『堅い・・・』のクチコミ掲示板

[偽業界人]

昨日購入しました。最初は慣れないと、家電店で一緒に食パンミックスも買いました。
さっそく焼いてみたところ、外皮がフランスパンのみたいです。焼き色は特別濃いわけでもありません。
室温は15℃くらい、食パンミックス１袋をに水200ccです。
早焼きなどではない通常の４時間かかるコースです。
説明書には「外皮は堅くてもビニールに入れれば柔らかくなる」とあります。私も粗熱だけ少しとって温かいうちにタッパーにいれましたが直後よりも堅くなりました。
上手に作られてる皆さんの助言を頂ければ嬉しく思います。

書込番号：8890918

[ぼさぼさはくさい]

焼き色を「淡」にするといいと思います。
好みによりますが、私も「標準」だと堅くて合わないので、いつも「淡」にしていますヨ。

書込番号：8894719

[偽業界人]

そうですか・・・一度試してみます。ありがとうございました。
ちなみに膨らみ方は普通なんですけど、とにかく皮がフランスパンみたいで・・・

書込番号：8894985

[taisama]

こんばんわ。

ビニル袋のほうが柔らかくなるとおもいます。
タッパーだと、外気にはふれませんが空気にふれて硬くなります。
ビニル袋で、適度に蒸れるため柔らかくなるようです。

私は、焼き色濃い目に焼いて、３０分ほどあら熱をとった後
ビニル袋に入れて翌朝に食べています。
それ以降はビニル袋＋ジプロックかタッパーで冷蔵庫です。
たまに冷凍もしますが、食べきれないのはパン粉にしてしまうので
こんな感じです。

書込番号：8895825

[偽業界人]

taisamaさん アドバイスありがとうございます。

空気の量。。。そうですね。
「パンケースがあるくらいなので、タッパーでいいか。」という考えでした。
明日懲りずに２回目に挑戦するのでさっそく試してみます。

話は変わりますが、バター風味の食パン（この機種ではディニッシュがほぼそれですね）が大好きなのでＨＢを買ったところもあるのですが、レシピではバターが冷凍だけでも110gと結構使うのでコスト高ですね。。。(T_T)

書込番号：8900315

[taisama]

偽業界人さんへ

デニッシュパン風のバターの量はすごいですよね＾＾；
パン屋さんに売ってるデニッシュ系パンやクロワッサンでも
粉を５００ｇ仕込むとしたら、折込のバターは２５０ｇと
約半量ですね。（正確には粉＋水だから、３０％くらいが折込バターかな）

バターだと２００ｇ￥３００〜￥３５０くらい。
無塩のマーガリンだともう少しお安くできますが風味は劣ります。

美味しいデニッシュパンを確実に食べるなら、
パン屋さんで買ったほうがイイかもしれません。笑

でも、家庭のＨＢや手作りでどこまで作れるか挑戦するのも楽しいですし
ＨＢの食パンに少しでもガッカリされてるようでしたら
生地作りコースで成形パンや菓子パンなどにもお試し下さい。
間違いなく、美味しくて、そして楽しいです＾＾
ぜひ、作ってみてくださいね。
個人的にはフライパンで簡単に焼けるピザやナンがオススメです。

書込番号：8901323

[ぼさぼさはくさい]

偽業界人さんへ

こんにちは。
バター風味の食パンですが、確かにすごい量ですよね。

数年前にナショナルの他機種のクチコミに載っていたレシピが結構オススメです。
私はいつもソフト食パン、焼き色「淡」コースで、
強力粉２５０ｇ、マーガリン４５ｇ、砂糖約２０ｇ、塩が付属スプーン小１、
卵１個、牛乳、バニラエッセンス数滴入れます。ドライイーストも忘れずに。
＊牛乳の量ですが、卵１個と合わせて１８０ｇになるように牛乳を入れて下さい。

私は焼きたてをケーキシポップ（ホットケーキにかける）をかけて食べたりしています。
注意する事は、冬は朝のタイマーも可能ですが、夏場は避けた方が無難でしょう。

あと保管方法ですが、私は十分にあら熱を取ってから、そのままタッパーに入れて常温で置いていますよ。
これで十分にしっとり柔らかいです。

参考までに。

書込番号：8902463

[偽業界人]

taisamaさん　ありがとうございます。
実はＨＢの一番の目的はバター風味の食パンを安く買いたかったんですがね。。。（苦笑）
普通のバター一つで４〜５回は軽いと（勝手に！？）思っていたので結構ショックです。。。

ビストロの初期のスチームオーブンレンジがあるので、生地を作ってのバターロールやクロワッサンも近々やってみたいと思っています。クロワッサンは大昔作ったことがあるんですが。

少しずつ上手になって楽しみたいと思います。


ぼさぼさはくさいさん　ありがとうございます。

レシピまでありがとうございます。是非挑戦してみますね！！
２回目は普通の強力粉から取扱説明書通りの分量で「ソフト食パン」コースで焼いてみました。
「淡」にし忘れたので、また皮はフランスパンになってしまいました。(;_;)
今回は粗熱を冷ました後、（多少曇るくらいで）タッパーをやめてちょうどの大きさのビニール袋に入れましたが、あまり改善しないので、どうやら保存方法の影響ではないようですね。

パンナイフ付きのパンケースを買ったので、それでいいかも？また試してみます。。。


ちなみにディニッシュまでいかなくても、「バターたっぷり食パン」レベルでいいんですが、食パンのレシピとコースでバター増量だけでも失敗しませんか・・・？。

書込番号：8905149

[ぼさぼさはくさい]

