『冷凍保存していたドライイーストの使用について教えてください。』のクチコミ掲示板

[おさむっち1974]

この度、初ＨＢ購入となりました。
ドライイーストの保存方法は調べたのですが、冷凍保存したドライイーストを使用する時の注意点を教えてください。
�@冷えたままのドライイーストを、ＨＢのドライイースト投入口にそのまま入れてスタート、で構いませんか？
それとも、�A必要な分を計量して常温に数時間らさした後に使用する方が望ましいですか？
また、�Aの場合イースト自体に結露の心配はありませんか？

なにぶん初心者なので宜しくお願いします。

書込番号：12987556

[aupen]

違う機種を使っていますが、常温保存と同じ使い方で特に問題でていません。

書込番号：12988505

[はるあっとな]

こんばんは。

イーストの容器部分は、どちらかといえば静電気でドライイーストがはりついて残ってることもあるので
説明書にもありますが、から拭きせずに使用されてください。
私は、冷凍室から出したのをすぐにセットしてますが
もしご心配でしたら、計量を始める一番最初にドライイーストを量って置かれておけば良いと思います。
そう大量に使うわけでもないので、計量してる間に室温に馴染みますよ。

書込番号：12988714

[typeR 570J]

スレ主さん

こんばんは。
違う観点からですとドライイーストは1ヶ月で使い切ることも大事です。
ドライイーストは古くなると発酵する力が弱くなります。
発酵に時間がかかったり、膨らみの悪いパンが出来ます。

以上のことから我が家は冷蔵で保管して3週間位で使い切ります。
結露や常温に馴染む時間も必要ありません。

ご参考にして下さい。

書込番号：12997648

[aupen]

冷凍保存だとほとんど劣化しないですね。
うちでも5年前のイーストもちゃんと膨らんでいます。

かなりの頻度で焼く人でも、3週間で良くあるイースト一パック50g程を使い切るのは難しいですよ。

書込番号：12998057

[おさむっち1974]

主です。
皆さんのいろいろなご意見とても参考になりました。

追加質問なのですが、図のような冷凍保存をチャック付きのポリ小袋
（５�p×７�pぐらいの）に１回分ずつ小分けにして保存っていうのはダメですか？
近所のパッケージプラザで発見したもので。

書込番号：12998516

[aupen]

別にいいと思うけど、面倒くさいだけのような。

書込番号：13000834

[はるあっとな]

ホームベーカリーで決まったレシピのパンしか作らない場合、分包は便利かと思いますが、
案外嵩張りますので、一週間分ぐらいが良いと思いますよ。
チャック式のだと、溝が厄介なこともあるので、実際の使いやすさを考えると、
アルミカップで薬包みたいに包んで密閉（容器or袋）保存が良いと思います。

また、時間があるときにでも
油脂と水とドライイースト以外の材料を一回分ずつセットして密閉（容器or袋）。
所謂、自家製ミックス粉を作っておくのですが
油脂（バター）も一回分ずつ分けて冷凍しておけば、
慌ただしく計量せずに済みますし、特に、夜、予約でセットするときは便利ですよ。
これからの時期の気温も考えると
材料はなるべく冷やして置いたが良いと思います

書込番号：13001109

[隣のひろちゃん]

500ｇの粉にイースト3ｇでも美味しいパンは作れます。

おさむっち1974さん はじめまして。

冷凍して置いたイーストを自動投入口に入れても結露もしないです。タイマー予約でなくタイムリーに作るのであれば直接材料に入れ込んで捏ねてしまえば良いし　計量もワザワザ分包にするのも面倒ではないですか。

私の場合、瓶にイーストを入れて冷凍しているので　パンを作る度直接計量スプーンで取って材料に直接入れて捏ねています。
瓶の大きさも大き過ぎず小さ過ぎずで　幾つかに分けて冷凍しています。
因みに、私は５００ｇの量のイーストを買っているので冷凍で保存していますが　最後までイーストの力を失う事無く使い切っています。

因みの因みですが　通常より少ないイーストでも巧く使えばしっかり美味しいパンは作れますよ。

書込番号：13012979

[ルカリン2011]

うちはサフのドライイーストを使ってます。買ってきてジップロックに丸ごと入れて冷蔵庫で保存してます。小分けはしてません。

ＨＢには冷蔵庫から出してきてすぐに計量スプーンを使って投入してます。

できそこなったことはありません。

ただ、２回ほどＨＢにドライイーストを投入し忘れたことがあって、そのときにはこねあがった生地をＨＢから取り出してぬるま湯で溶いたドライイーストと混ぜ合わせてロールパンを作ったこともあります。これくらいならなんとかなります。

我が家で食パン以外でよく作るのはスイートブールとメロンパンです。メロンパンはチョコチップメロンパンにするのも好きです。


http://rukarin2008.blog86.fc2.com/

メロンパンのクッキー生地のレシピは私はここを参考にしてます。
http://cookpad.com/recipe/357696

パンをＨＢから生地で取りだして丸めて、その上にこれを薄く伸ばしてかぶせて焼けばできあがりです。２回も作れば慣れます。

スイートブールのレシピはここが参考になります。
http://cookpad.com/recipe/606428

スイートブールのクッキー部分に牛乳を使うレシピと使わないレシピがありますが、牛乳を使う方が私は好きかな。

あと、ＨＢでパンの生地を作るときにレシピどおりに作るとバターのコストが少々気にかかるようになってきます。そういうときはマーガリンでも十分代用できますが、私はトランス脂肪酸が気になるので食用油をたまに使います。最初はこんな液体でバターの代わりになるのかな？と思ってたのですが、パンの生地に関しては全然大丈夫です。こういう作り方もオススメで〜す。


念のため補足しますが、メロンパンやスイートブールのクッキー生地はちゃんとバターを使わないとダメです。

書込番号：13059892