『パンの耳をやわらかくするには？』のクチコミ掲示板

[パン大〜好き]

siroca SHB-315を購入して約1ヶ月です。
何度かタイマー有と無しでパンを作りましたが、パンの耳がすごく分厚く硬いです。カリカリというかバリバリ過ぎて口の中が切れそう〜って感じです。みなさんの作ったパンはどうですか？
パンの耳をのぞいては、もちもちのパンで気に入っています。

使用している材料
　小麦：北海道産
　イースト：カメリア
　水：水道水
　バター：雪印

ちなみに焼きあがったあと、すぐに取り出しあら熱を取ってスライスし食べています。すぐに食べない分はラップに包んで冷凍保存です。
今まで作ったのはすべて説明書にのっているレシピです。焼き上がりは一番「うすい」にしてます。タイマーを使うときは粉落としはしていません。あら熱をとった後ビニール袋に入れれば硬くなりませんか？

アドバイスよろしくお願いします。

書込番号：14079321

[mikichan-y]

私も同じような印象を受けています。
指定の出来上がり時間では焼き色を薄めにしても、耳のカリカリ度は市販の食パンの比ではないですね。
自己流ですが、経験則として、出来上がりの10分前に電源を落とし、取り出しています。
自分的には程よい感じで、家族は耳がおいしいと言って、耳から食べ始めます。（中はちゃんをふっくらしていて生焼け状態ではありません）
オークセールのオールインワンの粉を使い、微妙な水加減こそあれ、規定通りに作っていますが、毎回、なんとなく味が違います。
タイマーをセットして一晩おくよりもすぐにスタートさせたほうが何となくおいしく感じます。（水の温度の関係でしょうか？）
なにより、いろいろと試しながらパン作りをするのも、ホームベーカリーならではの楽しみだと思っています。

書込番号：14144731

[パン大〜好き]

mikichan-yさん

アドバイスありがとうございます。
特に底の部分がカリカリに仕上がりますよね！
次回は設定時間の10分前で取り出してみます。
最近はカナダ産の小麦粉使ってるんですが、最初の頃より
ちょっとまともな仕上がりになってきました。
材料や設定時間も変えていろいろトライしてみます。

書込番号：14146109

[SINJY]

焼き上がりすぐは当然パリパリですね。
焼き上がってから乾燥させ過ぎると硬くなります。
冬は、程よい時間冷ましたら密閉して湿度を保ちましょう。
焼き上がって終了ではないのです。

書込番号：14171635

[パン大〜好き]

SINJYさん

あれから随分改良されて納得のいくパンが出来上がるようになりました。
焼き上がりの10分前に取り出し、あら熱をとってから密閉するように
しました。アドバイスありがとうございます。

書込番号：14171786