偽業界人さんへ

こんにちは。
昨日紹介したレシピは、デニッシュ機能の付いていないナショナルＨＢを使用されていた方がクチコミで紹介されていたレシピで、
「デニッシュ風」パンなんです。
バターは高額なので、マーガリンを多めに使用しているのもポイントですね。
卵を使用しているのでふっくら膨らみ、外はパリッ、中はフワッとしていて、是非オススメですよ。

ご質問の「食パンのレシピとコースでバター増量だけで…」ですが、やっぱりマーガリンではバター風味というのは限界があると思います。かといってバターを使用していたらコストがかかるし…
私のこれまでの経験ですが、マーガリンはバター味に近い明治のコーンソフトがオススメです。安いマーガリンを使った事もありましたが、ちょっと違うような気がしました。
あと、マーガリンの増量ですが、私はいつも砂糖とマーガリンの分量はおおまかなので、
多い時で３０ｇとか入れてしまった事もありますが、いつものパンと変わらない様な感じです。
偽業界人さんも、失敗を恐れず、色々挑戦してみて下さい。材料の入れ忘れがない限り、そんなに失敗はないと思いますよ。

書込番号：8907912

[taisama]

こんにちは。

パンの皮の硬さについて、お力になれずすみません…
ええと、バターたっぷりのパン。
だと、皮の硬さも随分違うとおもいます！

レシピは「ブリオッシュ　HB　レシピ」
などで検索されるといいと思います。

バターがたっぷり、卵が入ります。
サンドイッチでも、そのままでも、トーストでも美味しいパンです。

ぼさぼさはくさいさんもおっしゃるように
バターが高いならいろんなマーガリンを試されるといいですよ。
最近では、バターとマーガリンが混ざったもので
風味もとてもよく安価なものも多いです。
スーパーで買えるものなら、ラーマのバター風味もオススメです。
でも塩分が入ってるので、レシピの塩の分量を２０〜３０％減らす必要があります。

すみません、長くなって。
では、美味しいパン焼いてくださいね＾＾

書込番号：8908641

[偽業界人]

ぼさぼさはくさいさん 何度もアドバイスをありがとうございます。

おっしゃるとおり、失敗をおそれず色々楽しみながら試したいと思います。

明治のコーンソフトと具体的に書いていただき「なるほど」と思っています。（トーストに塗る為に使ったことがあるので味の特徴や風味がピンときました）


taisamaさん　「お力になれず・・・」なんてとんでもありません。
とても参考になり嬉しく 謝しています。
皮が固いのは、焼き色が原因だと思っています。三度目は”忘れずに”「淡」にして焼きたいと思います。

「ブリオッシュ　HB　レシピ」もさっそく検索して見ました。なるほど、おいしそうですね。

＞ラーマのバター風味もオススメです。でも塩分が入ってるので、レシピの塩の分量を２０〜３０％減らす必要があります。
そうですね。塩分を減らすのは忘れがちですね。


同棲中の二人暮らしなので、消費量も少なく毎日は焼かないのですが、お二人のアドバイスを参考に色々試して楽しく・安く・おいしいパンを楽しみたいと思っています。
アドバイス本当に感謝しております。。。

書込番号：8910259

[家電ヲタクの妻]

硬い・・と言うことでレシピのほうへ話が進んでいるようですが、もしかすると発酵不足のせいかもしれませんね。今は冬ですから室温が低いと思いますので、イーストの発酵が悪い可能性がありますよ。牛乳や水の温度は大丈夫でしょうか？私は冬場のみ水分はレンジでチンして３５〜３７度、バターなどは室温に戻す、などの工夫をすることでフワフワのパンに成功していますよ。（夏はもちろん逆のこと、キンキンに冷えたものを使います。）
よって材料が冷えてしまう冬はタイマーで焼くのはお勧めしません。
また、イーストが古かったり、粉によってもずいぶんと出来上がりが変わりますので、いろいろな粉を使ってみてください。（簡単に手に入るものではゴールデンヨットというのがよく膨らむ粉だと思います。）手軽にパンが焼けるHBですがなかなか奥が深いです（笑）
HBの性能とは違う話になってしまい、申し訳ありません。フワフワパンができるといいですね！！

書込番号：8912031

[偽業界人]

家電ヲタクの妻さん　ありがとうございます。
なるほど、室温は心配していたのですが「しっかりふくらんでいる」＝発酵に問題がないわけでもないんですね。
材料（ドライイーストなどは）ＨＢを買ってから買ったものなので特に古いわけでもなさそうです。
ただ初めに書いた様に室温は夜に焼いたときは15℃くらい、朝に焼き上がるようタイマーにしたときは10℃以下だったと思います。。。

温度にも気配りしてみようと思います。アドバイスありがとうございました。

書込番号：8922306

[Ｍnana]

もしかして焼きたてをそのまま食べてませんか？
僕も1回目は、そのまま食べたら外皮(ﾐﾐ)が固くて
心配しましたが、トーストすれば柔らかくなりました。
焼き方は標準です。

今は切り方に悩んでます(^_^;

書込番号：8922913

[偽業界人]

Ｍnanaさん アドバイスありがとうございます。
もちろん焼きたても食べましたし、普段は（最初は）ビニール袋やタッパーで、今はパンナイフ・カットガイド付きのパンケースを買ったのでビニール袋に入れてそこに入れています。

最初は三徳包丁しかなかったので切るのに苦労しましたよ。

こりゃパンナイフがいるな、とパンケース付きで探しました。
私が買ったのは下記で1975円でした。（送料もかかりません）
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000BARZL6
一斤用には無駄に大きいのですが、格安と思いますよ。
パンナイフがたたんで下に収納できるのもGood!です。
８枚切り以下でもガイドもあるので綺麗に切れますよ！

書込番号：8923531