに不満はないのですが、興味が出てきたので、白神こだま酵母も試してみようと思います。

でも、先日、粉を買いに行ったばかりなので、次に行くのは1ヶ月ぐらい先かな。

書込番号：7745510

[CH-Mom]

其蜩さん　

返信ありがとうございました！
白神酵母の販売元にも問い合わせてみましたら、以下のような回答が来ました。

> ナショナルのHBでしたらタイマー予約で作れますが、真夏や真冬などは
> 安定しませんので、それぞれに工夫は必要かと思います。
>
> ナショナルのHBで６時間以上タイマー予約する場合は
> 白神こだま酵母をとかさずに、他の砂糖や塩などと一緒に
> ならないように小麦粉の真上においてください。

つまり、其蜩さんが最初に提案されたのが正解で、ドライイーストのような使い方も可能、ということのようですね。
まだ「酵母を水に溶かさずにそのまま全体に混ぜる」方法はやってみたことがありませんが、今度トライしてみます。

其蜩さんも1ヶ月後くらいに買い物なさった後、お試しくださいませ。
重ねてありがとうございました。

書込番号：7745902

[其蜩]

試してみました。
サフに比べると、若干ふくらみが小さいですが、通常の食パンコースの
タイマーの設定で普通に焼けました。

ちなみに分量は
香麦 280g　（ひょっとしたらハルユタカだったかも。）
水 100g
牛乳 100g
砂糖 16g
バター 15g
塩 4.4g
白神こだま酵母 5.0g
です。

しかし、覚悟していったものの、50gで700円強とはちょっと勇気がいりました。
サフが125gでその半額よりちょっと高いぐらいですから、実質5倍弱。
まあ、値段は別としても、私はサフのほうが好みです。

書込番号：7837511

[CH-Mom]

本当に覚えてくださっていて試してくださったんですね！　感激です。
ありがとうございました。
高い買い物までしていただいたようで恐縮です。

其蜩さんのおかげで普通に焼けるということがわかり、これで購買にふみきれそうです！

サフのほうがお好みなんですね。私はカメリアから白神に変えて全然おいしかったのでずっと白神しか使っていなかったので...。
でも安くてふくらみが良いという、サフも試してみたくなりました。

本当にありがとうございました。

書込番号：7839512

[其蜩]

ちょうどポイントがたまって、500円分の割引があったので、実際に払ったのは
200円ちょっとなんですがね。
でも、いつものサフに比べると「おー、高いなぁ」って言うぐらいの感想です。
（普段の無駄遣いに比べると、微々たるもの）

私の味覚が鈍いのか、正直なところ味の違いは感じられませんでした。
ただ、香りは明らかに違います。
たしかに「白神」はイースト臭はありませんね。（イーストではないのだから当たり前かな。）
私がサフが好きなのは、たぶんイースト臭が好きなんだと思います。

でも「白神」の甘いにおいも、菓子パンならちょうど合いそうな気もしますので、
今度時間があるときに子どもと一緒にこねてみようと思います。

書込番号：7844403